本发明涉及食品加工方法领域，具体为一种纳豆的制作方法。
背景技术：
一般的纳豆的制作方法均需要使用纳豆菌来发酵，不利于节约成本，不便于家庭式制作，利用纳豆菌发酵纳豆的制作时间较长，其次，纳豆菌的质量安全难以保证，而且食用过量的纳豆菌容易加剧消化性溃疡的情况。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种纳豆的制作方法，该方法无需使用纳豆菌即可完成纳豆的制作。
本发明为解决其技术问题而采用的技术方案是：
一种纳豆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤a：准备材料，将黄豆清洗干净；步骤b：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀；步骤c：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出蛋白胨液体；步骤d：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，并用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤e：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。
优选地，所述步骤b与步骤c之间还设置有步骤b＇：调味，在浸泡后的黄豆中加入调味料。
所述调味料包括白糖和味精。
所述黄豆、白糖、味精按照以下比重搅拌混合：黄豆225～275份，白糖2.7～3.3份，味精0.45～0.55份。
所述黄豆、白糖、味精按照以下比重搅拌混合：黄豆250份，白糖3份，味精0.5份。
所述步骤b中黄豆的浸泡时间为8～10小时。
所述步骤c中黄豆的蒸煮温度为：98～102℃，蒸煮时间为1～2小时。
优选地，在步骤d中封装黄豆之前在还设有调味步骤，该调味步骤为在黄豆中加入白糖和味精并搅拌均匀。
优选地，所述步骤e后还包括步骤f：调味，在发酵后的黄豆中加入白糖、味精。
本发明的有益效果是：以上制作纳豆的方法无需使用纳豆菌，节约制作成本，便于家庭式制作，不添加发酵用料，保障纳豆的食品安全，其次，使用以上方法制作纳豆的制作时长较短。
具体实施方式
本发明为一种纳豆的制作方法，包括以下步骤：步骤a：准备材料，将黄豆清洗干净；步骤b：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀；步骤c：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出蛋白胨液体；步骤d：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，并用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤e：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。优选地，发酵温度为42℃，发酵时间为14小时。
优选地，所述步骤b与步骤c之间还设置有步骤b＇：调味，在浸泡后的黄豆中加入调味料，所述调味料包括白糖和味精。
以上制作方法中，黄豆、白糖、味精按照以下比重搅拌混合：黄豆225～275份，白糖2.7～3.3份，味精0.45～0.55份。
在本实施例中，所述黄豆、白糖、味精按照以下比重搅拌混合：黄豆250份，白糖3份，味精0.5份。
其中，所述步骤b中黄豆的浸泡时间为8～10小时，在冬天制作纳豆时，可适当延长浸泡时间。所述步骤c中黄豆的蒸煮温度为：98～102℃，蒸煮时间为1～2小时。
在本发明的一个实施例中，所述步骤e后还包括步骤f：调味，在发酵后的黄豆中加入白糖和味精等调味料。
在本发明的另一个实施例中，该制作方法包括以下步骤：步骤a：准备材料，将黄豆清洗干净；步骤b：浸泡，将清洗后的黄豆放在水中浸泡使黄豆膨胀，在常温下浸泡8～10小时；步骤c：蒸煮，将黄豆放入加热装置中蒸煮，直至黄豆析出较多的蛋白胨液体，蒸煮温度为：98～102℃，蒸煮时间为1～2小时；步骤d：封装，将蒸煮后的黄豆装入容器中，加入白糖和味精并搅拌均匀，然后用盖子或者纱布将容器的开口封合；步骤e：发酵，将装有黄豆的容器放入发酵装置中发酵，发酵温度为：38℃～45℃，发酵时间为14～30小时。
以上制作纳豆的方法无需使用纳豆菌，节约制作成本，便于家庭式制作，不添加发酵用料，保障纳豆的食品安全，其次，使用以上方法制作纳豆的制作时长较短。
以上所述仅为本发明的优先实施方式，只要以基本相同手段实现本发明目的的技术方案都属于本发明的保护范围之内。