本发明涉及一种馍的制作方法，具体是一种壮骨馍的制作方法。
背景技术：
目前用面粉制作馍的方法很多，由于制作方法不同，所以它们的口感和形状也各不相同，比如蒸馍馒头，是用面粉和成发面后用蒸气蒸熟，它口感软绵；比如烧饼、馕，是用面粉和成发面后在炉内用炉火烤熟，其外形象饼状、外表焦黄内绵软；比如面包，是用面粉和成发面等待饧面后在烤箱内烘烤，其皮薄焦黄，口感绵软蓬松。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是，提供一种外形象一根洁白的大骨头，口感外壳硬脆中层筋糯内里松软味美似骨髓的且具有补钙壮骨食疗功能的壮骨馍的制作方法。
本发明采取的技术方案是，壮骨馍的制作方法，其特征是，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯、喷雾烘蒸、出笼五个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、虾皮、食盐、白糖、芝麻酱、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯，取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯后放入干面粉中待用；④喷雾烘蒸，把蒸笼置放于喷雾烘蒸炉的蒸笼座上，把步骤③中的馍坯从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔2-3cm横向排放于蒸笼箅上，蒸笼上重叠放置多层蒸笼，顶层蒸笼加盖笼盖；在200—220℃的热空气和热蒸汽的混合气体内烘蒸15—20分钟后蒸笼内的馍坯即被烘蒸熟；；⑥出笼，把在喷雾烘蒸炉上烘蒸15—20分钟熟后的壮骨馍蒸笼从蒸笼座上移出，夹出壮骨馍，该壮骨馍制作完成；该壮骨馍即可食用；把装有馍坯的蒸笼移上蒸笼座，进入下一循环的壮骨馍的制作。
以上所述的喷雾烘蒸炉，它是由炉体、炉底、风门、炉篦、炉门、炉顶、蒸笼、温控开关、微型电动喷雾器几部分构成，其特征是：该炉体的底部是炉底，炉底上面有风门，风门上面是炉篦，炉篦上的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，炉体中部有炉门，该炉体的内部为下圆上方状炉腔，炉腔内的火焰上有微型电动喷雾器喷头，微型电动喷雾器由温控开关控制，可使炉体内的气温自动控制在200—220℃之间，该炉体的上部是正方形10mm厚的铁板炉顶，铁板炉顶上有数个蒸笼座，蒸笼座内的铁板炉顶上密布的小孔，蒸笼座上有蒸笼，蒸笼上叠放多层蒸笼，顶层蒸笼有笼盖。
采用以上技术方案制作壮骨馍与现有技术相比，由于该馍坯的形状如同大骨头，该加热手段是用热空气在蒸笼内15—20分钟缓慢烘硬馍的外壳并蒸熟馍内里，所以烘蒸熟后该馍的形状和颜色如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，中层筋糯麦香，内里松软有汁味美似骨髓；因馅料中的北豆腐、虾皮和芝麻酱中富含钙、磷、铁等营养元素，所以该馍具有补钙壮骨的食疗功能，为人民提供了一种新的食品和制作方法。
附图说明
图1是本发明壮骨馍的制作方法中使用的喷雾烘蒸炉结构示意图。
图中：1、炉体；2、炉底；3、炉门；4、炉篦；5、炉门；6、炉顶；6.1、小孔；7、蒸笼；8、馍坯；9、微型电动喷雾器；10、温控开关。
具体实施方式
下面结合附图详细说明本发明壮骨馍制作方法的具体操作过程。
壮骨馍的制作方法，其特征是，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯、喷雾烘蒸、出笼五个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、虾皮、食盐、白糖、芝麻酱、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯（8），取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（8）后放入干面粉中待用；④喷雾烘蒸，把蒸笼（7）置放于喷雾烘蒸炉的蒸笼座上，把步骤③中的馍坯（8）从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每间隔2-3cm横向排放于蒸笼箅上，蒸笼（7）上重叠放置多层蒸笼（7），顶层蒸笼（7）加盖笼盖；在200—220℃的热空气和热蒸汽的混合气体内烘蒸15—20分钟后蒸笼（7）内的馍坯（8）即被烘蒸熟；；⑥出笼，把在喷雾烘蒸炉上烘蒸15—20分钟熟后的壮骨馍蒸笼（7）从蒸笼座上移出，夹出壮骨馍，该壮骨馍制作完成；该壮骨馍即可食用；把装有馍坯（8）的蒸笼（7）移上蒸笼座，进入下一循环的壮骨馍的制作。
以上所述的喷雾烘蒸炉，它是由炉体（1）、炉底（2）、风门、炉篦（4）、炉门（5）、炉顶（6）、蒸笼（7）、温控开关（10）、微型电动喷雾器（9）几部分构成，其特征是：该炉体（1）的底部是炉底（2），炉底（2）上面有风门，风门上面是炉篦（4），炉篦（4）上的燃烧料为木炭、焦炭或无烟煤，炉体中部有炉门，该炉体（1）的内部为下圆上方状炉腔，炉腔内的火焰上有微型电动喷雾器（9）喷头，微型电动喷雾器（9）由温控开关（10）控制，可使炉体内的气温自动控制在200—220℃之间，该炉体（1）的上部是正方形10mm厚的铁板炉顶（6），铁板炉顶（6）上有数个蒸笼座，蒸笼座内的铁板炉顶（6）上密布的小孔（6.1），蒸笼座上有蒸笼（7），蒸笼（7）上叠放多层蒸笼（7），顶层蒸笼（7）有笼盖。