技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含有大豆蛋白的牛肉豆干及其制备方法。本发明提供的大豆蛋白牛肉豆干和制备方法，包括大豆分离蛋白、植物油、牛肉、淀粉、胶和TG酶，其保证了牛肉豆干特有的口感和风味能丰富豆干的风味口感和食用时的多样性，同时保证了产品良好的营养特性。本发明提供的制备方法，加工工序更简单，节省了大豆浸泡、豆浆成型压榨及豆干卤制工序，该豆干食用方便，降低生产加工的难度，使得产品便于加工生产。
技术研发人员：牛祥臣;刘汝翠;刘军;王笛;田田
受保护的技术使用者：山东禹王生态食业有限公司
技术研发日：2017.05.22
技术公布日：2017.09.08