技术领域：
本发明涉及一种芡实布丁的制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
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芡实属中药中的收涩药，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，产于湖北、湖南、江西、安徽等地，又名鸡头米、水流黄、鸡头果、苏黄等。功能补中益气，益肾固精，除湿止带。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
技术实现要素：
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本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的芡实布丁。
一种芡实布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70-80份
牛奶50-60份
芡实40-50份
蜂蜜2-5份
香草精0.5-1份
白砂糖1-3份
加工工艺如下：
1）原料混合：挑选新鲜的芡实洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入芡实块，盛入模具中；
2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；
5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；
6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却；
所述原料中芡实前处理步骤为：选择新鲜的芡实，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。
所述均质机功率为60kw。
本发明有益效果：1）该布丁中含有大量芡实酸、蛋白质、维生素c、矿物质，以及儿茶酚、黄酮等物质；2）具有健脾胃、降血压、降胆固醇、降血脂、抗衰老、平喘化瘀、抑制细菌等功效。
具体实施方式：
实施例1
一种芡实布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70份
牛奶50份
芡实40份
蜂蜜2份
香草精0.5份
白砂糖1份
加工工艺如下：
1）原料混合：挑选新鲜的芡实洗净，切成小块，鸡蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入牛奶搅匀，再加入芡实块，盛入模具中；
2）调味：添加蜂蜜，香草精进行调味；
3）乳化：添加乳化剂进行乳化；
4）均质：将乳化后的原料放入均质机中进行均质；
5）灌装：均质完毕后的原料进行灌装；
6）杀菌、冷却：将罐装好的布丁置入灭菌锅中，在121℃灭菌3-5s，采用喷淋方式降温、逐步泄压，冷却；
芡实前处理步骤为：选择新鲜的芡实，清洗，切成大小为0.4×0.4cm的小块。
均质机功率为60kw。
实施例2
一种芡实布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋70份
牛奶60份
芡实50份
蜂蜜2份
香草精1份
白砂糖2份
加工工艺同例1。
实施例3
一种芡实布丁及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
鸡蛋80份
牛奶60份
芡实50份
蜂蜜2份
香草精1份
白砂糖3份
加工工艺同例1。