背景技术：
目前，公知的农产品类的竹笋。具有收获时间短的特点。传统的加工保存方式有水煮、油闷、晒干等许多方式。它们都能在一定范围内取得加工和保存效果。
技术实现要素：
为了拓展新的安全、卫生、有效的竹笋加工保存技术。本发明提供一种竹笋的加工保存方法。其能在较长的时间内不产生腐败，保持该食物的安全、卫生、适口和营养价值。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：将待加工保存的新鲜竹笋使用食用醋进行浸泡煮熟后保存。由于食用醋具有很好的防腐性能，本身又是可以直接食用的食品。将竹笋浸煮于食用醋中后保存，能在较长的时间内不产生腐败，保持该食物的安全、卫生、适口和营养价值。
本发明的有益效果是，拓展增加一种竹笋加工保存的新技术。保持该食物的安全、卫生、适口和营养价值。技术操作简单，实施方便。