包子机用捏花刀具的制作方法

本发明涉及的是包子机用捏花刀具，属于食品制备加工器械技术领域。

背景技术：

包子是中国传统食物之一，其主要原料是面粉、水、发酵粉、糖、盐及油脂等，包子的制作方式已从传统手工方式进化成机器自动加工。包子机一般是先利用搅拌机构混合搅拌后再经滚轮机构反复重叠滚压促使面筋均匀，然后由包馅机构或成形机构整皮后包馅，最后由捏花机构捏断、挤出花瓣来完成一粒包子。

目前市场常见的包子机一般使用9片相同刀片组成的捏花刀具，可捏出9个花瓣纹路，这种包子机生产的包子外观无法媲美手工制作的包子，并且在蒸熟过程中，位于包子内的馅料容易膨胀起泡将包子截断处的封口挤破，导致包子馅的流出，影响美观，配备这种捏花刀具的包子机已无法满足供应商及市场的需求。

技术实现要素：

本发明提出的是包子机用捏花刀具，其目的旨在克服现有技术存在的上述不足，实现生产的包子具有18个花瓣纹路，且更牢固不容易流出包子馅。

本发明的技术解决方案：包子机用捏花刀具，其结构包括刀盘和在刀盘上交替圆周排列设置的主刀和副刀，其中主刀和副刀的数量都为9个。

优选的，所述的主刀由主刀顶面、主刀底面、主刀后面和两块主刀侧面围成，主刀顶面和主刀底面都与水平面平行，主刀后面和两块主刀侧面都垂直于水平面，主刀后面和两块主刀侧面在水平面上的投影为等腰三角形，两块主刀侧面的夹角为20°，两块主刀侧面连接处为主刀刀尖，主刀刀尖与主刀顶面连接处设主刀斜角，主刀刀尖与主刀底面连接处设主刀圆弧刀尖，主刀顶面上开有主刀凹槽，主刀底面上靠近主刀后面的端部处设台阶；副刀由副刀顶面、副刀底面、副刀后面和两块副刀侧面围成，副刀顶面和副刀底面都与水平面平行，副刀后面和两块副刀侧面都垂直于水平面，副刀后面和两块副刀侧面在水平面上的投影为等腰三角形，两块副刀侧面的夹角为20°，两块副刀侧面连接处为副刀刀尖，副刀刀尖与副刀顶面连接处设副刀斜角，副刀刀尖与副刀底面连接处设副刀圆弧刀尖，副刀顶面上开有副刀凹槽。

优选的，所述的主刀顶面和副刀顶面都是等腰三角形，高都为104.5mm，底边长都为36.85mm；所述的主刀侧面和副刀侧面都是矩形，宽都为40mm；所述的主刀斜角和副刀斜角的圆弧半径都为5mm；所述的主刀圆弧刀尖和副刀圆弧刀尖的高度都为18mm，圆弧半径都为30mm；所述的主刀凹槽和副刀凹槽的深都为30mm，宽都为10mm，长都为33mm。

优选的，所述的台阶的两个侧面与两个主刀侧面在同一平面上，台阶的前面与主刀后面相平行，台阶的后面与主刀后面在同一平面上，台阶的底面与水平面平行。

优选的，所述的台阶的高度为5mm。

本发明的优点：结构简单，通过间隔交替设置的9个主刀和9个副刀，实现了自动化生产具有18个花瓣纹路的包子，提高了生产包子的质量，满足供应商及市场的需求，非常适合推广使用。

附图说明

图1是包子机用捏花刀具张开状态的结构示意图。

图2是包子机用捏花刀具收紧状态的结构示意图。

图3是包子机用捏花刀具中主刀的结构示意图。

图4是包子机用捏花刀具中副刀的结构示意图。

图中的a是刀盘、1是主刀、2是副刀、11是主刀顶面、12是主刀底面、13是主刀后面、14是主刀侧面、15是主刀刀尖、16是主刀斜角、17是主刀圆弧刀尖、18是主刀凹槽、19是台阶、21是副刀顶面、22是副刀底面、23是副刀后面、24是副刀侧面、25是副刀刀尖、26是副刀斜角、27是副刀圆弧刀尖、28是副刀凹槽。

具体实施方式

下面结合实施例和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。

如图1、2、3、4所示，包子机用捏花刀具，其结构包括刀盘a和在刀盘a上交替圆周排列设置的主刀1和副刀2，其中主刀1和副刀2的数量都为9个。

所述的主刀1由主刀顶面11、主刀底面12、主刀后面13和两块主刀侧面14围成，主刀顶面11和主刀底面12都与水平面平行，主刀后面13和两块主刀侧面14都垂直于水平面，主刀后面13和两块主刀侧面14在水平面上的投影为等腰三角形，两块主刀侧面14的夹角为20°，两块主刀侧面14连接处为主刀刀尖15，主刀刀尖15与主刀顶面11连接处设主刀斜角16，主刀刀尖15与主刀底面12连接处设主刀圆弧刀尖17，主刀顶面11上开有主刀凹槽18，主刀底面12上靠近主刀后面13的端部处设台阶19；副刀2由副刀顶面21、副刀底面22、副刀后面23和两块副刀侧面24围成，副刀顶面21和副刀底面22都与水平面平行，副刀后面23和两块副刀侧面24都垂直于水平面，副刀后面23和两块副刀侧面24在水平面上的投影为等腰三角形，两块副刀侧面24的夹角为20°，两块副刀侧面24连接处为副刀刀尖25，副刀刀尖25与副刀顶面21连接处设副刀斜角26，副刀刀尖25与副刀底面22连接处设副刀圆弧刀尖27，副刀顶面21上开有副刀凹槽28。

所述的主刀顶面11和副刀顶面21都是等腰三角形，高都为104.5mm，底边长都为36.85mm；所述的主刀侧面14和副刀侧面24都是矩形，宽都为40mm；所述的主刀斜角16和副刀斜角26的圆弧半径都为5mm；所述的主刀圆弧刀尖17和副刀圆弧刀尖2的高度都为18mm，圆弧半径都为30mm；所述的主刀凹槽18和副刀凹槽28的深都为30mm，宽都为10mm，长都为33mm。

所述的台阶19的两个侧面与两个主刀侧面14在同一平面上，台阶19的前面与主刀后面13相平行，台阶19的后面与主刀后面13在同一平面上，台阶19的底面与水平面平行。

所述的台阶19的高度为5mm。

根据以上结构，工作时，包子机用捏花刀具先处于张开状态，接触尚未捏花的半成品包子后，刀具收紧，18个刀片同时运动，主刀圆弧刀尖和副刀圆弧刀尖将半成品包子上同时捏出18个花瓣纹路，完成捏花动作，刀具自动张开，恢复初始状态。

以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

技术特征：

技术总结
本发明是包子机用捏花刀具，其结构包括刀盘(A)和在刀盘(A)上交替圆周排列设置的主刀(1)和副刀(2)，其中主刀(1)和副刀(2)的数量都为9个。本发明的优点：结构简单，通过间隔交替设置的9个主刀和9个副刀，实现了自动化生产具有18个花瓣纹路的包子，提高了生产包子的质量，满足供应商及市场的需求，非常适合推广使用。

技术研发人员：董凤彪
受保护的技术使用者：江阴市星亚食品机械有限公司
技术研发日：2017.04.18
技术公布日：2017.09.22