本发明属于饮食领域，主要涉及一种新型炖老母鸡的制作方法。
背景技术：
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在博山清炖老母鸡制作工艺的基础上，精心研制出了一种色泽光亮、味道独特的绿色健康食品。
技术实现要素：
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老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。鸡肉蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，常吃会有增强体力，强身状体的功效。牛鞭味甘咸、性温，有补肾壮阳，益肾暖宫之功效。本发明涉及一种新型炖老母鸡的制作方法，选料考究、配料齐全、汤清味美、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的人体需要的各种营养成分。
本发明主要由下列配比的材料制成：鸡肉1500克、葱50克切大段、泡发的牛鞭400克、姜50克、精盐20克、花椒适量、八角适量、料酒适量。
新型老母鸡炖牛鞭的制作方法是：
1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下;烧锅热水将泡好的牛鞭过水，这样可去味；
2、将鸡和牛鞭放砂锅中，放料酒、花椒、八角、姜片和大葱段；
3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味出锅即可。
本发明具有以下优点：
外观鲜亮、咸淡适中、营养丰富；配方合理、制作容易、易于推广；色泽鲜艳，焦干无比，略有姜香味。