技术领域：
本发明涉及一种乌梅蛋糕的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
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乌梅别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅prunusmume的近成熟果实，据现代研究，梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
技术实现要素：
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本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的乌梅蛋糕。
一种乌梅蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉40-70份
乌梅5-10份
玉米油5-10份
鸡蛋2-5份
牛奶2-5份
橙汁1-3份
蜂蜜0.5-1份
食盐1-3份
白砂糖2-4份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入1份细砂糖，再用中高速继续打至浓稠时，再加入1份细砂糖，用低速继续打发至出现大湾沟，形成蛋白霜，备用；
2）混合：橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，直至看不见明显的油星，将筛好的低筋面粉加入上述的混合液中，慢慢搅拌至看不见干粉，再倒入蛋黄搅拌至顺滑，形成蛋黄糊；
3）将蛋黄糊内加入蛋白霜进行搅拌，分三次加入，每次搅拌至均匀后再加入下次的量；
4）将处理后的乌梅以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀；
5）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装；
6）检验、入库：经检测合格的产品入库。
2.如权利要求1所述一种乌梅蛋糕及其制备方法，其特征在于所述原料中乌梅前处理步骤为：选择新鲜的乌梅，清洗，晒干备用。
3.如权利要求1所述一种乌梅蛋糕及其制备方法，其特征在于所述蛋黄蛋白要充分分开。
本发明有益效果：1）该蛋糕中中含有大量乌梅多糖、白藜芦醇、维生素a、b、c，矿物质，蛋白质以及芦丁、胡萝卜素等物质；2）防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用，刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓塞的形成和致癌物质引起的细胞突变。
具体实施方式：
实施例1
一种乌梅蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉50份
乌梅8份
玉米油6份
鸡蛋5份
牛奶2份
橙汁2份
蜂蜜1份
食盐1份
白砂糖2份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入1份细砂糖，再用中高速继续打至浓稠时，再加入1份细砂糖，用低速继续打发至出现大湾沟，形成蛋白霜，备用；
2）混合：橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，直至看不见明显的油星，将筛好的低筋面粉加入上述的混合液中，慢慢搅拌至看不见干粉，再倒入蛋黄搅拌至顺滑，形成蛋黄糊；
3）将蛋黄糊内加入蛋白霜进行搅拌，分三次加入，每次搅拌至均匀后再加入下次的量；
4）将处理后的乌梅以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀；
5）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装；
6）检验、入库：经检测合格的产品入库。
乌梅前处理步骤为：选择新鲜的乌梅，清洗，晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。
实施例2一种乌梅蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉60份
乌梅5份
玉米油6份
鸡蛋4份
牛奶3份
橙汁2份
蜂蜜1份
食盐1份
白砂糖2份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入1份细砂糖，再用中高速继续打至浓稠时，再加入1份细砂糖，用低速继续打发至出现大湾沟，形成蛋白霜，备用；
2）混合：橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，直至看不见明显的油星，将筛好的低筋面粉加入上述的混合液中，慢慢搅拌至看不见干粉，再倒入蛋黄搅拌至顺滑，形成蛋黄糊；
3）将蛋黄糊内加入蛋白霜进行搅拌，分三次加入，每次搅拌至均匀后再加入下次的量；
4）将处理后的乌梅以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀；
5）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装；
6）检验、入库：经检测合格的产品入库。
乌梅前处理步骤为：选择新鲜的乌梅，清洗，晒干备用。蛋黄蛋白要充分分开。
实施例3
一种乌梅蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉70份
乌梅10份
玉米油8份
鸡蛋5份
牛奶3份
橙汁2份
蜂蜜2份
食盐1份
白砂糖2份
水适量；
加工工艺如下：
1）打发：分离蛋白与蛋黄，将蛋白打发至鱼眼泡状时加入1份细砂糖，再用中高速继续打至浓稠时，再加入1份细砂糖，用低速继续打发至出现大湾沟，形成蛋白霜，备用；
2）混合：橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，直至看不见明显的油星，将筛好的低筋面粉加入上述的混合液中，慢慢搅拌至看不见干粉，再倒入蛋黄搅拌至顺滑，形成蛋黄糊；
3）将蛋黄糊内加入蛋白霜进行搅拌，分三次加入，每次搅拌至均匀后再加入下次的量；
4）将处理后的乌梅以及蜂蜜加入上述混合液中，翻滚搅拌至均匀；
5）烘烤：烤箱预热至170℃，上下火烘烤30min，冷却，包装；
6）检验、入库：经检测合格的产品入库。
乌梅前处理步骤为：选择新鲜的乌梅，清洗，晒干备用，蛋黄蛋白要充分分开。