技术特征：
技术总结
本发明公开了一种调理脆骨的调理方法，属于脆骨调理技术领域，该方法通过对喉头骨的原料预处理、速冻、锯片、漂洗、配制辅料、滚揉腌制、真空包装、速冻和油炸等工序获得调理脆骨成品；辅料由嫩肉粉、小苏打、孜然、白胡椒粉、焦磷酸钠、味精、食用盐、姜粉、葡萄糖、三聚磷酸钠、五香粉、乙基麦芽酚、低筋面粉、食用玉米淀粉、辣椒红和冰水混合而成。本发明可使脆骨充分入味、保持脆性、口感独特，色泽诱人，可使脆骨充分入味，具有高持水性、口感香脆、色泽诱人的优点，提高了产品出品率，改善产品风味。
技术研发人员：徐宝才;吴香;李聪;顾千辉;李新福;周辉
受保护的技术使用者：江苏雨润肉食品有限公司;江苏雨润肉类产业集团有限公司
技术研发日：2017.06.01
技术公布日：2017.08.18