本发明涉及一种饮料加工技术领域，具体涉及一种鳄梨果汁酸奶饮料及其制备方法。
背景技术：
牛油果又名“鳄梨”，是著名的热带水果之一，富含多种维生素(a、c、e及b族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能，牛油果中丰富的维生素和植物油脂，对皮肤非常好，有保湿、去角质、防晒等功效，高级化妆品中，多数有牛油果的成分。牛油果中含有的油酸是一种单元不饱和脂肪，可代替膳食中的饱和脂肪，故有降低胆固醇的功效。牛油果中富含维生素a、e和b2，这些营养成分对眼睛很有益，经常对电脑的白领们经常食用可保护眼睛。牛油果含有丰富的叶酸，它能预防胎儿出现先天性神经管缺陷，减少成年人患癌症和心脏病的几率。牛油果含有丰富的能促进女性荷尔蒙和雌性激素分泌的维生素e，以及将脂肪分解为脂肪酸和水分的消化酵素。由于果肉脂肪含量高容易产生饱腹感，并含有丰富的消化酵素和提高代谢燃烧脂肪的油酸，课代替膳食中的饱和脂肪，降低胆固醇水平。且纤维含量很高，能帮助消除体内的胆固醇，而不溶纤维能帮助保持消化系统功能正常，预防便秘。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种鳄梨果汁酸奶饮料及其制备方法。
本发明采取的技术方案是：
一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨20～30份、橙子5～10份、柠檬2～5份、苹果10～20份、蜂蜜5～10份、新鲜牛奶10～15份、稳定剂0.5～1份。
优选地，一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨20份、橙子5份、柠檬2份、苹果10份、蜂蜜5份、新鲜牛奶10份、稳定剂0.5份。
优选地，一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨25份、橙子8份、柠檬3份、苹果15份、蜂蜜8份、新鲜牛奶12份、稳定剂0.7份。
优选地，一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨30份、橙子10份、柠檬5份、苹果20份、蜂蜜10份、新鲜牛奶15份、稳定剂01份。
一种鳄梨果汁酸奶饮料，其制备方法包括以下步骤：
s10、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟鳄梨，将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的鳄梨汁备用；
s11、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟橙子，去除表皮，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的橙子汁备用；
s12、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟柠檬，洗净表皮切成片，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的柠檬汁备用；
s13、选择新鲜苹果，洗净表皮、切开去除果核和芯，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的苹果汁备用；
s14、取新鲜牛奶加入菌种置30～40摄氏度情况下发酵8-10小时制得酸奶备用；
s15、将步骤s10制得的鳄梨汁、步骤s11制得的橙子汁、步骤s12制得的柠檬汁、步骤s13制得的苹果汁混合在一起，制得混合果汁；
s16、将步骤s15制得的混合果汁加入蜂蜜、稳定剂和步骤s14制得的酸奶，进行均质操作，制得均质果汁；
s17、将步骤s16制得的均质果汁在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装鳄梨果汁酸奶饮料。
其制备方法步骤s14所述的菌种为双歧杆菌或乳酸链球菌。
其制备方法步骤s15所述的均质操作，分为一级均质和二级均质，一级均质的压力为3～20mpa，温度为50～70℃；二级均质包括第一级均质和第二级均质，其中，第一级均质压力为15～20mpa，第二级均质的压力为5～10mpa，二级均质的温度为50。
本发明中各原料的作用：
鳄梨：具有美容、抗衰老，降低胆固醇、降血脂，保护心血管、保护肝脏，保护子宫和子宫颈，改善发质。
橙子：含有丰富的维生素c、p，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。
柠檬：富含维生素c、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素c能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素c来保护。
苹果：苹果素来享有“水果之王”的美誉，它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素b、维生素c及钙、磷、钾、铁等构成大脑所必须的营养成分，苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力，提高智能。
蜂蜜：中医认为，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经。具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用。蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，并能提高人体免疫力。蜂蜜是被广泛认知的天然营养食品。试验表明，蜂蜜中含有与人体血清浓度相似的各种无机盐，如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，还有多种维生素和有机酸，因此蜂蜜被称为“血清之王”
牛奶：富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。
本发明提供的鳄梨果汁酸奶饮料，原料配伍科学合理，营养丰富，适合男女老少长期饮用，由于鳄梨果中富含维生素a、e和b2这些对眼睛有益的成分，尤其适合经常对电脑的白领和学生经常饮用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨20份、橙子5份、柠檬2份、苹果10份、蜂蜜5份、新鲜牛奶10份、稳定剂0.5份。
一种鳄梨果汁酸奶饮料，其制备方法包括以下步骤：
s10、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟鳄梨，将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的鳄梨汁备用；
s11、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟橙子，去除表皮，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的橙子汁备用；
s12、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟柠檬，洗净表皮切成片，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的柠檬汁备用；
s13、选择新鲜苹果，洗净表皮、切开去除果核和芯，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的苹果汁备用；
s14、取新鲜牛奶加入菌种置30摄氏度情况下发酵8小时制得酸奶备用；
s15、将步骤s10制得的鳄梨汁、步骤s11制得的橙子汁、步骤s12制得的柠檬汁、步骤s13制得的苹果汁混合在一起，制得混合果汁；
s16、将步骤s15制得的混合果汁加入蜂蜜、稳定剂和步骤s14制得的酸奶，进行均质操作，制得均质果汁；
s17、将步骤s16制得的均质果汁在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装鳄梨果汁酸奶饮料。
步骤s14所述的菌种为双歧杆菌或乳酸链球菌。
步骤s15所述的均质操作，为一级均质，一级均质的压力为10mpa，温度为50℃。
实施例2
一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨25份、橙子8份、柠檬3份、苹果15份、蜂蜜8份、新鲜牛奶12份、稳定剂0.7份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟鳄梨，将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的鳄梨汁备用；
s11、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟橙子，去除表皮，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的橙子汁备用；
s12、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟柠檬，洗净表皮切成片，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的柠檬汁备用；
s13、选择新鲜苹果，洗净表皮、切开去除果核和芯，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的苹果汁备用；
s14、取新鲜牛奶加入菌种置40摄氏度情况下发酵10小时制得酸奶备用；
s15、将步骤s10制得的鳄梨汁、步骤s11制得的橙子汁、步骤s12制得的柠檬汁、步骤s13制得的苹果汁混合在一起，制得混合果汁；
s16、将步骤s15制得的混合果汁加入蜂蜜、稳定剂和步骤s14制得的酸奶，进行均质操作，制得均质果汁；
s17、将步骤s16制得的均质果汁在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装鳄梨果汁酸奶饮料。
步骤s14所述的菌种为双歧杆菌或乳酸链球菌。
步骤s15所述的均质操作，为二级均质，二级均质包括第一级均质和第二级均质，其中，第一级均质压力为15mpa，第二级均质的压力为10mpa，二级均质的温度为50℃。
实施例3
一种鳄梨果汁酸奶饮料，按重量份计，由以下原料制成：鳄梨30份、橙子10份、柠檬5份、苹果20份、蜂蜜10份、新鲜牛奶15份、稳定剂01份。
其制备方法包括以下步骤：
s10、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟鳄梨，将牛油果洗干净，去皮去核，切成小块，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的鳄梨汁备用；
s11、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟橙子，去除表皮，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的橙子汁备用；
s12、选择新鲜、无病虫害且果实完好的成熟柠檬，洗净表皮切成片，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的柠檬汁备用；
s13、选择新鲜苹果，洗净表皮、切开去除果核和芯，送入打浆机破碎打浆，过150目筛网，并静置沉淀，取上层澄清的苹果汁备用；
s14、取新鲜牛奶加入菌种置40摄氏度情况下发酵8小时制得酸奶备用；
s15、将步骤s10制得的鳄梨汁、步骤s11制得的橙子汁、步骤s12制得的柠檬汁、步骤s13制得的苹果汁混合在一起，制得混合果汁；
s16、将步骤s15制得的混合果汁加入蜂蜜、稳定剂和步骤s14制得的酸奶，进行均质操作，制得均质果汁；
s17、将步骤s16制得的均质果汁在过饱和蒸汽的条件下进行浸入式超高温瞬时杀菌，装入经灭菌处理的400ml/瓶的pet食品塑料瓶，封口机封口即制得瓶装鳄梨果汁酸奶饮料。
步骤s14所述的菌种为双歧杆菌或乳酸链球菌。
步骤s15所述的均质操作，为二级均质，二级均质包括第一级均质和第二级均质，其中，第一级均质压力为17mpa，第二级均质的压力为8mpa，二级均质的温度为60℃。