本发明涉及一种调味品，具体地是涉及一种紫苏作为主要原料的紫苏烹饪猪肉专用调味品。
背景技术：
紫苏为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
由于紫苏可食用期短，仅限于春夏两季能被采食，因为不能保存，在其他的季节，则吃不到以紫苏为调味品烹饪的猪肉类食物，目前，还没有以紫苏为原料制成的烹饪猪肉专用调味品。
技术实现要素：
本发明的目的是针对上述不足，而提出的一种工艺简单，不含防腐剂，存放时间长，以紫苏作为主要原料的紫苏烹饪猪肉专用调味品。
本发明的技术解决方案是：紫苏烹饪猪肉专用调味品配料如下：紫苏提取物：80-100克、玉米淀粉：10-20克、梨花粉：5-10克、西葫芦粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、田七粉：3-5克，清香或者麻辣辅料：6-32克。
本发明的技术解决方案中所说的配料如下：紫苏提取物：80-100克、玉米淀粉：10-20克、梨花粉：5-10克、西葫芦粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、田七粉：3-5克，甘草粉1-2克，香叶粉3-5克，香菇粉3-5克，椰子粉3-5克，构成清香型紫苏烹饪猪肉专用调味品。
本发明的技术解决方案中所说的配料如下：紫苏提取物：80-100克、玉米淀粉：10-20克、梨花粉：5-10克、西葫芦粉：3-5克，姜粉：3-5克、大蒜粉：1-2克、田七粉：3-5克，辣椒粉3-5克，胡椒粉3-5克，花椒粉3-5克，八角粉3-5克,构成麻辣型紫苏烹饪猪肉专用调味品。
本发明的技术解决方案中所述的紫苏烹饪猪肉调味品，其生产工艺是：①将新鲜采摘的紫苏叶茎加水打浆，用0.1m氢氧化钠调节浆液至ph8.0，温度调节为50℃，搅拌时间为60分钟，过100目筛网收集溶液，然后再用0.1m盐酸调节溶液至ph6.0，温度调节为50℃，搅拌时间为60分钟，最后使用离心机离心速度4000rpm，离心时间为30分钟，收集沉淀；然后将沉淀配制成5%水溶液，并向其中加入纤维素酶，进行酶解反应，反应温度为80℃，反应时间为180分钟，反应结束后，进行灭酶处理，灭酶温度为100℃，保持时间为10分钟，过100目筛网收集溶液，溶液经过喷雾干燥得到含水量为2%的紫苏提取物；②将紫苏提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成紫苏烹饪猪肉专用调味品。
本发明的生产成本低，设备简单，原料丰富，用本发明作为烹饪猪肉专用调料，具有增鲜提味，促进食欲的功用，且绿色环保，不含任何防腐剂，无任何副作用，存放时间长，可达12个月以上。经理化及微生物指标测试，磨碎细度(30孔∕cm2筛上的残留物)≤1.2%；含水量≤10%；总灰分≤8%；酸不溶灰分≤3.5%；总菌数≤0.8×104／克；大肠杆菌≤43mpn／100克，均符合国家调味品指标要求。
具体实施方式
将新鲜采摘的紫苏叶茎加水打浆，用0.1m氢氧化钠调节浆液至ph8.0，温度调节为50℃，搅拌时间为60分钟，过100目筛网收集溶液，然后再用0.1m盐酸调节溶液至ph6.0，温度调节为50℃，搅拌时间为60分钟，最后使用离心机离心速度4000rpm，离心时间为30分钟，收集沉淀；然后将沉淀配制成5%水溶液，并向其中加入纤维素酶，进行酶解反应，反应温度为80℃，反应时间为180分钟，反应结束后，进行灭酶处理，灭酶温度为100℃，保持时间为10分钟，过100目筛网收集溶液，溶液经过喷雾干燥得到含水量为2%的紫苏提取物；
清香型紫苏烹饪猪肉专用调味品配料:
紫苏提取物：80克、玉米淀粉：10克、梨花粉：8克、西葫芦粉：5克，姜粉：4克、大蒜粉：2克、田七粉：4克，甘草粉2克，香叶粉4克，香菇粉4克，椰子粉4克。
将紫苏提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述清香型紫苏烹饪猪肉专用调味品。
麻辣型紫苏烹饪猪肉专用调味品配料：紫苏提取物：90克、玉米淀粉：15克、梨花粉：8克、西葫芦粉：4克，姜粉：5克、大蒜粉：2克、田七粉：5克，辣椒粉5克，胡椒粉5克，花椒粉5克，八角粉5克。
将紫苏提取物和市售的其他辅料分别用小型高速粉碎机粉碎过200目筛网，将筛下的配料称重后在搅拌机内混合搅拌15分钟，混合均匀，即制成本发明所述麻辣型紫苏烹饪猪肉专用调味品。