本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种榴莲鸡汤的制作。
背景技术：
榴莲的营养价值很多，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等，可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。榴莲的果肉所含氨基酸的种类特别齐全，含量也很丰富，参与代谢能提高机体的免疫功能。榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动，通便治便秘。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素，其中，钾和钙的含量特别高，钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高，人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力，抗癌防癌。
鸡的全身都可入药。鸡肉含丰富蛋白质，且易被人体吸收，其脂肪中含不饱和脂肪酸，对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量丰富，维生素A含量也比其他肉类多，能提高免疫力，活血脉，强筋骨。
两种食材相辅相成，既成为佳肴，又是药膳，利于人病后或产后补血益气，滋阴补阳。
技术实现要素：
本发明提供一种榴莲鸡汤的制作，提出一种补而不燥、性质温和的美味菜肴的制作方法。
本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：
1.原材料预处理：取出鸡架，洗净，榴莲，剥好，洗净榴莲肉与果核并分开放置，枣、姜，洗好放置盘中；
2.水烧开，放入鸡架，4-8分钟后取出，倒掉水；
3.再烧水，水温后，加入鸡、榴莲核、姜、枣，小火煲90-120分钟；
4.撇去汤面油和浮沫，挑出榴莲核；
5.加入榴莲果肉，大火炖5-8分钟；
6.加盐，出锅。
本发明中以鸡与榴莲做为主要食材，煮鸡架刮鸡油，加入榴莲肉之前撇去浮油，都去除了汤的油腻感；少盐，保留了汤汁的香甜；榴莲肉煮的时间较短，不会煮散，不腻。
其中榴莲的营养价值很多，含淀粉、糖、蛋白质，另含维生素、铁、钙等，可以补充身体需要的能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。榴莲的果肉所含氨基酸的种类特别齐全，含量也很丰富，参与代谢能提高机体的免疫功能。榴莲是热性水果，因此食用后可以起到活血散寒、缓解经痛的作用。榴莲所具有的特殊气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动，通便治便秘。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素，其中，钾和钙的含量特别高，钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。榴莲果中维生素含量丰富，维生素A、维生素B和维生素C都较高，人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正常视力、促进生长发育；增加对传染病的抵抗力，抗癌防癌。
鸡的全身都可入药。鸡肉含丰富蛋白质，且易被人体吸收，其脂肪中含不饱和脂肪酸，对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。鸡肉钾硫酸氨基酸的含量丰富，维生素A含量也比其他肉类多，能提高免疫力，活血脉，强筋骨。
本发明的优点与效果是：
食材常见，加工简单，不油腻有营养，既是佳肴，又是药膳，利于人病后或产后补血益气、滋阴补阳,能去胃寒，可以促进生长发育，增加对传染病的抵抗力，抗癌防癌，还可用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、能提高免疫力，活血脉，强筋骨。适合不同体质的人饮用，秋冬吃最合适。
具体实施方式
实施例1：
本发明的实施步骤为：按以下步骤进行加工：
1.原材料预处理：取出鸡架，洗净，榴莲，剥好，洗净榴莲肉与果核并分开放置，枣、姜各，洗好放置盘中；
2.水烧开，放入鸡架，4-8分钟后取出，倒掉水；
3.再加水2-3份，待水温后，加入鸡、榴莲核、姜、枣，小火煲90-120分钟；
4.撇去汤面油和浮沫，挑出榴莲核；
5.加入榴莲果肉，大火炖5-8分钟；
6.加盐0.1-1份，出锅。
实施例2：
1.原材料预处理：取出鸡架1份，洗净，榴莲1份，剥好，洗净榴莲肉与果核并分开放置，枣、姜各1份，洗好放置盘中；
2.水烧开，放入鸡架，5分钟后取出，倒掉水；
3.再加水2份，待水温后，加入鸡、榴莲核、姜、枣，小火煲100分钟；
4.撇去汤面油和浮沫，挑出榴莲核；
5.加入榴莲果肉，大火炖6分钟；
6.加盐0.3份，出锅。
实施例3：
1.原材料预处理：取出鸡架1.5份，洗净，榴莲1份，剥好，洗净榴莲肉，与果核并分开放置，枣、姜各1份，洗好放置盘中；
2.水烧开，放入鸡架，5分钟后取出，倒掉水；
3.再加水3份，水温后，加入鸡、榴莲核、姜、枣，小火煲120分钟；
4.撇去汤面油和浮沫，挑出榴莲核；
5.加入榴莲果肉，大火炖5分钟；
6.加盐0.2份，出锅。