艾香耐泡亮光清血美容的德炙茶及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种炙茶及其制作工艺，特别是指一种艾香耐泡亮光清血美容的德炙 茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 古代有一种制茶方法叫炙茶。炙即烤，首要用于处置陈年茶。炙茶首要见于唐代， 宋时已不常用，跟着时代的消逝而逐步不见。茶圣陆羽在《茶经》中叫〃夹〃。其制法是： 〃以小青竹为之，身一尺二寸"。在夹前一寸的当地留竹节，竹节以上剖为两半，取茶饼夹 于上，放火上炙烤。陆羽称：用小青竹夹炙茶"津润于火，假其香洁，能盖茶味〃。炙烤后的 茶饼，需趁热放于特制的纸袋里(用剡溪白而厚的藤纸折叠成夹层，然后用线缝制成袋状而 成)。将炙烤好的茶饼放置里边，是为使茶饼"精华之气，无所散越"，晾凉后即可碾末煮饮。 唐代时十分重视炙茶，宋代仅仅隔年的陈茶才炙，宋后就逐步不见。
[0003] -般茶叶包括黑茶的制茶工艺多为引用传统茶类制作工艺：米青一萎凋一杀青一 揉捻一揉压一炒香一烘干一风选一整形一复火一拼配一成品（黑茶在揉捻后仅再进行渥 堆、干燥2个工序)。
[0004] 以上这些制作工艺所制得的茶叶，无法去除茶叶中农残污染和生青二水及所含有 的有害金属如铬、镉等，饮用存在一定安全隐患。茶叶颜色较为暗淡，营养元素较为匮乏，所 含的茶多糖、长度较短的糖链和肽链、黄酮、微量元素矿物质，数量也少。
【发明内容】
[0005] 本发明提供一种艾香耐泡亮光清血美容的德炙茶及其制作方法，以克服现有的炙 茶口味单一、茶色暗淡，饮用存在健康隐患的问题。
[0006] 本发明采用如下技术方案： 艾香耐泡亮光清血美容的德炙茶的制作方法，它包括依次进行的下述步骤： A. 初制：将新鲜茶叶依次经晒青、摊凉、萎凋、摇青、杀青、揉捻、揉压、定型、低温烘干 制成毛茶； B. 炼造：将毛茶装入配盖的紫砂瓮，紫砂瓮加盖盖合后放入电窑炉进行炼造；利用目 前检测技术可以证明紫砂瓮在受热的过程中能够发射红外线，在50° C的温度，紫砂瓮的 红外线的辐射率在0. 9,紫砂瓮并具有吸储功能、矿物效果和触媒效果； C. 炙制：在紫砂瓮中的茶叶中加入陈皮和生姜，然后高温焙炙； D. 摊凉：将茶叶由紫砂瓮中取出，摊凉； E. 发酵：将茶叶装入紫砂瓮储藏发酵，发酵后即得到成品茶叶。
[0007] 进一步地： 步骤B中，装配有毛茶的紫砂瓮加盖密封后送入电窑炉，进行一次炼造：a.电窑炉温度 由常温逐步升温至110~140°C，升温历时1~3小时；b.电窑炉继续升温至140~220°C， 高温炼造5~15分钟；c.打开电窑炉炉盖，放热气，同时揭开紫砂瓮瓮盖，让瓮里热水蒸气 蒸发，静置20~40分钟；d.盖上瓮盖，关上炉盖，电窑炉升温至150-220°C，每升温10°C， 就对茶叶烘焙5~15分钟；e.打开电窑炉炉盖，揭开紫砂瓮瓮盖，静置20~40分钟；f.盖 上瓮盖将紫砂瓮由电窑炉取出，加盖放置20~28小时；g.将茶叶由紫砂瓮取出，摊晾在纸 箱上7~30天，让其吸收空气中氧气氧化；h.将茶叶收置于紫砂瓮，加盖密封放置5~10 天。
[0008] 将经一次炼造的茶叶送入电窑炉进行二次炼造：a.电窑炉温度由常温逐步升温 至110~140°C，升温历时1~2小时；b.电窑炉继续升温至140~220°C;c.打开电窑炉炉 盖，放热气，同时揭开紫砂瓮瓮盖，让瓮里热水蒸气蒸发，静置25~35分钟；d.盖上瓮盖， 关上炉盖，电窑炉升温至150-220°C，每升温10°C，就对茶叶烘焙8~15分钟；e.电窑炉断 电停止运行，自然冷却2~3小时；f.打开电窖炉炉盖，揭开紫砂瓷瓷盖，静置25~40分 钟；g.盖上瓮盖将紫砂瓮由电窑炉取出，加盖放置22~26小时；h.将茶叶由紫砂瓮取出， 摊晾在纸箱上7~30天，让其吸收空气中氧气氧化；i.将茶叶收置于紫砂瓮，放置5~10 天。
[0009] 步骤C炙制工序为：a.先将步骤B炼造完成的茶叶部分装进紫砂瓮底至茶叶厚度 为10~20cm，再按重量比为茶叶：陈皮和生姜=100 :4~10将清洗晒干的陈皮和生姜加 入，然后在陈皮和生姜上方加入步骤B炼造完成的茶叶至装满紫砂瓮；送入电窑炉，电窑炉 温度由常温逐步升温至110~140°C，升温历时1~2小时；让陈皮和生姜与紫砂和紫砂红 外线及吸储功能、矿物效果和触媒相互作用，陈皮和生姜拥有大量对人体有益的多种氨基 酸成份和特殊的防腐作用，能直接补充茶叶营养功能因子，增强产品特色，增加气味芳香， 提升产品品质和附加值；b.电窑炉继续升温至140~220°C ;c.打开电窑炉炉盖，放热气， 同时揭开紫砂瓮瓮盖，让瓮里热水蒸气蒸发，静置25~35分钟；d.盖上瓮盖，关上炉盖，电 窑炉升温，温度为150~220°C区间时，每升温10°C，就对茶叶烘焙8~15分钟；e.电窑炉 断电停止运行，自然冷却2~3小时；f.打开电窑炉炉盖，揭开紫砂瓮瓮盖，缓炉25~40分 钟；g.盖上瓷盖将紫砂瓷由电窖炉取出，加盖放置22~26小时；h.除去陈皮和生姜后即可 摊凉。
[0010] 紫砂瓮中的茶叶继续矿化增加人体所需铁、碘、铜、锰、锌、钴、镁、硒、硅、锡、钠等 微量元素和矿物质，使茶叶内含物有效成分充分氧化转化凝聚到茶叶的表层，并驻留在叶 肉细胞内。在高温和紫砂的综合作用下，茶粒珠状茶色乌黑发亮，具一股艾味茶香、浓郁持 久、入口清醇，品质更佳。
[0011] 步骤D摊凉中，将步骤C炙制完成的茶叶由紫砂瓮取出，摊开放置7~30天，让其 吸收空气中氧气氧化。
[0012] 步骤E发酵中，收置于紫砂瓮的茶叶放置2~5个月或更长时间，愈久愈好，即得 到成品德炙茶。
[0013] 制作德炙茶优选茶青为铁观音、大红袍、佛手、水仙、梅占、甜钩宝茶叶中的一种或 者几种组合。
[0014] -种上述的艾香耐泡亮光清血美容的德炙茶的制作方法制作得到的德炙茶。
[0015] 由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点： 1.本发明所制造得到的德炙茶茶米卷缩结实，深黑光亮，艾香气浓，茶汤金黄放亮，具 一股艾味茶香、浓郁持久、入口清醇，如久存的旧茶，陈茶成药，香气醇厚、回甘久远、品质更 佳。含有更多的茶多糖、长度较短的糖链和肽链、黄酮、微量元素矿物质，更易被人体吸收， 且生物活性更强，更能促进人体新陈代谢，增强体质；能够对人体的血管具有很好的清毒效 果，美容养颜。
[0016] 2.茶叶在电窑炉经高温加工炼造，温度从常温逐步上升，紫砂瓮的红外线的辐射、 吸储功能、矿化功能作用于茶叶的表面会使茶叶中的微量元素的增加变化，增加人体所需 铁、碘、铜、锰、锌、钴、镁、硒、硅、锡、钠等微量元素和矿物质，提高茶叶PH值和电导率指数。 同时，远红外线还有活化脂肪酶的作用，紫砂所含的部分微量元素也能够活跃分解脂肪的 酶素，促使茶叶里的脂肪分解；紫砂瓮里外都不上釉，具有聚合体、双重气孔和双层结构，保 持微小的气孔，其透气性能好，又不透水，并具有较强的吸附力，能去除茶叶中的生青二水、 有害重金属如铬、镉和农残污染，它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶叶的 晚期酸度、收敛和杀菌作用。
[0017] 德炙茶检测农残重金属低于LOD。具体见下表
3.陈皮和生姜又能增加茶叶的香味，加上高温作用，提高里面的氧化酶、糖苷酶、蛋白 酶、水解酶的活性，使茶叶的品质大幅度提高。因为在紫砂瓮中炙制茶叶，由于紫砂中多种 微量元素、红外线的作用，而形成了较多相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽 链更易被人体吸收，且生物活性更强，使德炙茶茶多糖降血糖效果更快、更突出。
【具体实施方式】
[0018] 实施方式一 艾香耐泡亮光清血美容的德炙茶的制作方法，它包括依次进行的下述步骤： A. 初制：将新鲜铁观音茶叶(或者大红袍、佛手、水仙、梅占、甜钩宝茶叶中的一种或者 几种组合）依次经晒青、摊凉、萎凋、摇青、杀青、揉捻、揉压、定型、低温烘干制成毛茶； B. -次炼造：装配有毛茶的紫砂瓮加盖密封后送入电窑炉，进行一次炼造：a.电窑炉 温度由常温逐步升温至130°C，升温历时2小时；b.电窑炉继续升温至200°C，高温炼造7分 钟；c.打开电窑炉炉盖，放热气，同时揭开紫砂瓮瓮盖，让瓮里热水蒸气蒸发，静置30分钟