本发明涉及食品加工
技术领域：
，具体涉及一种无汽养胃苏打水及其制备方法。
背景技术：
：随着经济的发展，人民生活水平不断提高，百姓已不满足单纯温饱问题，开始追求营养、健康和长寿，苏打水含有弱碱性，长期饮用可中和人体内的酸碱平衡，改变酸性体质，因苏打弱碱水能中和胃酸，还有利于养胃。目前，单纯苏打水养胃效果还不太明显，并且长时间饮用均会不同程度的抑制胃酸分泌，反而会给身体带来伤害，适用人群受到限制。市面上可供长期服用的养胃的中药饮料还相对较少，而可供饮用的中药饮料均不同程度的存在味道较差不易被广大消费者所接受，储存过程容易沉淀分层，溶液较易酸败变质，储存过程溶液ph变化较大而影响产品质量，货架期短等技术问题亟需解决。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种无汽养胃苏打水。本发明的另一目的在于提供一种无汽养胃苏打水的制备方法。一种无汽养胃苏打水，其特征在于，它是以山楂、大枣、太子参、安赛蜜、碳酸氢钠、柠檬香精为原材料，分别经过提取纯化、配料、过滤、灭菌、灌装等步骤制得。发明人在研究过程中发现，合理的原材料配比关系，可使得本发明无汽养胃苏打水味道好，储存过程ph变化较小，上述无汽养胃苏打水，其特征在于，它是以下列重量份的原材料：山楂1～8份、大枣3～9份、太子参1～6份、安赛蜜0.1～0.5份、碳酸氢钠0.05～0.12份、柠檬香精0.2～0.8份；再经过提取纯化、配料、过滤、灭菌、灌装步骤制得。进一步，发明人发现合理的原材料配比关系，配合特定制备方法，可使得上述无汽养胃苏打水味道好，储存过程溶液稳定不会分层，溶液不易酸败变质，储存过程ph变化小，货架期长，所述无汽养胃苏打水，其特征在于，它是以下列重量份的原材料制得：山楂3～6份、大枣5～7份、太子参2～5份、安赛蜜0.2～0.4份、碳酸氢钠0.08～0.10份、柠檬香精0.5～0.7份；再经提取纯化、配料、过滤、灭菌、灌装步骤制得；其中所述提取纯化步骤为：取处方量的山楂、大枣置于适宜容器中，加入体积分数为30％的乙醇溶液，提取温度70℃，回流提取2次，每次2小时，提取完成后，合并2次提取液，过滤，取滤液减压浓缩至相对密度为1.05～1.08的清膏，浓缩真空度为-0.08～-0.10mpa，浓缩温度为55℃～60℃，浓缩完成后，取出清膏置于适宜容器中，加如清膏10倍质量的纯化水，搅拌均匀，静置36～48小时后，取上清液置于管式离心机中，设置管式离心机转速10000～12000r/min，离心，收集离心液，得到提取液(1)，备用；另取处方量的太子参，置于万能粉碎机中粉碎成细粉，加水煮沸煎煮3次，每次2小时，合并三次煎煮液进行减压浓缩至相对密度为1.10～1.12的清膏，加入12倍清膏质量体积分数为10％的乙醇，搅拌溶解，静置24～36小时后，取上清液置于管式离心机中，设置管式离心机转速10000～12000r/min，离心，收集离心液，得到提取液(2)，备用；将提取液(1)与提取液(2)混合，搅拌混匀，以8000～12000截留分子量的管式陶瓷膜进行超滤处理，操作压力：0.6～0.8mpa，超滤温度30～35℃，得超滤液，即得。一种无汽养胃苏打水的制备方法，其特征在于，它是由按如下步骤制得的：1.提取纯化：取处方量的山楂、大枣置于适宜容器中，加入体积分数为30％的乙醇溶液，提取温度70℃，回流提取2次，每次2小时，提取完成后，合并2次提取液，过滤，取滤液减压浓缩至相对密度为1.05～1.08的清膏，浓缩真空度为-0.08～-0.10mpa，浓缩温度为55℃～60℃，浓缩完成后，取出清膏置于适宜容器中，加如清膏10倍质量的纯化水，搅拌均匀，静置36～48小时后，取上清液置于管式离心机中，设置管式离心机转速10000～12000r/min，离心，收集离心液，得到提取液(1)，备用；另取处方量的太子参，置于万能粉碎机中粉碎成细粉，加水煮沸煎煮3次，每次2小时，合并三次煎煮液进行减压浓缩至相对密度为1.10～1.12的清膏，加入12倍清膏质量体积分数为10％的乙醇，搅拌溶解，静置24～36小时后，取上清液置于管式离心机中，设置管式离心机转速10000～12000r/min，离心，收集离心液，得到提取液(2)，备用；将提取液(1)与提取液(2)混合，搅拌混匀，以8000～12000截留分子量的管式陶瓷膜进行超滤处理，操作压力：0.6～0.8mpa，超滤温度30～35℃，得超滤液，备用；2.配料：将步骤1中提取纯化得到的超滤液置于适宜容器中，加入称量好的安赛蜜、碳酸氢钠、柠檬香精、产量要求的纯化水定容，开启搅拌桨搅拌溶解得混合溶液，设置转速60～80r/min，持续搅拌15～20分钟，备用；3.过滤：取步骤2所制得的混合溶液，用0.22μm的聚醚砜滤膜过滤，收集滤液；4.杀菌：将步骤3中收集滤液经127℃，30秒灭菌后冷却至86～90℃，备用；5.灌装：空瓶经冲洗、消毒后趁热灌装，灌注饮料后立即封盖，灌装温度不低于85℃，即得。本发明具有如下的有益效果：本发明一种无汽养胃苏打水，可适用于不同人群长时间服用，产品味道好，储存过程不会出现沉淀而导致溶液分层，货架期内产品不会酸败变质，微生物限度合格，储存过程ph变化较小，仅为0.02，货架期长达12个月，产品制备工艺简单可行，有较大市场前景，值得推广应用。具体实施方式下面通过实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。实施例一一种无汽养胃苏打水，按以下步骤制得：制备方法：1.提取纯化：取处方量的山楂、大枣置于适宜容器中，加入体积分数为30％的乙醇溶液，提取温度70℃，回流提取2次，每次2小时，提取完成后，合并2次提取液，过滤，取滤液减压浓缩至相对密度为1.05～1.08的清膏，浓缩真空度为-0.08～-0.10mpa，浓缩温度为55℃～60℃，浓缩完成后，取出清膏置于适宜容器中，加如清膏10倍质量的纯化水，搅拌均匀，静置36～48小时后，取上清液置于管式离心机中，设置管式离心机转速10000～12000r/min，离心，收集离心液，得到提取液(1)，备用；另取处方量的太子参，置于万能粉碎机中粉碎成细粉，加水煮沸煎煮3次，每次2小时，合并三次煎煮液进行减压浓缩至相对密度为1.10～1.12的清膏，加入12倍清膏质量体积分数为10％的乙醇，搅拌溶解，静置24～36小时后，取上清液置于管式离心机中，设置管式离心机转速10000～12000r/min，离心，收集离心液，得到提取液(2)，备用；将提取液(1)与提取液(2)混合，搅拌混匀，以8000～12000截留分子量的管式陶瓷膜进行超滤处理，操作压力：0.6～0.8mpa，超滤温度30～35℃，得超滤液，备用；2.配料：将步骤1中提取纯化得到的超滤液置于适宜容器中，加入称量好的安赛蜜、碳酸氢钠、柠檬香精、产量要求的纯化水定容，开启搅拌桨搅拌溶解得混合溶液，设置转速60～80r/min，持续搅拌15～20分钟，备用；3.过滤：取步骤2所制得的混合溶液，用0.22μm的聚醚砜滤膜过滤，收集滤液；4.杀菌：将步骤3中收集滤液经127℃，30秒灭菌后冷却至86～90℃，备用；5.灌装：空瓶经冲洗、消毒后趁热灌装，灌注饮料后立即封盖，灌装温度不低于85℃，即得。实验一：口味调查本发明是一种无汽养胃苏打水，特定的配方与特定的生产方法，使得本发明养胃苏打水产品味道好。将实施例1制得的无汽养胃苏打水按如下方法进行市场调查：随机选择18岁以上的人群1000人对实施例1制得的样品进行品尝，结果统计如下表：口感评价非常好较好一般差统计人数832975615市场调查的结果显示，83.2％的人群认为本方法制得的无汽养胃苏打水口感非常好，9.7％的人群认为口感比较好，5.6％的人认为口感一般，1.5％认为其口感差。故本品口感好，易被广大消费群体所接受。实验二：稳定性实验将实施例1制得的成品置于阴凉处储存，每过3个月取样检查，实验结果见下表：本品一种无汽养胃苏打水阴凉处放置12个月，所有监测指标同0月比较均未发现明显变化，故，本品稳定性好，货架期至少12个月。实施例二一种无汽养胃苏打水，按以下步骤制得：制备方法：照实施例1制得。本发明一种无汽养胃苏打水，按实施例1的实验方法分别进行口味调查和稳定性实验，实验结果表明本品味道好，易于被广大消费者所接受；稳定性实验结果表明，本品储存12个月，各监测指标同0月比较均无明显变化，其中ph变化量仅为0.01，因此本品稳定性好，货架期至少12个月。实施例三一种无汽养胃苏打水，按以下步骤制得：制备方法：照实施例1制得。本发明一种无汽养胃苏打水，按实施例1的实验方法分别进行口味调查和稳定性实验，实验结果表明本品味道好，易于被广大消费者所接受；稳定性实验结果表明，本品储存12个月，各监测指标同0月比较均无明显变化，其中ph变化量仅为0.02，因此本品稳定性好，货架期至少12个月。当前第1页12