本发明涉及食品添加剂中的食用香精
技术领域：
，特别涉及一种食用芒果香精及其制备方法。
背景技术：
：芒果属名贵热带水果，由于其优质的营养品质和独特的香气，备受消费者青睐。芒果主要分布范围较窄，新鲜芒果难以实现远距离的贮运保鲜。并且，芒果经加工后，鲜果特有的香气不稳定，甚至消失，致使消费者难以品尝到新鲜芒果的风味。我国大陆每年芒果产量约为70万吨，且呈递增趋势，为了提高芒果制品的商品品质和销售量，增加果农的经济收入，可适当添加芒果香精进行修饰。目前传统的芒果香精在应用过程中往往会出现风味不逼真，天然感较弱，且香气不足，进而影响芒果制品对消费者的吸引力。技术实现要素：本发明要解决的技术问题是提供一种食用芒果香精，该芒果香精风味逼真，香气柔和、饱满且具有很强的天然感，有利于提高制品的芒果香味，增加制品对消费者的吸引力。为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为，一种食用芒果香精，其配方按重量份如下：优选地，本发明按重量份包括如下物质：一种食用芒果香精的制备方法，其制备步骤为：先将配方中的香兰素、乙基麦芽酚、呋喃酮溶解于部分丙二醇中，边加热边搅拌，温度注意控制在45～50℃之间，待充分溶解后，加入余下的丙二醇，冷却至室温，再将余下成分逐一加入，混合均匀即得到芒果香精成品采用上述技术方案，由于采用多种香料或添加剂，芒果香精风味逼真，香气柔和、饱满且具有很强的天然感，有利于提高制品的芒果香味，可广泛应用于各种需要增加香气的食品中，本发明的芒果香精生产成本低。具体实施方式下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。以下实施例中所采用的物质组分均为市售，并且单位均为克，其中呋喃酮15％是指呋喃酮采用丙二醇溶液进行溶解，溶解后的溶液中呋喃酮占重量比的15％。其制备方法均为：先将配方中的香兰素、乙基麦芽酚、呋喃酮溶解于部分丙二醇中，该丙二醇的量并没有严格限制，只要满足能将香兰素、乙基麦芽酚、呋喃酮溶解即可，而呋喃酮由于在实施例1～3中并没有添加，则在制备时只需溶解香兰素、乙基麦芽酚即可，后边加热边搅拌，温度注意控制在45～50℃之间，待充分溶解后，加入余下的丙二醇，冷却至室温，再将余下成分逐一加入，混合均匀即得到芒果香精成品，各实施例的配方组成见下表：表1实施例1实施例2实施例3实施例4实施例5实施例6香兰素1.522.51.522.5乙基麦芽酚203045203045丙二醇800850900800850900呋喃酮15％---152030乙酰乙酸乙酯---0.512丁位癸内酯11.5211.52丙位癸内酯123123椰醛---123叶醇---123辛酸乙酯123123丁酸乙酯---0.512异戊酸乙酯---134己酸乙酯---134香草醇0.1120.112乙酸异戊酯---0.512二氢茉莉酮酸甲酯135135己酸烯丙酯123123环己基丙酸烯丙酯---358己酸135135罗勒烯134134硫代薄荷酮---0.10.50.8乙酸苏合香酯135135二甲基硫醚0.2240.224辛酸357357巴西甜橙油---0.323本发明的芒果香精风味逼真，香气柔和、饱满且具有很强的天然感，有利于提高制品的芒果香味，可广泛应用于各种需要增加香气的食品中，本发明的芒果香精生产成本低。以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。当前第1页12