橄榄仁蛋白及其提取方法与流程

本发明属于农产品深加工领域，特别涉及橄榄仁蛋白及其提取方法。

背景技术：

橄榄在我国有2000多年的种植历史，目前主要分布在陇南、福建、广东、广西和海南等省份。大量研究表明橄榄中有许多对人体有益的物质，从果肉到果仁对人体健康都有极大的价值。目前对橄榄的利用，主要用于压榨橄榄油，然而对于橄榄核、橄榄仁的深度开发利用几乎空白。橄榄核中蛋白质十分丰富，与食用豆类相当，具有较高的应用价值。因此开发一项经济可行的橄榄红皮的加工技术，并在橄榄产业链中加以利用，提高产品的附加值，对增加农民的经济收入具有重要的经济和社会意义。

技术实现要素：

本发明提供了橄榄仁蛋白及其提取方法，步骤如下：

(1)橄榄核脱壳后，将仁皮与果仁进行分离，而后采用冷榨法分离橄榄仁油，再用食品级溶剂去除残油，过滤后减压脱溶，将分离出来的橄榄仁粉进行干燥；

(2)在步骤(1)得到的橄榄仁粉中加入一定质量比的蒸馏水，高速匀浆后，加入naoh溶液调节为合适ph值，在40-60℃条件下搅拌浸提一定时间，收集滤液；

(3)在步骤(2)中加入稀hcl溶液将橄榄蛋白溶液ph值调至酸性，得到沉淀的橄榄蛋白。

(4)将步骤(3)所得混合物进行离心，去下层沉淀，并洗涤至中性，干燥得到橄榄仁蛋白。

本发明的有益效果在于：该方法提取方法简单快捷、成本低，利于产业化生产，所得橄榄仁蛋白的分子量主要在10-40ku，必需氨基酸含量高，营养价值高。

附图说明

图1为本发明实施例1中，橄榄仁蛋白的电泳结果。

图2为本发明实施例1中，橄榄仁蛋白分子量分布结果(纵坐标为蛋白质分子量的对数)。

图3为本发明实施例1中，橄榄仁蛋白的氨基酸分析结果。

技术特征：

技术总结
本发明属于农产品深加工领域，特别涉及橄榄仁蛋白及其提取方法：橄榄核脱壳后，将橄榄仁皮与果仁进行分离，而后采用冷榨法分离橄榄仁油，再用食品级溶剂去除残油，过滤后减压脱溶，将分离出来的橄榄仁粉进行干燥，而后加入一定质量比的蒸馏水，高速匀浆后，加入NaOH溶液调节为合适pH值，在40‑60℃条件下搅拌浸提一定时间，将浸提液进行离心，收集上清液，得到橄榄蛋白质溶液，然后再用HCl溶液将橄榄蛋白溶液pH值调至酸性，得到沉淀的橄榄蛋白，离心洗涤至中性，干燥得到橄榄仁蛋白。该方法提取方法简单快捷、成本低，利于产业化生产，所得橄榄仁蛋白的分子量主要在10‑40ku，必需氨基酸含量高，营养价值高。

技术研发人员：邹平;陈徉;程泽龙;张迎阳;李丽娟
受保护的技术使用者：常州大学
技术研发日：2017.06.23
技术公布日：2017.09.08