存储农产品和生产饮料的方法与流程

本发明涉及维持和/或增强收获的农产品的理想特性的方法以及利用该方法的包装饮料。特别地，本发明涉及含有在可饮用存储溶液中的收获的农产品的包装饮料。
背景技术：
：消费者喜欢购买和消费被认为是新鲜的农产品。与新鲜农产品相关联的许多理想特性包括营养价值、口味和品质。在新鲜农产品储存超过极小的一段时间时，这些优良的特性经常丧失。新鲜农产品的营养价值和口味与活性成分相关，这些活性成分由于诸如氧气和热量等非生物因素而代谢或降解并丧失。同样，如果过度成熟或脱水，新鲜农产品的品质可能会变坏。这些理想特性的损失在存储的农产品如水果中特别明显。水果可能会迅速地变得不可口，除非采取措施来抑制或至少限制代谢和降解。这些措施可包括存储在受控的温度和受控的气氛环境中。存储在受控的温度和受控的气氛环境中，同时在一定程度上减少归因于新陈代谢的水果品质劣化，这并不能排除水果在一定程度上的脱水。脱水水果缺乏饱满或鲜脆的口感，并且对消费者没有吸引力。脱水程度也不足以防止生物因素的降解，如采摘后存储腐烂。事实上，脱水程度可能促进存储腐烂。许多其他的方法已被探讨用于存储和保存农产品，尤其是水果。这些方法总是会引起水果的理想特性的损失。这些方法包括将水果或水果的应用物浸渍在高渗溶液中来对水果部分脱水。然后可将脱水的水果用保湿剂泡制来改善水果的口感，以这样的一种方式来模仿完全含水的新鲜水果的质地，或至少提供一种可以被消费者接受的口感和品质。tressler和evers(1957)在“食物的冷冻保存(thefreezingpreservationoffoods)”(westport：avi出版公司)中描述了一种在存储之前采用抗坏血酸和糖的混合物处理桃子的方法，以抽取一些果汁，并获得一些抗坏血酸与糖的渗透。桃子切片混合有其重量四分之一的含有0.6％抗坏血酸的糖，并被静置2至3小时。从而制备的桃子被用于馅饼的馅料。nicotra等人(1973)在“一些桃和杏品种的冷冻适宜性的考虑事项”(considerationsofthesuitabilityforfreezingofsomepeachandapricotvarieties)(国际制冷协会第13届国际制冷大会公报“制冷科学与技术发展”，proceedingsofthe13thinternationalcongressofrefrigeration，“progressinrefrigerationscienceandtechnology”internationalinstituteofrefrigeration)描述了在不同时间将水果片浸渍到带有和不带有钙盐的不同类型的糖浆中的研究。通过将三种钙盐添加到糖浆中进行测试，来防止或减少果肉耐久性的损失。tressler和evers(1957)以及nicotra等人(1973)的方法都针对水果脱水然后冷冻的方式保存水果。英国专利申请no.1375704(johnson(1974))所附的说明书描述了一种用于保存水果的处理过程。该处理过程包括将保湿剂的吸收作用引入到食物中，该保湿剂选自甘油、丙二醇、山梨糖醇、或任何其他的能够作为保湿剂的多元醇，然后部分地去除水果中的水来得到部分脱水的产品。脱水程度使得食品的水分活性低于细菌和酶产生活性的程度。然后将部分脱水的产品存储，例如，作为一个冻干产品。美国专利no.4,256,772(shanbhag等人)，no.4,364,968(waitman和frank)，no.4,542,033(agarwala)以及no.5,364,643(morimoto和lugay)所附的说明书同样描述了提高农产品(包括水果)存储特性的处理过程。农产品被浸渍在溶液中，该溶液含有可食用多元醇和/或碳水化合物的水溶液，其浓度足以使农产品脱水并允许用可食性保湿剂泡制。在这些专利说明书所描述的每个处理过程中，水果被暴露于高渗性的涂层或溶液，从而脱水并保存农产品。以保湿剂泡制用于改善保存的农产品的质地。类似地，国际申请no.pct/us1999/000181(公开号wo99/35917)(hirschberg(1999))所附的说明书中描述了在食物产品中浸入植物化学物质、保健物质，以及其他组合物的方法。所要求保护的在食物产品中浸入组合物的方法包括步骤：增加含有食物产品的脱水溶液经过一段时间的糖度。该方法旨在通过部分脱水农产品并在农产品中浸入替代和模仿新鲜农产品的自然特性的物质来维持或加强储存的农产品的质量。这些已知的方法均依照这样的典范，即存储食品的水分活性必须降低到一定程度以防止由于生物因素的变质。水分活性经由脱水来降低。脱水通过将农产品应用到或浸泡到高渗溶液中来实现。美国专利no.4,879,127(liu等人(1989))所附的说明书描述了一种用于在进一步加工之前延长时间存储切块或切片的农产品的处理过程。农产品被浸渍在基本上等渗水溶液的存储溶液中。然后农产品在装罐和灭菌之前以降低的温度存储。美国专利no.4,996,070(nafisi-movaghar(1991))所附的说明书描述了一种用于制备天然水果口味提取物的处理过程。该提取物通过制备泡制溶液并将水果浸渍在该溶液中一段时间来用该溶液泡制水果所产生。在泡制后，该溶液含有来自水果的大部分果糖、颜色、口味和果胶。所描述的处理过程是针对水果口味的提取而不是保存水果。此外，没有实例提供从整个水果提取水果口味的描述。这些已知的方法不寻求保持或提高存储的农产品的天然特性。这些已知的方法不适用于存储整个农产品，特别是整个水果。总地来说，这些已知的方法是针对农产品的存储和保存，目的是为了其随后在加工食品中的使用。相反，美国专利申请no.11/454,814(公开号us2006/0233922)(kegler等人(2006))描述了一种增强水果或蔬菜在其产品包装内的口味的方法，以延长保质期，并允许通过这种方法生产的口味增强的水果或蔬菜以及口味增强的包装的水果或蔬菜的大规模生产和大规模分发。该方法包括引入二氧化碳(co2)作为加强水果特性的一种手段，但使用已知的手段，即冷冻，来实现在存储期间保存口味增强的水果。本发明的一个目的是提供一种包装饮料，其包括在可饮用存储溶液中的收获的农产品。本发明的一个目的是提供一种保持和/或增强农产品的天然特性的方法。这些目的将被分别读取，目的在于至少向公众提供一种有用的选择。技术实现要素：在第一方面，本发明提供了一种由可释放密封的容器构成的包装饮料，所述容器包含浸渍在含水存储溶液中的收获的农产品，其中所述容器包括可释放的第一密封件和可释放的第二密封件，并被配置为在所述可释放的第一密封件被释放时允许存储溶液而不是收获的农产品溢出，以及在所述可释放的第二密封件被释放时允许收获的农产品溢出。优选地，当收获的农产品被浸渍在含水存储溶液中时形成中性水势(neutralwaterpotential)。优选地，所述存储溶液是中度低渗到基本上等渗的存储溶液。优选地，在存储期间，所述包装饮料的存储溶液的糖度值没有显著变化。优选地，所述存储溶液是碳酸存储溶液。优选地，所述存储溶液是酒精存储溶液。更优选地，所述存储溶液是酒精存储溶液，其中酒精源选自下列组成的组：果渣白兰地、橙味甜酒、杜松子酒、伏特加和威士忌(或波旁威士忌)。优选地，所述存储溶液包含溶质的组合，所述溶质选自下列组成的组：人造甜味剂和多元醇。更优选地，所述存储溶液包括人造甜味剂和多元醇的组合，其中人造甜味剂选自下列组成的组：sucaryltm(雅培)(环氨酸钠8％(重量/体积(w/v))(952)、糖精钠0.8％(w/v)(954)、苯甲酸0.1％(210))；equaltm(merisant)(5％苯甲酸(210)、苯甲酸钾(212))和sugormaxtm(hansells)(16％环氨酸钠、4％糖精、苹果酸、防腐剂(211，202))，而多元醇选自下列组成的组：甘油、肌醇、甘露糖醇、山梨糖醇。在本发明的第一方面的第一实施例中，收获的农产品是整个水果。更优选地，收获的农产品是选自下列组成的组中的整个水果：苹果、黑莓、蓝莓、樱桃、柑橘、葡萄、猕猴桃、桃、梨、李子、覆盆子和草莓。在本发明的第一方面的第二实施例中，收获的农产品是切块的根类蔬菜。更优选地，收获的农产品是选自下列组成的组中的切块的根类蔬菜：甜菜、胡萝卜和生姜。在第二方面，本发明提供了存储收获的农产品的方法，包括以下步骤：将收获的农产品浸渍在含水存储溶液中，所述含水存储溶液被包含在可释放密封的容器中以形成中性水势。优选地，所述存储溶液是中度低渗到基本上等渗的存储溶液。优选地，在存储期间，所述包装饮料的存储溶液的糖度值没有显著变化。优选地，所述存储溶液是碳酸存储溶液。优选地，所述存储溶液是酒精存储溶液。更优选地，所述存储溶液是酒精存储溶液，其中酒精源选自下列组成的组：果渣白兰地、橙味甜酒、杜松子酒、伏特加和威士忌(或波旁威士忌)。优选地，所述存储溶液包含溶质的组合，所述溶质选自下列组成的组：人造甜味剂和多元醇。更优选地，所述存储溶液包括人造甜味剂和多元醇的组合，其中人造甜味剂选自下列组成的组：sucaryltm(雅培)(环氨酸钠8％(w/v)(952)、糖精钠0.8％(w/v)(954)、苯甲酸0.1％(210))；equaltm(merisant)(5％苯甲酸(210)、苯甲酸钾(212))和sugormaxtm(hansells)(16％环氨酸钠、4％糖精、苹果酸、防腐剂(211，202))，而多元醇选自下列组成的组：甘油、肌醇、甘露糖醇和山梨糖醇。优选地，所述容器是可释放密封的容器。更优选地，所述容器是可释放密封的容器，其中所述容器包括可释放的第一密封件和可释放的第二密封件，并被配置为在所述可释放的第一密封件被释放时允许存储溶液而不是收获的农产品溢出，以及在所述可释放的第二密封件被释放时允许收获的农产品溢出。在本发明的第二方面的第一实施例中，收获的农产品是整个水果。更优选地，收获的农产品是选自下列组成的组中的整个水果：苹果、黑莓、蓝莓、樱桃、柑橘、葡萄、猕猴桃、桃、梨、李子、覆盆子和草莓。在本发明的第二方面的第二实施例中，收获的农产品是切块的根类蔬菜。更优选地，收获的农产品是选自下列组成的组中的切块的根类蔬菜：甜菜、胡萝卜和生姜。在说明书和权利要求书中，下列简称、术语和短语的含义为：“酒精存储溶液”是指已添加部分酒精的含水存储溶液，“含水存储溶液”是指通过在水中加入溶质来制备的存储溶液；“包括”是指“包括”、“包含”或“特征在于”，但不排除任何额外的元素、成分或步骤；“组成”是指除杂质和其他杂项外排除非指定的任何元素、成分或步骤；“切块”是指切成块；“干重”是指干燥至恒重后的重量；“收获”是指农产品已生长到收获的形式后农产品被聚集并放置在容器中；“摩尔浓度”是指在含水溶液中的溶质的浓度(m)；“m”表示摩尔(mol)每升(l)；“摩尔”是指物质的量，其包含与12g的12c的原子数目相同的粒子(原子、分子、离子、电子，光子等)；“分子种类”是指当溶质溶解在含水介质中时形成的电荷或无电荷的分子，以提供一种含水溶液；“中性水势”是指存储溶液的水势，在此处收获的农产品的湿重没有显著增加(在此文中“没有显著增加”是指整个水果不超过5％(优选不超过2.5％)，或者切块蔬菜不超过10％(优选不超过5％)，或者在替代方案中，在存储溶液的水势处有最小的细胞破裂(如存储溶液的糖度值没有显著变化所指示的)；“溶质”是指在含水介质中溶解的分子或盐；“张度”是指分子种类的含水溶液的浓度(m)总和，在该浓度植物细胞膜是不不可渗透的。从上述定义中，将会理解的是当一个分子的溶质溶解在含水介质中时，可能会形成一个或多个分子种类。将认识到的是，含水溶液中的分子种类的浓度(m)受到溶质在溶解于含水介质中时的离解度(如有的话)的影响。还将会认识到的是，本发明分子种类所使用的溶液可以采用机构隔离，例如吸附和螯合等。吸附、螯合、离解的程度和含水溶液的体积也受到例如温度等变量的影响。出于这些原因，短语“中性水势”、“中度低渗”和“基本上等渗”在功能意义上来理解。基于收获的农产品的湿重没有显著变化或存储溶液的糖度值没有增加，对于切块或整个收获的农产品与存储溶液中溶质浓度的给定组合，“中性水势”是容易确定的。“低渗”和“等渗”是指待存储的收获的农产品在浸溃到存储溶液中之前的细胞张度。因此，短语“中度低渗到基本上等渗”涵盖与待存储的收获的农产品的张度相关的范围，足以保持农产品的水合作用并形成中性水势，而没有农产品外皮或果皮或细胞膜的破裂。溶质所需的浓度可以采用实施例中阐明的方法容易地确定。在关于存储溶液的制备方面指定浓度或比例时，所指定的浓度或比例是存储溶液的初始浓度或比例。数值被表示为标准四舍五入适用的一个或更多的小数位。例如，1.7包括1.650循环到7.499循环的范围。当参照本发明的替代实施例时，或参照
发明内容和权利要求书中定义的主题中不同元素、特征或整体时，术语“第一”、“第二”、“第三”等并非旨在暗示一个优先顺序。附图说明图1为罐形可释放密封的容器(1)的第一实施例的示意图，所述可释放密封的容器包含有如本说明书中描述的浸溃在存储溶液(8)中的收获的农产品(7)。图2为根据第一实施例的后续示意图，示出通过拉动拉环(10)来释放可释放的第一密封件(5)以及通过拉动拉环(12)来释放可释放的第二密封件(6)。图3为根据第一实施例的后续示意图，示出在释放可释放的第二密封件(6)之后存储的农产品从容器(1)溢出以提供开口(13)。收获的农产品(7)被收集在盘(14)上。图4为根据第一实施例的容器的盖(4)的模拟照片，其包括可释放的第一密封件和可释放的第二密封件，示出了与拉环相关的可能的构造。图5为根据第一实施例的照片，示出了苹果(图5a)，包含有碳酸存储溶液的透明外壁的容器(图5b)和包含浸渍在碳酸存储溶液中的苹果的容器(图5c)。图6为根据第一实施例的照片，示出了猕猴桃(图6a)，含有碳酸存储溶液的透明外壁的容器(图6b)和包含浸渍在碳酸存储溶液中的猕猴桃的容器(图6c)。图7为根据第一实施例的照片，示出了柠檬(图7a)，含有碳酸存储溶液的透明外壁的容器(图7b)和包含浸渍在碳酸存储溶液中的柠檬的容器(图7c)。图8为根据第一实施例的照片，示出了酸橙(图8a)，含有碳酸存储溶液的透明外壁的容器(图8b)和包含浸渍在碳酸存储溶液中的酸橙的容器(图8c)。图9为瓶状可释放密封的容器(1)的第二实施例的示意图，所述可释放密封的容器包含有如本说明书中描述的浸渍在存储溶液(8)中的收获的农产品(7)。图10为根据第二实施例的后续示意图，示出通过拧下顶盖(18)来释放可释放的第一密封件以及通过拧下底盖(17)来释放可释放的第二密封件。图11为根据第二实施例的后续示意图，示出在释放可释放的第二密封件之后收获的农产品从容器(1)溢出以提供开口(13)。收获的农产品(7)被收集在底盖(17)上。图12为囊状容器(1)的第三实施例的两种替换方案的示意图，所述容器包含有如本说明书中描述的浸渍在存储溶液(8)中的收获的农产品(7)。图13为根据第三实施例的后续示意图，示出通过拧下盖(5)来释放可释放的第一密封件。图14为根据第三实施例的示意图，示出通过撕开囊状容器来释放可释放的第二密封件以提供开口。具体实施方式在考虑收获的农产品的存储时发明人采用了新的示例。与其寻求将存储的农产品的水分活性减少到抑制酶和细菌活性的水平来实现保存，这里描述的方法的目的是通过将农产品的水分活性保持或恢复到新鲜农产品的水分活性，来保持新鲜农产品的活力或使储存的农产品重新恢复活力。令人惊讶的是，发明人已经发现在这些条件下，农产品能够在可释放密封的容器中保存相当长的时间周期。额外的好处是例如提供可饮用的存储溶液。该方法允许被发明人定性为收获的农产品的“反向成熟”。虽然一个目的是保持存储的农产品的自然特性，本领域技术人员同样会意识到并如在此论述的是，还可以增强存储的农产品的自然特性或引入新的品质。取决于水果类型，根据该方法存储的水果可保存30天至45天，或在降低的2℃至5℃温度下保存60天至90天。假如存储溶液的张度相对于要被存储的水果在浸渍于溶液中之前的张度是中度低渗或基本上等渗，在整个水果的内部和溶液之间将形成中性水势。细胞的外膜是半渗透的。这些细胞膜允许水和某些溶质的通过。植物细胞同样由半刚性细胞壁包围。这种细胞壁的特性也可能会影响水和溶质的通过。水势决定了水通过植物细胞的外膜，这些水势包括：渗透势(由溶质浓度控制)；膨压势(由细胞内物质的静水压力决定)；以及衬质势(部分取决于细胞壁的性质)。这些水势的总和就是细胞内部和外部之间的“水势”。膨压势与收获的农产品的状态相关。新鲜收获的农产品通常具有相对高的膨压势。已至少部分脱水的存储的水果具有较低的膨压势或可能甚至是松弛的。衬质势与细胞膜和细胞壁的特性有关，进而与农产品类型有关。衬质势对水势的影响在不同类型的水果之间会有所变化。例如，葡萄和苹果之间的衬质势会有所不同。对于整个水果，水果外皮的特性也会对水势产生影响。在具有可渗透外皮的整个水果浸渍在低渗溶液中时，由于细胞内部和浸渍溶液之间的渗透势，会产生水净重更新。随着水的摄取，膨压势会增加；细胞体积的增加受限于半刚性的细胞壁。整个水果的体积增加受限于水果外皮或果皮；如果溶液太低渗，水果外皮或果皮会破裂。如果膨压势不足以对抗归因于渗透势的水的摄取，“中性水势”将不能形成。“中性水势”被定义为渗透势、膨压势和衬质势之间的平衡水势，其形成在整个水果的内部和溶液之间，并使得水零净重通过，在中性水势处表现为收获的农产品浸溃在存储溶液之前和之后归因于水的重量的收获的农产品的湿重部分没有显著变化，或者存储溶液的糖度值保持恒定。存储溶液的糖度值的显著变化表现为细胞膜破裂。虽然不希望被理论所束缚，仍相信收获的农产品的理想特性在“中性水势”的条件下被保持和/或恢复，因为存储的农产品保持活力且充满生机，即使是静态的。也就是说，成熟过程被防止继续进行超出某一点，甚至有可能在某些情况下逆转。将认识到的是，在浸渍溶液中的溶质所需的初始浓度取决于水果的初始状态和水果类型。应使用具有完整外皮的整个水果。在使用整个新鲜水果时，将最容易认识到本发明的优点。除了已经描述的所期望的结果，可以赋予所存储的农产品新的特性。例如，存储溶液可能是调味的；水果的外皮可以是嫩化的；或者水果可以碳酸化，从而在食用时提供一种新颖的味觉和优选的口感。现在将仅以示例的方式对本发明进行描述。本领域的技术人员将认识到，整个水果浸渍到存储溶液中以形成中性水势(如本文中定义和描述的)的优点一旦被确认，用于存储一系列整个水果的中度低渗到基本上等渗的溶液的制备可以很容易地确定用于不同的水果类型。此外，类似的原理可考虑扩展至存储切块的收获的农产品。在后一种情况下果皮或表皮对形成中性水势的作用可忽视。新鲜收获的水果优选在浸渍到存储溶液之前使用次氯酸钠溶液或市售消毒剂中的任何一种来表面灭菌。根据包装饮料的存储和保质期要求，存储溶液可选地包含有适合的防腐剂作为过滤杀菌的替代或补充。这些防腐剂可以包括二碳酸二甲酯(velcorintm)、山梨酸钾、山梨酸(e200)、山梨酸钾(e202)、苯甲酸(e210)，苯甲酸钠(e211)、4-羟基苯甲酸乙酯(e214)、对羟基苯甲酸乙酯、亚硫酸钠(e221)、偏亚硫酸氢钠(e223)、苹果酸(e296)，二氧化碳(e290)、乳酸(e270)。此外，sucaryltm人造甜味剂包含0.1％的苯甲酸防腐剂。当含有多元醇和人造甜味剂的存储溶液由未经消毒的水制备并且整个水果尚未表面消毒时，已经观察到在包装饮料中缺乏微生物生长。人造甜味剂可用于存储溶液，并且与多元醇一起作为原料使用是特别有利的。在具有人造甜味剂的溶液中，山梨糖醇对去除这些产品有时品尝后的苦涩味是非常有用的(默克索引第12版)。除了sucaryltm(雅培)(环氨酸钠8％(w/v)(952)、糖精钠0.8％(w/v)(954)、苯甲酸0.1％(210))，人造甜味剂还包括equaltm(merisant)(5％苯甲酸(210)、苯甲酸钾(212))、以及sugormaxtm(hansells)(16％环氨酸钠、4％糖精、苹果酸、防腐剂(211，202))。制备包装饮料时，整个水果被放置在略大于水果的容器中。例如，一个160克的苹果放置在需要大约170毫升的存储溶液来完全覆盖水果的容器中。正如已经指出的，所述溶液的成分由水果的类型和所期望的结果来确定。这些决定可以如实施例中所概述的来做出。容器然后被密封。放置在该溶液中的水果可被存储在20℃左右的环境温度中。低于20℃，优选低于10℃存储可增加存储期限。水果最好存储在0℃以上以防止冰冻。在存储溶液中包含防腐剂可以获得延长的保质期，但对于所有的实施例不是必需的。对于碳酸化水果，在将水果浸渍在存储溶液之前溶液中充有二氧化碳。可释放密封的气密容器被用来保持溶液中的气体。一旦容器由于气体压力的释放被打开，所存储的水果的外皮或果皮往往会破裂。这与未形成中性水势而造成果皮或表皮破裂的情况是不同的。取决于贮藏温度、水果类型和存储溶液的成分，水果通常在包装的五天内以增强的特性供食用并可存储长达3个月。应注意到的是，本发明的方法和包装饮料与制备梨白兰地(eaudeviedepoire)的传统法国方法的区别在于，本发明的方法使用的农产品在放置于将被可释放密封的容器中之前是已收获的。在传统法国方法中，整个水果(梨)是在收获之前生长于容器(瓶)中的。本发明的方法和包装饮料同样不同于已知的声称含有“水果片”的饮料，例如果汁和水果冰淇淋饮料(fruitfloats)，这些水果片既不是整个水果也不是切块的水果。在这些已知的饮料中，与切决相反，“水果片”是将整个水果粉碎或浸渍所产生的果肉部分。应认识到的是，当整个农产品的果肉被切块时，它保留了整个农产品的结构完整性和果肉的质地，而不会是更准确地描述为“果浆”。可以切块并根据本发明方法使用的整个农产品包括蔬菜的块茎、茎、根等。在切块时，农产品将在溶液中保留其结构，即使溶液是碳酸溶液。合适的农产品的例子包括姜、姜黄、人参、胡萝卜和欧洲防风草。在浸渍切块蔬菜时，允许存储溶液的张度有更大的自由度。如果使用酒精存储溶液，由发酵的葡萄皮制得的格拉巴酒(橙味甜酒)会是对溶液的有利补充。格拉巴酒已被发现具有特别好的能力来从水果中引出味道。格拉巴酒已被用于苹果、梨、猕猴桃。其他有利的组合包括葡萄与杜松子酒、君度橙酒(果渣白兰地酒)、白兰地酒或伏特加酒；橙子与伏特加酒或君度橙酒(果渣白兰地酒)；柠檬与杜松子酒；酸橙与杜松子酒或伏特加酒；猕猴桃与威士忌酒；以及梨子与白兰地酒、伏特加酒或格拉巴酒。取决于水果和最终存储溶液的总成分，这些酒精源通常以5％至7.5％(v/v)的浓度来使用。如果需要的话，咖啡因也可以加入到存储溶液中。在选择存储溶液的明确成分时，应意识到的是，所得饮料的可口性是个人意见。因此，本说明书中描述的意图并不限制用户在存储溶液的制备中使用任何特定组合的成分。如上述所讨论的形成中性水势以及使用可释放密封的容器的优点为消费者提供了方便的和令人满意的包装饮料。为了说明，包装饮料的几种可供选择的实施例现在将被描述，但并不限制本发明的应用范围。使用与现有封装形式的形状和尺寸相似的封装形式便于将包装饮料并入到现有的生产线。附图页的图1中示出了包装饮料的第一实施例。该图呈现了一种可释放密封的容器(1)，其与常规饮料罐类似但具有不同的尺寸和形状。所述容器由用盖(4)密封的整体的侧壁(2)和底部(3)形成。容器(1)上设置有在盖上形成的可释放的第一密封件(5)和可释放的第二密封件(6)。在该图示出的实施例中，可释放的第一密封件(5)是在常规饮料罐上可见的类型，即被称为“弹出顶部”类型的可释放的密封件，应认识到的是，可释放的密封件可以通过拉环型的可释放的密封件甚至螺旋盖或瓶塞来替换。制造的便利性和容器类型会影响可释放的第一密封件的类型选择。可释放的第一密封件是一种用于在容器的盖上提供开口的装置，该开口足够大以允许存储溶液溢出供饮用，但也不能太大到允许容纳在容器中并最初浸渍在存储溶液中的收获的农产品(7)溢出。所述可释放的第二密封件(6)是在肉类或蔬菜的罐头上通常可见的类型。所述可释放的第二密封件(6)包括环(9)，在拉动该环时会导致容器的盖(或容器的盖的至少大部分)与容器的侧壁(2)分离，以提供第二开口。所述可释放的第二密封件是一种用于提供开口的装置，该开口足够大以允许农产品(7)从容器(1)中溢出。应认识到的是，除了已说明的类型，根据本发明的方法也可具有这种密封件构造的其它容器类型。这些容器的其它类型可能包括塑料袋或纸板类型。还将会认识到的是，为了获得用于提供开口的装置，该开口足够大以允许农产品从容器中溢出，可以采用已描述和示出的可替代的拉环机构。一种这样的机构可以是用作盖的容器的螺旋盖。包括用作可释放的第二密封件的螺旋盖的配置将特别适合于容器可多次使用的情况。虽然上述说明提出的可释放的第一密封件和可释放的第二密封件的配置中，可释放的第一密封件被设置在可释放的第二密封件中，可以设想到不需要一定是这种情形。然而，应认识到的是，对于熟悉传统“弹出顶部”和开罐装置的消费者来说，所描述的配置是特别有吸引力的。密封的容器(1)中包含的存储溶液(8)的体积足以确保农产品(7)几乎持续地浸渍在存储溶液(8)中。由于存储溶液(8)仅仅中度低渗到基本上等渗，其密度大致小于浸入的农产品的密度。因此农产品倾向于保持浸渍在存储溶液中。当消费者希望喝到存储溶液时，通过拉动拉环(10)的简单动作来释放可释放的第一密封件(5)以提供开口(11)，存储溶液(8)即可通过开口倒出(图2中上左到上右)。当消费者希望食用农产品时，通过拉动拉环(12)的简单动作来释放可释放的第二密封件(6)并将容器(4)的盖或其大部分移除以提供开口，农产品即可通过该开口移出(图2中下左到下右，图3中上到下)。本发明的第二实施例类似地示出在附图页的图9至图11中。这些图呈现了与常规饮料瓶的尺寸和形状类似的可释放密封的容器(1)。所述容器由侧壁形成，其在一端变细以在顶部提供较小的开口和在底座提供较大的开口。所述容器由底盖(17)和顶盖(18)可释放地密封。底盖(17)可通过螺纹(16)与底座开口端接合并密封。顶盖(18)可通过螺纹(19)与顶部开口端接合并密封。在本实施例中，可释放的第一密封件由帽(18)来提供，其可通过拧松而从容器上拆离。通过拧松可释放的第一密封件提供的开口足够大以允许存储溶液溢出供消费者饮用，但也不能太大到允许容纳在容器中且最初浸溃在存储溶液中的农产品(7)溢出。类似地，旋开作为可释放的第二密封件的底盖(17)提供了第二开口，该开口足够大以允许农产品(7)从容器(1)溢出。在本发明的该第二实施例中，一旦农产品从容器中移出，底盖(17)可以作为农产品(7)的托盘，如在附图页的图11中示出的。本发明的第三实施例的两种可选方案示出在附图页的图12至图14中。这些图呈现了一种袋型的可释放密封的容器(1)。所述容器由围绕周边密封的两个相对的侧壁(2)形成，侧壁之间设置有或没有底壁。在本实施例中，可释放的第一密封件(5)可以是螺旋盖或瓶塞。可释放的第一密封件通过如图13所示拧下帽或除去瓶塞来释放。在本实施例中，可释放的第二密封件如图14所示通过撕开容器来提供。撕开容器可通过在周边上的一个或一对缺口来容易地实现，其中容器的相对侧壁在周边密封在一起，并且缺口作为可释放的第二密封件。现在描述在包装饮料的制备中所使用的收获的农产品和存储溶液的组合的例子。正如已经指出的，所得到的饮料的可口性是个人意见。在下面的例子中，任何有关可口性的注释仅为单一消费者的观点，并无意暗示对消费者的任何普遍吸引力。溶质的浓度是指重量百分比(w/v)。这些条目中所表示的溶质的浓度和糖度读数之间的关系被提供用于特定的溶质，但不应该被解读为推断出直接相关性。糖度读数是表示整个水果的可溶固形物浓度的方便的和常用的手段。为了确定水果张度，糖度读数、可溶固形物浓度以及张度之间要存在可接受的相关性。由于溶液的张度取决于溶液中溶质的摩尔浓度，在使用具有不同分子量和光学活性的宽范围的潜在溶质时，糖度读数、以重量百分比表示的溶质的浓度以及张度之间没有普遍接受的相关性。下面实施例中提供的溶液中溶质浓度的重量百分比和糖度读数只是为了方便。在所有情况下，目的都是采用具有形成中性水势的溶质浓度的溶液，通常是中度低渗或基本上等渗的溶液。对于或者整个水果或者切块的块根类蔬菜的特定类型的收获的农产品，在实施例中提供的方法可以被容易地用来确定用在溶液中的溶质和溶质浓度的适当组合。在栏目标题不存在的部分，每个表格的左栏提供有浸渍溶液的成分(水果品种也被标识在表格中的部分除外)。每个表格的右栏提供有浸入的水果和浸渍存储溶液特性的简短评述。应理解的是，这些特性是一种主观的判断，在个体之间以及区域市场之间所希望的特性可能会有所不同。实施例1至3下面的表1中示出了甘油浓度和糖度之间的关系：表2示出了氯化钙浓度和糖度之间的关系：氯化钙浓度％(w/v)糖度读数0.51.01.01.51.52.42.02.82.53.53.04.23.54.64.05.44.55.75.06.8表3示出了甘油加氯化钙以及糖度之间的关系：甘油％(w/v)氯化钙％(w/v)糖度读数1.01.53.51.03.05.21.04.57.02.51.55.02.53.06.82.54.58.55.01.57.55.03.09.05.04.510.87.51.59.57.53.011.57.54.513.010.01.512.510.03.013.510.04.515.0实施例1至3示出了随着甘油(和其他多元醇)浓度的增加，糖度读数也增加。加入氯化钙和其它离子同样增加糖度读数。实施例4将从当地超市购买的布瑞本苹果称重并单独放置在各种溶液中以5℃存储1个月。然后将苹果从溶液中取出，并进行干燥、称重以及使用硬度计对硬度加以评估。(对照水果)存储时和存储后水果的糖度，以及溶液的糖度使用便携式折射计进行了评估。所有处理进行5次并在表4中给出了平均值。表4示出了溶液配方对布瑞本苹果以5℃存储1个月后在重量、硬度和糖度上的影响：表4中的结果提供了水果在溶液中的动态特性。水果的糖度和溶液的糖度分别在存储期间得以保持。在溶液中存储期间水果硬度增加，尤其是在那些具有较低糖度读数的溶液中。由于在浸渍之前(开始)和浸渍之后(结束)水果的湿重没有显著变化，溶液必须是低渗性的。实施例5将从当地超市购买的红地球葡萄以5℃在各种溶液中保存20天。记录存储之前和之后葡萄和溶液的重量损失/重量增加和糖度。表5示出了溶液对红地球葡萄以5℃储存20天的影响：在水和低浓度的甘油中，葡萄从溶液中吸收了水分并水解。由于溶液的糖度超出了葡萄的糖度，水果失去了重量。溶液具有较低的到中度的糖度读数是最佳的。实施例6从果园采摘的布瑞本苹果以稍微过熟的状态被存储在3.5％甘油溶液中，并添加1％和2％浓度的各种离子、糖和多元醇。苹果以2℃酝酿一个月，并测量重量损失/重量增加、硬度和糖度。每次处理酝酿五个水果，并在表6中给出平均值。表6示出了溶液成分对布瑞本苹果以2℃储存一个月的影响：表6中的数据显示出存储溶液的配方对布瑞本苹果的糖度、硬度和口味的影响。在多元醇是溶质时，较低的浓度是有利的。在3.5％甘油加各种盐和糖的1％和2％溶液的溶液中存放一个月的布瑞本苹果是低渗性的且保持水果硬实和松脆。3.5％甘油加2％磷酸二氢钾和2％硫酸镁的溶液显现高渗性，而2％葡萄糖酸钙加1％磷酸二氢钾显现等渗性。3.5％甘油加各种盐/糖的溶液对布瑞本苹果的存储主要显现低渗性。实施例7布瑞本苹果被存储在具有或不具有氯化钙的甘油、甘露糖醇、山梨糖醇和丙二醇的混合物中。水果以2℃被存储在溶液中一个月。对重量损失/增加、硬度、糖度和口味特性进行了评估。所有处理重复5次。表7示出溶液成分对布瑞本苹果以2℃储存一个月的影响：多元醇的混合物可以混合有氯化钙(cacl2)来改变水果属性。在没有氯化钙的多元醇浓度下，苹果重量的增加与中度低渗的溶液一致。水果的总重平均增加2.06克。在加入氯化钙(cacl2)的高浓度多元醇中，苹果的重量损失与高渗性的溶液一致。添加1.5％氯化钙到浓度高于0.5％的多元醇的混合物中使得溶液呈弱的高渗性，且水果平均损失0.7克。正如预期的那样，氯化钙增加了水果硬度(8.5～8.1kg/m2)。然而，当多元醇的混合物的浓度超过1％时这种效果不再产生。结果表明：在多元醇的混合物中增加可溶性盐(如氯化钙)能够将水分从苹果中吸出，造成轻微的重量损失(整体约1.5％)，并将存储溶液的张度由低渗性改变至高渗性。水果和溶液之间关系的复杂性同时被示出。将可溶性盐加入到有能力穿透细胞膜的存储溶液可以容易地改变存储溶液的动态特性。实施例8从当地超市购买四十个过熟的嘎啦苹果。水果具有5.8kg/nm的硬度和14.2的糖度(平均10个水果)。将二十个水果放置在大塑料容器中，其中含有3.5％甘油、0.75％氯化钙和1％乳酸钙的溶液。使用水族泵将空气吹入容器的底部。溶液中的水果在放置台上以20℃存储20天时从溶液中取出水果并测试硬度和糖度。十个对照水果储存在一个塑料袋中的相同放置台上。表8示出了存储溶液和空气对嘎拉苹果的存储参数的影响：试验数据表明，在特定溶液中以环境温度通风存储的苹果扭转了成熟过程并使得水果更硬和较少成熟。溶液中苹果的重量增加通过细胞壁的增加的硬度和溶液的低渗特性来标示。存储在空气中的苹果由于细胞壁失去其完整性且水果进一步熟化可能继续损失重量。由于浸渍在存储溶液中缺乏氧气，预计减缓了成熟代谢和乙烯演化。钙离子具有诱导细胞修复的潜能。实施例9表9示出了布瑞本苹果和存储介质在3℃下储存7天之后的相互作用：*sucaryltm(环氨酸钠8％w/v，糖精钠0.8％w/v，苯甲酸0.1％w/v)。不论溶质类型和溶质浓度，布瑞本苹果表现出很小的重量变化。在存储期间溶液的糖度变化不大，苹果的糖度也一样。与浓度无关，环己胺基磺酸钠(sucaryl)的重量变化是一致的。实施例10表10a示出了在3℃下存储7天的红地球葡萄和存储介质的相互作用：与布瑞本苹果相反，红地球葡萄关于溶质和溶质浓度呈现出较大的重量增加/损失。存储于水中的葡萄重量增加。在甘油中接近10％浓度时葡萄获得较少的重量然后损失重量。在40％时葡萄变得起皱。在sucaryltm中较高浓度(10％及以上)时葡萄获得水分并分解，使得数据不可靠。分解造成溶液的糖度由于水果溢出的材料而增加。在d-葡萄糖中由于溶质浓度的增加重量增加下降，在略高于20％的浓度时达到平衡。在40％时葡萄失去重量并变得起皱。甘油和d-葡萄糖中溶液的糖度在存储后增加。表10b示出在5℃存储20天后红地球葡萄和存储溶液的相互作用：三个红地球葡萄被放置在10％甘油溶液中，其中加入不同浓度的氯化钙和氯化钠。水果在5℃下存储7天，然后被干燥并称重，从而确定存储溶液和葡萄的糖度。实验的目的是要确定各种溶液的张度。在10％甘油加不同浓度氯化钙和氯化钠以及它们的混合物的溶液中存储7天的红地球葡萄平均每三个水果获得0.8克。因此，存储溶液为中度低渗并保持了水果硬实。由于10％甘油溶液的张度，葡萄和存储溶液的糖度之间的差值可能保持。实施例11表11示出了在5℃存放30天之后溶液成分如何能够影响沙梨(nashipear)和苹果的口味和质地属性：*sucaryltm(环氨酸钠8％w/v，糖精钠0.8％w/v，苯甲酸0.1％w/v)。表11的观测示出了溶液成分上的变化如何能够改变水果的口味和品质属性。特定水果和溶液组合所获得的结果是一致的和可重复的。实施例12zespri金色猕猴桃和haywood绿色猕猴桃被放置在用于与水果一并消费供饮用的溶液中。取决于所需产物，这些溶液还可以被碳酸化并附加有酒精。在放置到溶液中之前，水果在过滤后的自来水中进行清洗。用于溶液的水也是自来水。溶液中的水果在采样前在5℃至6℃下保持30天。实施例13取决于所需产物，红色、绿色和黑色鲜食葡萄可以被碳酸化并添加酒精。水果如上述猕猴桃一样被洗涤和处理。考虑氯化钙和氯化钠与10％甘油相关联的影响。实施例14姜洗净，然后竖直切成1-2厘米长的段并放置在溶液中。碳化有助于口味的提取，特别是当容器被打开时。这使得饮料清凉且生姜不被消耗。4％环己胺基磺酸钠+1％山梨糖醇饮料不错3％环己胺基磺酸钠+2％甘油饮料不错3.5％环己胺基磺酸钠+1.5％甘油饮料不错2.5％环己胺基磺酸钠+3％甘油饮料不错2.5％环己胺基磺酸钠+2.5％甘油饮料不错4％环己胺基磺酸钠+1％甘油饮料不错买施例15包括柑橘的包装饮料被设计为使得柑橘油从表皮扩散到溶液中来获得自然口味的饮料。该溶液可被碳酸化或用酒精补充或两者兼有。溶液进入水果使其甜和适合食用。由于柑橘类水果的结构在于表皮与内瓣分离，详细描述中概述的影响溶质和水横跨隔膜运动的原则是不适用的。因此，用于悬浮水果的溶质浓度并不一定反映水果浓度的糖度。因此，溶液被量身定制来从表皮获取最大的口味。实施例16苹果和梨在溶液中良好存储，并可以被处理来显现不同的口味。每个品种表现出对溶液不同的反应(饮料和水果口味)。特定的溶液已经开发用于个别品种，以及特定口味和品质寻求。下面给出的指示结果来自于仁果类果实的样本试验。欧洲梨和沙梨有很大的不同，需要不同的处理。苹果品种选择的结果被示出。应认识到的是，可根据品种，以及是否需要特定的水果和/或饮料的口味、可选地碳酸化或使用酒精等而有不同的排列。实施例17实施例18实施例19实施例20实施例21金冠苹果、柠檬、黄金奇异果和姜片浸渍在各种溶液中15天，然后称重以观察是否吸水或失水。除了两个存储溶液(2％sucaryltm+1％甘油，4％sucaryltm+1％甘油+二氧化碳)呈现出等渗，所有其他的处理呈现低渗，即水果重量增加。溶液糖度和水果糖度之间的差值被保持一致。二氧化碳的存在并没有影响隔膜的渗透性。所有具有sucaryltm的溶液将水果的口味引入到溶液。甘油溶液并没有引入口味，溶液味道清淡。所有存储溶液呈现出低渗，水果的增重超过苹果。溶液和水果的糖度差值也保持不变。水、4％sucaryltm和二氧化碳软化水果。sucaryltm的存在引出柑橘香味并制得可口的饮料。这种效果通过二氧化碳提高。所有存储溶液呈现出低渗，水果增重与苹果类似。溶液和水果的糖度差值也保持不变。水、4％sucaryltm和二氧化碳软化水果。sucaryltm的存在引入香味并制得可口的饮料。这种效果通过二氧化碳提高。所有存储溶液呈现出低渗，水果增重超过苹果。溶液和水果的糖度差值也保持不变。水、4％sucaryltm和二氧化碳软化水果。sucaryltm的存在引出柑橘香味并制得可口的饮料。这种效果通过二氧化碳提高。来自前述的平均数据总结于下表：水果平均增重溶液糖度水果糖度苹果0.702.289.46柠檬2.532.157.02猕猴桃0.972.7511.93姜2.182.023.4所有存储溶液呈现低渗，但湿重的增加对于农产品类型是特殊的。这可由整个或切块的农产品的结构来解释。例如，苹果和猕猴桃都是薄皮边界，并都获得了相同数量的重量。柑橘具有厚的表皮，这可能吸收溶液。姜片没有外部膜并且重量增加。所有类型的农产品都保持了溶液外部和农产品内部之间的糖度差值，甚至是姜，这就表示细胞的完整性被保持。碳酸化并未破裂细胞膜。人造甜味剂浆水果口味引入到溶质。虽然本发明已经通过包装饮料的第一、第二和第三实施例和可能的用于所述方法的存储溶液的众多例子来描述，可以理解的是，在不脱离所描述的本发明范围的情况下，可以对这些实施例和例子作出改进和/或修改。上述描述参照的整体或成分具有已知的等价物，这些等价物单独提出时一并并入。当前第1页12