本发明涉及食品加工领域，主要涉及一种蜂胶橙汁的加工方法。
背景技术：
蜂胶含有大量对人体有益的化合物，成分极为复杂，天然蜂胶很难溶于水，一般不直接食用，因为人体消化道很难溶解，影响人体对其吸收和利用，但易溶于乙醚、氯仿，部分溶于醇类，在脂类中溶解度较小，一般提取蜂胶时以乙醇作为溶剂。蜂胶醇提液在水中极易漂浮甚至有粘壁现象，食用时会对人体胃肠道产生刺激，并且可能对部分人群造成过敏反应，目前蜂胶活性成分物质大多是乙醇提取物，影响了人体对蜂胶产品活性成分的吸收。邓毅在《刺梨蜂胶饮料加工技术研究》采用醇水提取法、乳化法对粗蜂胶进行制备。提取得到蜂胶水溶液，易被机体吸收，对机体副作用小，容易调味，其水溶性黄酮具有良好的耐氧化性和耐还原性，乳化、醇水提取后的蜂胶溶液，更有利于蜂胶在食品、医药和化工等行业的应用，故极具开发潜力。
技术实现要素：
本发明为了增强蜂胶在食品中的应用，促进人体消化、吸收，丰富果汁营养，提升果汁口感，提供一种蜂胶橙汁的加工方法。
一种蜂胶橙汁的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将粗蜂胶切成小块并去除杂质，于-18-0℃冷冻2-2.5小时，采用高速万能粉碎机粉粹，过20-40目筛，得粗蜂到胶粉，备用；
2）、将步骤1所得粗蜂胶粉加入6-8倍量90-95%食用乙醇浸泡30-35分钟，加入60-65℃蒸馏水使乙醇浓度为55-60%，在60-65℃下水浴30-35分钟，冷却后过滤，重复2-3次，合并滤液，于55-65℃旋转蒸发3-5小时，得到蜂胶水溶液；
3）、将步骤2所得蜂胶水溶液加入8-10倍量浓度为5-5.5%的明胶溶液，于70-75℃下保温乳化1-1.5小时，冷却过滤除蜡，得滤液；
4）、将新鲜橙子清洗干净，切片，充分压榨出汁，并将果汁高压过滤除渣，混合加入30-35%步骤3所得滤液和5-5.5%蔗糖，再加入0.5-0.6%柠檬酸、0.1-0.15%cmc、0.35-0.5%黄原胶，0.3-0.35%果胶，于25-30mpa、48-50℃条件下均质25-30分钟；
5）、将步骤4所得物分装入罐，于120-121℃高压灭菌5-10分钟，冷却至室温。
本发明的优点是：
本发明的一种蜂胶橙汁的加工方法，通过除杂、冷冻干燥、粉碎、过筛，减少杂质影响，避免营养流失，提高提取效率。通过乙醇提取，使蜂胶所含营养物质易被消化、吸收。低温旋转蒸发回收溶剂，同时浓缩提取液。将提取的蜂胶水溶液加入一定浓度的明胶溶液进行保温乳化，冷却过滤除蜡，增强蜂胶稳定性，避免溶液分层、沉淀。新鲜橙汁与蜂胶提取液复合调配，加压均质，丰富营养，增加口感，增强均匀性。结合高压灭菌避免杂菌污染，延长货架期。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种蜂胶橙汁的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：
1）、将粗蜂胶切成小块并去除杂质，于-18℃冷冻2.5小时，采用高速万能粉碎机粉粹，过20目筛，得粗蜂到胶粉，备用；
2）、将步骤1所得粗蜂胶粉加入6倍量95%食用乙醇浸泡30分钟，加入60℃蒸馏水使乙醇浓度为55%，在60℃下水浴30分钟，冷却后过滤，重复2次，合并滤液，于55℃旋转蒸发5小时，得到蜂胶水溶液；
3）、将步骤2所得蜂胶水溶液加入8倍量浓度为5%的明胶溶液，于70℃下保温乳化1小时，冷却过滤除蜡，得滤液；
4）、将新鲜橙子清洗干净，切片，充分压榨出汁，并将果汁高压过滤，混合加入30%步骤3所得滤液和5%蔗糖，再加入0.5%柠檬酸、0.1%cmc、0.5%黄原胶，0.3%果胶，于30mpa、50℃条件下均质25分钟；
5）、将步骤4所得物分装入罐，于121℃高压灭菌5分钟，冷却至室温。