本发明属于食品技术领域,具体涉及一种小瓜饼及其制备方法。
背景技术:
西葫芦又称小瓜,含水量达95%,热量低,除能提供食量的磷、铁、维生素a和维生素c外,其他大部分营养物质含量低,小瓜籽的热量较高,蛋白质,铁和磷含量丰富,属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效,糖尿病患者可以多食、常食。作为中国的传统美食,烙饼深受人们的喜爱,但是目前的烙饼口味单一,多是加点葱花。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种小瓜饼及其制备方法。
本发明的技术方案为:
一种小瓜饼,通过下述方法制备得到:
(1)取小瓜,清洗干净,切成丝状,取葱苗50g,切成0.2-0.5厘米的葱段;
(2)取白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟,然后取三颗鸡蛋,打成蛋液,加入盆中,再次搅拌均匀,形成面汁;
(3)在平底锅的内表面抹一层食用油,加热到7-8分热,在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖,然后将面汁的两面煎至金黄,出锅制成小瓜饼;
作为本发明的一种优选实施方式,本发明步骤(1)所述的葱苗长为15-20厘米。
作为本发明的一种优选实施方式,本发明步骤(1)所述的温开水是35-40度的温水。
本发明小瓜饼的制备方法,包括以下步骤:
(1)取小瓜,清洗干净,切成丝状,取葱苗50g,切成0.2-0.5厘米的葱段;
(2)取白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟,然后取三颗鸡蛋,打成蛋液,加入盆中,再次搅拌均匀,形成面汁;
(3)在平底锅的内表面抹一层食用油,加热到7-8分热,在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖,然后将面汁的两面煎至金黄,出锅制成小瓜饼。
作为本发明的一种优选实施方式,本发明步骤(1)所述的葱苗长为15-20厘米。
作为本发明的一种优选实施方式,本发明步骤(1)所述的温开水是35-40度的温水。
本发明采用上述技术方案,在饼中增加小瓜,一方面增加了饼的口感,同时能也增加了饼的颜色,提高人们的食欲,同时将白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟,在静止的过程中小瓜中的营养元素会流出,均匀到整个食材中,使得制成的小瓜饼口感清新,营养丰富,尤其是能适应一些特殊人群的需要。
具体实施方式
实施例1
一种小瓜饼,通过下述方法制备得到:
(1)取小瓜,清洗干净,切成丝状,选择长为15厘米葱苗50g,切成0.2厘米的葱段;
(2)取白面500g、600毫升35度的温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟,然后取三颗鸡蛋,打成蛋液,加入盆中,再次搅拌均匀,形成面汁;
(3)在平底锅的内表面抹一层食用油,加热到7分热,在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖,然后将面汁的两面煎至金黄,出锅制成小瓜饼;
实施例2
一种小瓜饼,通过下述方法制备得到:
(1)取小瓜,清洗干净,切成丝状,选择长为20厘米葱苗50g,切成0.5厘米的葱段;
(2)取白面500g、600毫升40度的温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟,然后取三颗鸡蛋,打成蛋液,加入盆中,再次搅拌均匀,形成面汁;
(3)在平底锅的内表面抹一层食用油,加热到8分热,在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖,然后将面汁的两面煎至金黄,出锅制成小瓜饼;
实施例3
一种小瓜饼,通过下述方法制备得到:
(1)取小瓜,清洗干净,切成丝状,选择长为18厘米葱苗50g,切成0.4厘米的葱段;
(2)取白面500g、600毫升38度的温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟,然后取三颗鸡蛋,打成蛋液,加入盆中,再次搅拌均匀,形成面汁;
(3)在平底锅的内表面抹一层食用油,加热到8分热,在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖,然后将面汁的两面煎至金黄,出锅制成小瓜饼。