本发明涉及蒺藜皂甙在制备复合咖啡中的应用，属咖啡技术领域。
背景技术：
随着社会的发展，咖啡越来越受广大人民的欢迎。从西元十世纪衣索匹亚高热山区第一颗咖啡果被发现，咖啡随着游牧民族流浪的脚步，渐传渐远。直到十三世纪末，由阿拉伯人细心熬煮出世界上第一杯咖啡，人们开始掌握萃取咖啡精华的方式，并沿传至今使人为之疯狂。从此以后，咖啡在中国落下根基，吸收了中国的土壤水质和光照，自成品种和风味，也拉开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植始于云南。到了五十年代中期，云南咖啡农开始大规模种植云南咖啡豆，在最适宜的地区如云南南部和西南部的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地，咖啡豆逐渐成为当地咖啡农赖以生存的经济作物。近年来受西方咖啡文化的影响，咖啡越来越受到时尚青年、白领和商务人士欢迎。
现代社会工作压力极大，咖啡不仅是一种生活品味的象征，生津止渴的饮料，更多人利用它来提神抵抗疲劳，现在市面上虽然有一些高度浓缩的高咖啡因含量的咖啡，并且提神抗疲劳能力也较强。但是高含量的咖啡因，容易让人成瘾，还会对身体产生许多的负面影响。为了在增加其咖啡的抗疲劳能力同时，又不增加其咖啡因含量，我们向咖啡中加入了保健提神抗疲劳效果显著的蒺藜皂甙提取物。蒺藜是一年生或多年生草本，全株密被灰白色柔毛，生于田野路旁及河边草丛。各地均产，主产河南，河北，山东，安徽，四川，山西，陕西。蒺藜皂甙具有降血压，降血脂，抗动脉粥硬化，抗衰老，抗疲劳，提高竞技耐力的作用。蒺藜皂甙是当今自然健美运动员唯一可以使用的非运动禁药激素类的补剂。并且无任何毒副作用。向咖啡中加入蒺藜皂甙提取物正是利用了抗疲劳提高竞技耐力这一特性，从而增加咖啡的抗疲劳能力，达到提神的目的。蒺藜提取物复合咖啡改变了咖啡的传统提神方式，实现了创新，同时也让单一的咖啡市场，产品更加多样化。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术之不足，而提供蒺藜皂甙在制备复合咖啡中的应用。
本发明提取草本植物蒺藜中的蒺藜皂甙，再将蒺藜皂甙应用于制备复合咖啡中。
用蒺藜皂甙提取物制备复合咖啡的具体步骤如下：
(1)制备蒺藜皂甙提取物
a.将干蒺藜按照1∶3(m/v)与水混合；
b.将混合物在100℃煮沸浸提1小时；
c.利用通用的抽滤装置提取滤液；
d.按顺序重复步骤a、b、c多次，常规方法合并浓缩滤液；
e.将滤液在-55℃，～4pa条件下冷冻干燥，得蒺藜皂甙提取物。
(2)复合咖啡的调配
按照各物质的质量百分比混合即得复合咖啡。复合咖啡中各物质的质量百分比为：复合甜味剂为63.4％(葡萄糖为54.2％、白砂糖为9.2％)，复合速溶咖啡粉为12％(咖啡粉、茶粉、可可粉比例为9∶1∶2)，复合乳化剂为1％(麦芽糊精、单甘脂、蔗糖酯比例为4∶3∶3)，植脂末为15.7％，全脂奶粉为4.5％，香兰素为0.5％，蒺藜皂甙提取物2.9％。
本发明的优点在于：将具有保健提神抗疲劳抗衰老降血压降血脂能力的蒺藜皂甙应用于复合咖啡中，在咖啡领域有了更新的突破。同时也消除了人们害怕喝咖啡因含量较高咖啡而产生依赖的心理，为各类咖啡爱好者提供了更多的选择机会，为单一的咖啡领域增添光彩。
具体实施方式：
本发明提取草本植物蒺藜中的蒺藜皂甙，再将蒺藜皂甙提取物应用于制备复合咖啡中。
用蒺藜皂甙提取物制备复合咖啡的具体步骤如下：
(1)用常规方法制备蒺藜皂甙提取物
a.将干蒺藜按照1∶3(m/v)与水混合；
b.将混合物在100℃煮沸浸提1小时；
c.利用通用的抽滤装置提取滤液；
d.按顺序重复步骤a、b、c多次，合并浓缩滤液；
e.将滤液在-55℃，～4pa条件下冷冻干燥，得蒺藜皂甙提取物。
(2)复合咖啡的调配
按照各物质的质量百分比混合即得复合咖啡。复合咖啡中各物质的质量百分比为：复合甜味剂为63.4％(葡萄糖为54.2％、白砂糖为9.2％)，复合速溶咖啡粉为12％(咖啡粉、茶粉、可可粉比例为9∶1∶2)，复合乳化剂为1％(麦芽糊精、单甘脂、蔗糖酯比例为4∶3∶3)，植脂末为15.7％，全脂奶粉为4.5％，香兰素为0.5％，蒺藜皂甙提取物2.9％。
实际应用表明：复合咖啡口感好，无咖啡因产生的依赖心理，是一种理想的保健饮品。