用于封茶的高端手工肉桂茶高效率制作工艺方法及产品与流程

文档序号:12971786阅读:来源:国知局

技术特征:

技术总结
用于封茶的高端手工肉桂茶高效率制作工艺方法,其工艺步骤包括:(1)萎凋、(2)做青、(3)炒青、(4)揉捻、(5)走水烘干、(6)精制,其技术特征是:发酵静置过程按大红袍茶类常规工艺进行,其达成肉桂茶青叶片部分细胞破坏,从而促进酶促氧化作用的方法是:肉桂茶青均匀地摊铺在萎凋槽上,做青过程中,手工抓握阵列式气刀轻放在肉桂茶青表面,作用于萎凋槽上的肉桂茶青,在肉桂茶青叶片上形成均匀分布微小针眼,使肉桂茶青叶片部分细胞破坏,从而促进酶促氧化作用;所述阵列式气刀的结构为:将气刀有序排列装置在托板上,气刀喷嘴直径为0.03‑0.15毫米,气压为0.05‑3兆帕,托板的背面装置有手柄,构成所述阵列式气刀。

技术研发人员:陈善明;刘如
受保护的技术使用者:善明陈(武夷山)生态茶业有限公司
技术研发日:2017.08.30
技术公布日:2017.11.24
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