一种植物保健饮料的配方及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料加工领域，具体地说，涉及一种植物保健饮料的配方及其制作工
ο
【背景技术】
[0002]随着现代社会生活节奏的日益加快，工作、学习的压力不断增大、竞争的日趋激烈，使人们常常感到疲劳。我国70%的中年人处于疲劳状态，35%的上班族、近100%的高中生感到疲劳，如疲劳状态得不到有效控制，将使上述人群的学习、工作效率降低，生活品质显著下降，疲劳若长时间得不到缓解，就会发展为慢性疲劳综合症甚至导致更严重的后果Ο
[0003]氧是参与各种营养物质氧化、分解、转换过程的必需物质，没有氧，物质代谢很快终止，生命活动也就停止。提尚缺氧耐受力就是提尚组织细胞在缺氧环境/状态下的耐受能力，调动自身组织细胞的抗/耐低氧的一系列潜能，增强细胞线粒体代谢功能，确保各种营养物质正常代谢和转换，维持内环境的营养平衡，降低缺氧损伤。试验证实，缺氧耐受力强的动物或人，心脑不易受到缺氧损伤，氧自由基生成也明显减少；1990年日本著名学者加藤村上通过科学研究证实，提高机体缺氧耐受力能增加蛋白质与脂肪的供能、增强三羧酸功能、加强呼吸链功能，使疲劳/缺氧状态下人的精气神得到一定程度的改善。因此开发缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力的健康饮品对高强度体力、脑力工作者快速缓解体力疲劳、缓解缺氧状态，提高运动、学习成绩和工作效率具有重大意义。
[0004]近年来，功能饮料市场出现多个知名品牌，这些品牌功能饮料多以多种维生素等化学原料为主要原料，部分产品还含有色素、防腐剂等添加剂，长期饮用对人体的利益/风险有待大规模规范评估，且同质化严重。
[0005]中药在人类保健领域有悠久的应用历史。我国前卫生部及国家食品药品监督管理总局相应批复了若干缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力的植物保健饮料，但限于工艺粗糙、口感差、功效不显著等多种原因，目前尚无本土品牌在国内外主流市场得到广泛推广和应用。
【发明内容】
[0006]本发明突破并解决了传统植物功能饮料工艺粗糙、口感差、功效不显著等技术问题，提供了一种具有缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力等保健功效的植物保健饮料的配方及其制作工艺。
[0007]为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是:
[0008]—种植物保健饮料，其特征在于，它是由天然绿色植物原料刺五加、刺玫果加以辅料制成，所述辅料包括结晶果糖、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸以及香精。
[0009]所述碳酸饮料中所需原料的配方按质量百分比为??每330L碳酸饮料中，刺五加2-8 %、刺玫果1-5 %、结晶果糖3-12 %、柠檬酸0.01-0.08 %、柠檬酸钠0.01-0.08 %、苹果酸0.01-0.08%，其中香精所占体积分数为0.02-0.15%，余量为纯化水，所述碳酸饮料原料中还需添加适量二氧化碳；
[0010]或者所述碳酸饮料中所需原料的配方按质量百分比为??每330L碳酸饮料中，刺五加3-6%、刺玫果1-3%、结晶果糖5-10%、柠檬酸0.02-0.05%、柠檬酸钠0.02-0.05%、苹果酸0.01-0.05%，其中香精所占体积分数为0.03-0.12%，余量为纯化水，所述碳酸饮料原料中还需添加适量二氧化碳；
[0011]所述非碳酸饮料中所需原料的配方按质量百分比为??每245L非碳酸饮料中，刺五加2-10 %、刺玫果1-5 %、结晶果糖3-12 %、柠檬酸0.01-0.08 %、柠檬酸钠0.01-0.08 %、苹果酸0.01-0.08%，其中香精所占体积分数为0.02-0.12%，余量为纯化水；
[0012]或者所述非碳酸饮料中所需原料的配方按质量百分比为??每245L非碳酸饮料中，刺五加4-8 %、刺玫果1.5-3.5 %、结晶果糖5-10 %、柠檬酸0.02-0.05 %、柠檬酸钠
0.02-0.05%、苹果酸0.01-0.05%，其中香精所占体积分数为0.03-0.07%，余量为纯化水。
[0013]所述植物保健碳酸饮料的制作工艺流程为:
[0014]一、提取工艺
[0015](1)按上述质量百分比称取原料刺五加和刺玫果，在进行净选、清洗、切制、干燥的前期处理后，将其分别破碎成粗粉，备用；
[0016](2)将上述粗粉投入提取罐中，加水煎煮3次，每次2小时，滤过，弃去药渣，合并滤液，浓缩，其中浓缩温度不能超过76°C，当浓缩至相对密度为1.05-1.10 (热测)时，停止浓缩，得到浓缩液(浸膏)；
[0017](3)将上述(2)中的浓缩液(浸膏)冷却至室温，加水稀释至每毫升相当于0.5?l.0g药材的料液，然后将料液通过D101或AB-8大孔树脂，掌握药材树脂比为1?6: 1 ;树脂层析柱径高比1: 7?9 ;上样流速为1?2BV/h ;3-8BV水洗除杂；7?9BV量30?70%乙醇以1?2BV/h流速洗脱，收集洗脱液，回收乙醇，并浓缩至相对密度为1.10-1.28 (热测)的刺五加刺玫果饮料浸膏；
[0018]或将上述⑵中的浓缩液，采用乙醇(加醇后乙醇浓度达到30?70% )醇沉纯化提取物，上清液静置48-72小时，吸取上清液，回收乙醇，并浓缩至相对密度为
1.10-1.28(热测)的刺五加刺玫果饮料浸膏；
[0019]二、制剂工艺
[0020](4)在容量为1.3T的初配罐中先加入2/3批量的纯化水，然后加入称量好的结晶果糖、柠檬酸、柠檬酸钠、L-苹果酸搅拌，待其全部溶解后，将溶液经过过滤器过滤，过滤筛网须采用100-300目的不锈钢筛网，最后将溶液输送至配制罐；
[0021](5)在配制罐中加入步骤(3)中制成的刺五加刺玫果饮料浸膏，然后搅拌均匀，加纯化水至接近全量，最后加入经灭菌纯化水稀释的香精，搅拌均匀后定容；
[0022](6)将上述步骤(5)中的料液打入超高温瞬时灭菌机灭菌，灭菌温度控制在110-135°C，料液高温受热时间2?8s，灭菌后的料液经板式换热器降温至45°C以下；
[0023](7)将上述料液经板式换热器二次冷却后降温至0-10°C，然后在汽水糖混合机中通入二氧化碳进行气液混合，此时调整压力为0.20?0.30MPa ;
[0024](8)选用铝易开盖铝两片罐为包装容器，洗罐后，将上述溶液进行罐装，罐装前压缩空气压力应大于0.6MPa ;罐装时，灌装压力为0.25?0.30MPa，料液温度控制在0?4°C之间，灌装速度为100?200罐/分钟；
[0025](9)罐装完成后，将其进行封口，温罐，控制温罐机蒸汽压力为0.2?0.3Mpa，机内温度为60?70°C，热水喷淋，保温10-30分钟；然后开启饮用水喷淋冷却至40°C以下；
[0026](10)用装量检测仪剔除装量不符合要求废品，剔除旋盖不符合要求的废品后，即可喷码装箱入库；
[0027]所述植物保健非碳酸饮料的制作工艺流程为:
[0028]一、提取工艺
[0029](1)按上述质量百分比称取原料刺五加和刺玫果，在进行净选、清洗、切制、干燥的前期处理后，将其分别破碎成粗粉，备用；
[0030](2)将上述粗粉投入提取罐中，加水煎煮3次，每次2小时，滤过，弃去药渣，合并滤液，浓缩，其中浓缩温度不能超过76°C，当浓缩至相对密度为1.05-1.10 (热测)时，停止浓缩，得到浓缩液(浸膏)；
[0031](3)将上述(2)中的浓缩液(浸膏)冷却至室温，加水稀释至每毫升相当于0.5?l.0g药材的料液，然后将料液通过D101或AB-8大孔树脂，掌握药材树脂比为1?6: 1 ;树脂层析柱径高比1: 7?9 ;上样流速为1?2BV/h ;3-8BV水洗除杂；7?9BV量30?70%乙醇以1?2BV/h流速洗脱，收集洗脱液，回收乙醇，并浓缩至相对密度为1.10-1.28 (热测)的刺五加刺玫果饮料浸膏；
[0032]或将上述⑵中的浓缩液，采用乙醇(加醇后乙醇浓度达到30?7