本发明涉及食品工业化生产领域,尤其涉及一种锁定面食中水份的朝鲜冷面。
背景技术:
朝鲜冷面是朝鲜风格的面食,它的烹调方法简单易学,都大众所广泛接受,然而在食品工业化生产过程中,面食的水份控制是十分困难的,容易造成面食过干,影响口感。
技术实现要素:
本发明所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足,提供一种锁定面食中水份的朝鲜冷面。
本发明是通过以下技术方案予以实现:
一种锁定面食中水份的朝鲜冷面,包括以下步骤:
a.按重量份数称取食材:冷面面条17份、冷面汁26份、火腿片1.5份、黄瓜1.5份、辣白菜1.5份、梨1.5份、煮鸡蛋3份、白芝麻0.05份、酱2份;
b.将步骤a中称取食材混合均匀,按秘制酱料配方称量各辅料重量、混合均匀
c.面条放入自动煮面机中煮制1分钟,冷却至10摄氏度以下,冷藏备用;
d.火腿、黄瓜、辣白菜、梨切成5cm长、0.4cm宽的丝。鸡蛋切半;
e.装盒,0℃~10℃冷藏保存。
本发明的有益效果是:
本发明将各组分食材有机组合,相辅相成,制作方法上,自制冷面汁风味独特,赋予产品不一样的口味;煮制面条时采用七段式自动煮面机,煮制后立即进入三段冷却槽,3次冷却技术,冷却温度成梯度式降低,不仅保证产品质量,而且煮后的面条不粘、不断。
具体实施方式
为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案,下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例
一种锁定面食中水份的朝鲜冷面,包括以下步骤:
a.按重量份数称取食材:冷面面条17份、冷面汁26份、火腿片1.5份、黄瓜1.5份、辣白菜1.5份、梨1.5份、煮鸡蛋3份、白芝麻0.05份、酱2份;
b.将步骤a中称取食材混合均匀,按秘制酱料配方称量各辅料重量、混合均匀
c.面条放入自动煮面机中煮制1分钟,冷却至10摄氏度以下,冷藏备用;
d.火腿、黄瓜、辣白菜、梨切成5cm长、0.4cm宽的丝。鸡蛋切半;
e.装盒,0℃~10℃冷藏保存。
本发明将各组分食材有机组合,相辅相成,制作方法上,自制冷面汁风味独特,赋予产品不一样的口味;煮制面条时采用七段式自动煮面机,煮制后立即进入三段冷却槽,3次冷却技术,冷却温度成梯度式降低,不仅保证产品质量,而且煮后的面条不粘、不断。
将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少,所得各组分的重量份数关系均属于本发明的保护范围。
以上所述仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本技术领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干改进和润饰,这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。