本发明涉及鸭类加工方法，具体是一种黄豆焖仔鸭的制做方法。
背景技术：
醋血鸭、啤酒鸭都是传统的名菜，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，回味无穷，名扬天下。然而配菜不同口味同。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种黄豆焖仔鸭的制做方法，黄豆味道鲜美，营养丰富。以黄豆作配菜，焖仔鸭，不但风味佳，而且有温补作用。
实现本发明目的的技术方案是：
1、乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净；
2、剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块；
3、青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段；
4、将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉块和黄豆，洒入料酒盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥；
5、过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可。
有益效果
黄豆焖仔鸭，具有温补作用。