本发明涉及一种茯茶产品及其制备方法。
背景技术：
在黑茶产品当中，茯砖茶以其金花的保健功能而受到人们的喜爱。随着黑茶消费的普及，人们开始对茯茶的口感越来越挑剔，不同生活习惯的人对茯茶的口感喜好不同，特别是有的消费群体要求茯茶既有陈茶的陈香味，又要有新茶的新茶味，还要求口感醇和爽口，香久绵长。现有的茯砖茶，陈茶只有陈香味，新茶只有新茶味，老茶加新茶是杂味，因此无法满足其要求。这要求研发人员针对不同的人群研发不同口感以适应不同消费群体的需要。如专利公开号为cn105875917a、公开日为2016.08.24、发明名称为：一种新型茯砖茶加工方法，公开的技术为“所使用的原料毛茶是通过将茶叶鲜叶萎凋、揉捻、干燥的方法制作的，而后经过入库陈化，陈化时间在15至1000天之间。所使用的晒青毛茶原料是陕南地区、云南省、贵州省、四川省、湖南省、湖北省的优质晒青毛茶中的一种或几种以任意比例混合。陈化后的毛茶经过高温高压蒸制灭菌时，所用温度在100℃到200℃之间、压力为1个大气压到5个大气压之间，蒸制时间在1min到60min之间。晒青毛茶原料经过渥堆时，应渥堆体积在1m3到100m3之间，渥堆温度应控制在10℃到80℃之间，并且经过2h到48h均匀翻动一次，渥堆总时间应控制在6h到240h之间。压制前应调控湿度，保证用于压制的茶叶原料含水量在13.6％到48.2％之间。压制后的茯砖茶发花应控制发花温度、湿度和时间，发花温度应在10℃到50℃之间，相对湿度应控制在18％到100％之间，同时温度变化速率在1℃/天到30℃/天之间，相对湿度变化速率在1％/天到50％/天之间，发花时间应控制在3天到60天之间”。这种茯茶仍然属于一种普通茯茶，口感上也没有大的变化和提升，而且工艺复杂，原料复杂，加工成本高。
技术实现要素：
本发明的目的在于克服现有技术缺陷，公开一种生产工艺简单，拼配科学，醇化度高，陈香、菌香、清香巧妙结合升华成一种独特香味的，汤色红黄明亮，口感柔和醇厚的一种茯茶的制备方法及产品。
本发明的技术解决方案之一是：一种茯茶，其特殊之处在于：原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶40－80份；经蒸散再发酵的陈茶20－60份。
进一步地，所述陈茶年份1－5年；
进一步地，所述陈茶中带金花茶40－60％，优选50％，无金花茶60－40％，优选50％；
进一步地，所述无金花茶为黑砖茶、花砖茶、青砖茶、千两茶的一种或多种；
本发明的技术解决方案之二是：一种茯茶的制备方法，其特殊之处在于：按以下步骤进行：
a.制备二次发酵茶:先制备黑毛茶，然后将制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布；接着向所述均铺在发酵房里的黑毛茶的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵10－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；
b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房里，上面盖上布；接着向所述均铺在发酵房里的茶块的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止；再原封不动发酵10－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；
c.拼配：按重量份，二次发酵的新毛茶40－80份，优选45－75份，50－70份，55－65份，60份，经蒸散再发酵的陈茶20－60份，优选25－55份，30－50份，35－45份，40份，进行拼配均匀；
d.茯茶制备：将上述拼配好的茶料，经汽蒸软化、司称、制砖、发花、干燥得一种茯茶。
更进一步地，所述非火焙干燥为晒干或阴干或非烟火热风干燥。
更进一步地，所述鲜叶为一芽二叶的鲜叶。
进一步地，黑毛茶均铺的厚度h为1.0－1.8m，优选依次为1.1－1.7m，1.2－1.6m，1.3－1.5m。
进一步地，所述通以蒸汽的温度100℃－130℃，优选依次为105℃－125℃，110℃－120℃，115℃。
进一步地，所述汽蒸时间5－10小时，优选依次为6－9小时，7－8小时。
进一步地，原封不动发酵11－23小时,优选依次为12－22小时，13－21小时，14－20小时，15－19小时，16－18小时，17小时。
进一步地，所述陈茶，其茯茶占40－60％，优选50％，紧压黑茶(无金花茶)占60－40％，优选50％；
进一步地，所述陈茶平均年份至少2年。
本发明由于采用了以上技术方案，生产工艺简单，拼配科学，醇化度高，陈香、菌香、清香巧妙结合升华成一种独特香味，汤色红黄明亮，口感柔和醇厚，
产品质量显著优于传统茯砖茶。
附图说明
图1为本发明使用的二次发酵房示意图。
具体实施方式
下面用具体实施例对本发明作进一步的说明。
实施例1：一种茯茶，原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶40－80份，经蒸散再发酵的陈茶20－60份。
实施例2：一种茯茶，原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶50－70份，经蒸散再发酵的陈茶30－50份。
实施例3：一种茯茶，原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶60份，经蒸散再发酵的陈茶40份。陈茶平均年份至少2年。
实施例4：一种茯茶，原料组成按重量份为：经二次发酵的新毛茶60份，经蒸散再发酵的茯茶占20％，经蒸散再发酵的紧压黑茶(无金花茶)占20％。
紧压黑茶为黑砖茶、花砖茶、青砖茶、千两茶的一种或多种，一般多为茶头茶尾等边角废料。
实施例5：一种茯茶的制备方法，按以下步骤进行：
a.制备二次发酵茶:先制备黑毛茶，然后将制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，上面盖上布11；接着向所述均铺在发酵房1里的黑毛茶的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵10－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；
b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，上面盖上布11；接着向所述均铺在发酵房1里的茶块的底部均匀通以蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止；再原封不动发酵10－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；
c.拼配：按重量份，二次发酵的新毛茶40－80份，经蒸散再发酵的陈茶20－60份，进行拼配均匀；
d.茯茶制备：将上述拼配好的茶料，经汽蒸软化、司称、制砖、发花、干燥得一种茯茶。
实施例6：一种茯茶的制备方法，按以下步骤进行：
a.制备二次发酵茶:先制备黑毛茶，一芽二叶的鲜叶经杀青、揉捏、渥堆、发酵后进入干燥，所述干燥为晒干或阴干或非烟火热风干燥。然后将制备的黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，厚度h为1.2m，上面盖上麻布11；然后向所述均铺在发酵房1里的黑毛茶的底部均匀通以100℃以上的蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵20－24小时；再干燥至含水率12％以内备用。
b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，厚度h为1.2m，上面盖上麻布11；接着向所述均铺在发酵房1里的茶块的底部均匀通以100℃以上的蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止；再原封不动发酵20－24小时,再干燥至含水率12％以内备用；
c.拼配：按重量份，二次发酵的新毛茶40份，经蒸散再发酵的陈茶60份，进行拼配均匀；
d.茯茶制备：将上述拼配好的茶料，经汽蒸软化、司称、制砖、发花、干燥得一种茯茶。
实施例7：一种茯茶的制备方法，按以下步骤进行：
a.制备二次发酵茶:选用一级黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，厚度h为1.8m，上面盖上棉布11；然后向所述均铺在发酵房1里的黑毛茶的底部均匀通以130℃的蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵12－15小时；再干燥至含水率10％以内备用。
b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，厚度h为1.8m，上面盖上棉布11。破块的大小15×15cm至5×5cm，过大延长汽蒸时间，过小会提高损耗率，增加破块成本。接着向所述均铺在发酵房1里的茶块的底部均匀通以130℃的蒸汽进行汽蒸，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止；再原封不动发酵12－15小时,再干燥至含水率10％以内备用；
c.拼配：按重量份，二次发酵的新毛茶55份，经蒸散再发酵的陈茶45份，进行拼配均匀；陈茶中茯茶20份，黑砖茶25份。
d.茯茶制备：将上述拼配好的茶料，经汽蒸软化、司称、制砖、发花、干燥得一种茯茶。
实施例8：一种茯茶的制备方法，按以下步骤进行：
a.制备二次发酵茶:选用一级黑毛茶均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，厚度h为1.5m，上面盖上棉布11；然后向所述均铺在发酵房1里的黑毛茶的底部均匀通以120℃的蒸汽进行汽蒸，汽蒸时间7－8小时，汽蒸至最上层茶软化，手捏不散；再原封不动发酵17－18小时；再干燥至含水率9％以内备用。
b.陈茶再制：将陈茶按茯茶和紧压黑茶分类，破块后分别均铺到底部能均匀通以蒸汽的发酵房1里，厚度h为1.5m，上面盖上棉布11。破块的大小10×10cm。接着向所述均铺在发酵房1里的茶块的底部均匀通以120℃的蒸汽进行汽蒸，汽蒸时间8－9小时，汽蒸至最上层茶块用手能捏散为止；再原封不动发酵17－18小时,再干燥至含水率9％以内备用；
以上汽蒸采用的蒸汽锅炉额定蒸汽压力7mpa，蒸0.2t\h，水容量2pl。
c.拼配：按重量份，二次发酵的新毛茶60份，经蒸散再发酵的陈茶40份，进行拼配均匀；经蒸散再发酵的陈茶中茯茶20份，黑砖茶、千两茶的茶头茶尾等20份。
d.茯茶制备：将上述拼配好的茶料，输入到汽蒸机，用105－110℃左右的蒸汽汽蒸软化至手捏不散为止，然后按茯砖设计净重的1.1倍进行司称，倒入筑砖机进行筑制，或用机械压制，冷却后移入发花房进行发花，前5天温度控制在20－25℃，湿度控制在75-85％，从第6天开始将温度控制在28－30℃，湿度控制在65-75％，时间10天左右，发花达标后进入干燥期，时间13天左右，每天加温1℃，最高升温至40℃，当含水率降到10％以内出烘，质检入库。
本发明采用的二次发酵房为专用发酵房，如图1所示，发酵房1设有房壁3，在房壁3上开设有门4和窗户17，房壁3的内侧设有木质板壁5，发酵房1的底部设有蒸汽管10，蒸汽管10上均布有汽孔9，蒸汽管10上通过架空梁8设有可透气的垫板7，黑毛茶或陈茶6均铺在垫板7上，黑毛茶或陈茶6上盖上布11。黑毛茶或陈茶6均铺的厚度h为h在1－1.8m。
本发明不限于以上实施例，凡是根据本发明的总的技术构思进行拓展、变化的改头换面以及技术参数范围内的所有数值点，都属于本发明的保护范围。
本发明的技术效果与现有技术的比较：