一种白姜藕茶的制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种白姜藕茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002]铜陵白姜是稀有的地方优良品种，具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外，食后有“隔夜留香”的感觉。白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。
[0003]姜茶是以生姜为主要成分复合而成的茶，常用于活经温血、祛寒除湿。藕，具有消食止泻、滋补养性的作用。随着社会压力的增大，越来越多的女性出现阴虚血少、头眩心悸的情况，虽然有中药或西药进行治疗，但是药物医治不仅费用较高，而且会让人体产生一定的依赖性。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种将白姜与藕功效有效结合，保养调理效果好、口味佳的白姜藕茶的制作工艺。
[0005]本发明提供的一种白姜藕茶的制作工艺，包括以下步骤:
[0006]—种白姜藕茶的制作工艺，包括以下步骤:
[0007](I)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮；
[0008](2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片；
[0009](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0010](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0011](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60_65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0012](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，；
[0013](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；
[0014](8)、准备茶汁；
[0015](9)、准备藕汁:使用去淀粉后的藕汁；
[0016](10)、调配:将砂糖等调味辅料溶解过滤后，加入白姜汁、茶汁与藕汁混合即可；
[0017](11)、灭菌；
[0018](12)、灌装密封保存。
[0019]作为对上述技术方案进一步描述:
[0020]步骤⑵中，白姜片的厚度为2_5mm，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成。
[0021]作为对上述技术方案进一步描述:
[0022]步骤(6)中，离心速度为300r/min，离心时间为8min。
[0023]本发明根据白姜的产品特点，所采用的工艺方法，能够较大程度保证白姜汁的风味，配合藕汁及茶汁，所制成的白姜藕茶不仅营养丰富，而且口感品质较好，之后利用灌装密封保存，能够保证白姜汁在运输途中的风味品质，并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。
【具体实施方式】
[0024]以下结合具体实施例对发明作进一步详细的描述。
[0025]—种白姜藕茶的制作工艺，包括以下步骤:
[0026](I)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮；
[0027](2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片；
[0028](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0029](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0030](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60_65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0031 ](6)、离心:将温度迅速降至40 °C，离心分离，离心速度为300r/min，离心时间为8min ；
[0032](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；
[0033](8)、准备茶汁；
[0034](9)、准备藕汁:使用去淀粉后的藕汁；
[0035](10)、调配:将砂糖等调味辅料溶解过滤后，加入白姜汁、茶汁与藕汁混合即可；
[0036](11)、灭菌；
[0037](12)、灌装密封保存。
[0038]实施例1
[0039]—种白姜藕茶的制作工艺，包括以下步骤:
[0040](I)、洗涤:将50g白姜用水洗净，之后去皮；
[0041](2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成2mm厚的白姜片，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成；
[0042](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0043](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0044](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0045](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，离心速度为300r/min，离心时间为8min ；
[0046](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；
[0047](8)、准备茶汁:采用茶叶冲泡；
[0048](9)、准备藕汁:使用去淀粉后的藕汁，去淀粉方式采用同步骤(5)-(7)的加酶澄清法;
[0049](10)、调配:将砂糖、柠檬酸、食盐溶解过滤后，加入白姜汁、茶汁与藕汁混合即可；
[0050](12)、灭菌；
[0051](13)、灌装密封保存。
[0052]实施例2
[0053]—种白姜藕茶的制作工艺，包括以下步骤:
[0054](I)、洗涤:将50g白姜用水洗净，之后去皮；
[0055](2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成3mm厚的白姜片；
[0056](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0057](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0058](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0059](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，离心速度为300r/min，离心时间为8min ；
[0060](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁；
[0061](8)、准备茶汁:将速溶茶粉用水溶解后制得；
[0062](9)、准备藕汁:使用去淀粉后的藕汁；
[0063](10)、调配:将糖浆加入白姜汁、茶汁与藕汁混合即可；
[0064](11)、灭菌；
[0065](12)、灌装密封保存。
[0066]以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种白姜藕茶的制作工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮； (2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片； (3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆； (4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁； (5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60-65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶； (6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，； (7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁； (8)、准备茶汁； (9)、准备藕汁:使用去淀粉后的藕汁； (10)、调配:将砂糖等调味辅料溶解过滤后，加入白姜汁、茶汁与藕汁混合即可； (11)、灭菌； (12)、灌装密封保存。2.根据权利要求1所述的一种白姜藕茶的制作工艺，其特征在于:步骤(2)中，白姜片的厚度为2-5mm，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成。3.根据权利要求1所述的一种白姜藕茶的制作工艺，其特征在于:步骤￠)中，离心速度为300r/min，离心时间为8min。
【专利摘要】本发明公开了一种白姜藕茶的制作工艺，包括洗涤、切片、打浆、浸提、加酶澄清、加入藕汁与茶汁、灌装密封保存等步骤。本发明根据白姜的产品特点，所采用的工艺方法，能够较大程度保证白姜汁的风味，配合藕汁及茶汁，所制成的白姜藕茶不仅营养丰富，而且口感品质较好，之后利用灌装密封保存，能够保证白姜汁在运输途中的风味品质，并且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105124069
【申请号】CN201510534490
【发明人】苏义海
【申请人】铜陵白姜发展有限责任公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年8月25日