一种酵母调味茶的配方及其制作工艺的制作方法
【专利说明】
[0001]技术领域:
本发明涉及一种酵母调味茶的配方及其制作工艺，属于调味茶技术领域。
[0002]【背景技术】:
茶的最早发现与利用，是从药用开始的。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真茶，令人少眠”的说法。陶弘景《杂录》中所说“茗茶轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》:余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰:“予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也。”因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉。丹丘子为汉代“仙人”，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山。因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致。这几则记录中的“荼”与“茗”，也就是今天的茶。更让我们感到惊讶的是，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说:(茶)树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所谓“蜀人”之记载，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽。还有西汉壶居士在《食忌》中所说苦荼，久食羽化。”都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。
[0003]随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。统计数据显示，2011年中国茶饮料产量已超过900万吨，茶饮消费市场已占到整个饮料消费市场的20%左右的份额。
[0004]茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、
黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、砸、铜、锗、镁等多种矿物质，其具有美容、抗衰老、抗福射等功效。
[0005]目前所说茶是指红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶等单一的茶，这些茶都是休闲时饮用或者被制作成饮料，不能预防人体的疾病，更不用讲治疗疾病，经研宄酵母及酵母提取物中富含耐热SOD超氧化歧化酶，其可以治疗及预防多种疾病，但是其没有被应用于茶领域。
[0006]
【发明内容】
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针对上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种酵母调味茶的配方及其制作工
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[0007]本发明的一种酵母调味茶的配方及其制作工艺，它的原料及其质量比为:酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、梓檬5份、乌梅5份、菠萝5份、金银花10份、菊花15份、山药3份、红茶10份、火龙果5份、橙子5份、苹果5份、罗汉果5份、茉莉花5份、人参花5份、贡菊5份、绞股蓝5份、葛根5份、澡糖10份。
[0008]作为优选，其制作工艺为:1、配料，将配方按照规定的比例混合，清洗、烘干；2、杀青，将配料投入到微波杀青机进行杀青，杀青温度为80-100°C，杀青时间为4-6小时；3、揉碾，破坏叶细胞，剂出茶汁，最终得到含水量在10-20%的茶叶；4、轻度发酵，将茶放置到不锈钢茶叶发酵机中进行发酵，发酵3-4天，发酵温度为30-40°C ;5、加入酵素重度发酵，将酵素加入不锈钢茶叶发酵机中继续发酵，发酵2-3天，发酵温度30-40°C ;6、存放，将发酵好的茶放置在阴凉处存放8-10个月；7、干燥，将茶叶投放到微波干燥机中干燥，最终使茶的含水量在6-7% ;8、将干燥好的茶投放到粉碎机中进行粉碎，装包。
[0009]本发明的有益效果为:它可以作为休闲饮品，具有延缓衰老，抑制癌细胞形成及扩散的作用，还具有治疗风湿病的作用，实用性强。
[0010]【具体实施方式】:
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过示出的具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
[0011]本【具体实施方式】采用以下技术方案:它的原料及其质量比为:酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、柠檬5份、乌梅5份、菠萝5份、金银花10份、菊花15份、山药3份、红茶10份、火龙果5份、橙子5份、苹果5份、罗汉果5份、茉莉花5份、人参花5份、贡菊5份、绞股蓝5份、葛根5份、澡糖10份。
[0012]进一步的，其制作工艺为:1、配料，将配方按照规定的比例混合，清洗、烘干；2、杀青，将配料投入到微波杀青机进行杀青，杀青温度为80-100°C，杀青时间为4-6小时；3、揉碾，破坏叶细胞，剂出茶汁，最终得到含水量在10-20%的茶叶；4、轻度发酵，将茶放置到不锈钢茶叶发酵机中进行发酵，发酵3-4天，发酵温度为30-40°C ;5、加入酵素重度发酵，将酵素加入不锈钢茶叶发酵机中继续发酵，发酵2-3天，发酵温度30-40°C ;6、存放，将发酵好的茶放置在阴凉处存放8-10个月；7、干燥，将茶叶投放到微波干燥机中干燥，最终使茶的含水量在6-7% ;8、将干燥好的茶投放到粉碎机中进行粉碎，装包。
[0013]本【具体实施方式】具有五种功效:
1、氧化还原作用
产生热量、消除自由基
酵素是进行氧化还原反应过程中的催化剂
酵素还能进行转移、加水分解反应。可以利用酵素来提供必需养分和解毒素。
[0014]2、分解作用
帮助消化吸收，分解的越细、吸收的越好。
[0015]如同嚼饭一样，越咀嚼越甜，唾液里的淀粉酶就是这样的效果，它也是酵素的一种。
[0016]3、新陈代谢
净化血液、维持生命、延缓衰老
人体是细胞组成的，60万亿个细胞都是有生命周期的，每天都有死的和新生的细胞，而酵素参与酵素分解和生成。还有监督的酵素，监督了整个新陈代谢的过程。
[0017]4、解毒作用排泄废物以及毒素
人体由于氨基酸的作用会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚过多对脑部有害，会使人陷入一种昏睡状态，而酵素可以将体内的阿摩尼亚变成低毒的尿液排出体外，酵素相当于在帮助体内清理毒素。
[0018]5、防御作用提高免疫力人体内的酵素储存量越多就代表你的免疫力越强，白血球负责捕捉以及击退外来的敌人，在酵素的研宄中发现8种不同的淀粉存在于白血球当中。
[0019]本【具体实施方式】中酵素具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳的作用，可以预防慢性病及其并发症，是化疗副作用的消除剂，其可以避免手术的二次伤害，化解妇女的氧化压力危机，可以防止伤口感染，加快伤口愈合，纯天然，不含农药、重金属、防腐剂或其它添加物。
[0020]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种酵母调味茶的配方，其特征在于:它的原料及其质量比为:酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、柠檬5份、乌梅5份、菠萝5份、金银花10份、菊花15份、山药3份、红茶10份、火龙果5份、橙子5份、苹果5份、罗汉果5份、茉莉花5份、人参花5份、贡菊5份、绞股蓝5份、葛根5份、澡糖10份。2.—种酵母调味茶的制作工艺，其特征在于:(I)、配料，将配方按照规定的比例混合，清洗、烘干；(2)、杀青，将配料投入到微波杀青机进行杀青，杀青温度为80-100°C，杀青时间为4-6小时；(3)、揉碾，破坏叶细胞，剂出茶汁，最终得到含水量在10-20%的茶叶；(4)、轻度发酵，将茶放置到不锈钢茶叶发酵机中进行发酵，发酵3-4天，发酵温度为30-40°C ;(5)、加入酵素重度发酵，将酵素加入不锈钢茶叶发酵机中继续发酵，发酵2-3天，发酵温度30-400C ； (6)、存放，将发酵好的茶放置在阴凉处存放8-10个月；(7)、干燥，将茶叶投放到微波干燥机中干燥，最终使茶的含水量在6-7% ; (8)、将干燥好的茶投放到粉碎机中进行粉碎，装包。
【专利摘要】本发明公开了一种酵母调味茶的配方及其制作工艺，它涉及调味茶技术领域，它的原料及其质量比为：酵母及酵母抽提物2份，木瓜10份、柠檬5份、乌梅5份、菠萝5份、金银花10份、菊花15份、山药3份、红茶10份、火龙果5份、橙子5份、苹果5份、罗汉果5份、茉莉花5份、人参花5份、贡菊5份、绞股蓝5份、葛根5份、澡糖10份。它可以作为休闲饮品，具有延缓衰老，抑制癌细胞形成及扩散的作用，还具有治疗风湿病的作用，实用性强。
【IPC分类】A23F3/14, A23F3/10
【公开号】CN104982585
【申请号】CN201510424130
【发明人】袁俊
【申请人】袁俊
【公开日】2015年10月21日
【申请日】2015年7月20日