本发明涉及一种羊肉卤汁及其制作方法，属于食品加工配料技术领域。
背景技术：
卤羊肉是人们日常喜爱的食物。在制作卤羊肉过程中，常需要用到卤汁，但现有的卤汁由于配料和制作方法的问题，常不能很好的入味，祛除羊肉膻味，并且容易滋生细菌，不利于卤肉的长期安全保存。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是：提供一种羊肉卤汁及其制作方法，具有香味浓，入味口感好，不易滋生细菌等优点。
本发明的技术方案是：一种卤汁，包括卤包、水和米酒，按重量份计算，所述卤包5-10份，水50-60份，米酒5-8份，其中卤包由八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成。
所述卤包中八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔重量比为1:2:1:1:1:2:1。
所述卤汁的制作方法包括以下步骤：先将水加热至沸腾消毒灭菌，后降温至50-60℃，然后将卤包置于水中，保持水温不变，静置30-40分钟，最后将米酒倒入水中，搅拌均匀，静置20-30分钟即可。
本发明的有益效果是：本发明制作的卤汁，由于添加有米酒，因此具有香味浓、口感好等特点；同时本发明中卤包能很好的去除膻味，使羊肉更为鲜美。
具体实施方式
下面结合具体的实施例对本发明进行进一步介绍，其方法包括以下步骤：
实施例1：
一种卤汁，包括卤包、水和米酒，按重量份计算，所述卤包5份，水50份，米酒5份，其中卤包由八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成，卤包中八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔重量比为1:2:1:1:1:2:1。
所述卤汁的制作方法包括以下步骤：先将水加热至沸腾消毒灭菌半小时，后降温至50℃，然后将卤包置于水中，保持水温不变，静置30分钟，最后将米酒倒入水中，搅拌均匀，静置20分钟即可。
实施例2：
一种卤汁，包括卤包、水和米酒，按重量份计算，所述卤包10份，水60份，米酒8份，其中卤包由八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成，卤包中八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔重量比为1:2:1:1:1:2:1。
所述卤汁的制作方法包括以下步骤：先将水加热至沸腾消毒灭菌，后降温至60℃，然后将卤包置于水中，保持水温不变，静置40分钟，最后将米酒倒入水中，搅拌均匀，静置30分钟即可。
实施例3：
一种卤汁，包括卤包、水和米酒，按重量份计算，所述卤包7份，水55份，米酒6份，其中卤包由八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔组成，卤包中八角、花椒、小回、香叶、豆蔻、草果和槟榔重量比为1:2:1:1:1:2:1。
所述卤汁的制作方法包括以下步骤：先将水加热至沸腾消毒灭菌，后降温至55℃，然后将卤包置于水中，保持水温不变，静置35分钟，最后将米酒倒入水中，搅拌均匀，静置25分钟即可。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。