本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种风味鹌鹑蛋的制作方法。
背景技术：
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。因为鹌鹑蛋中营养分子较小，营养更易被吸收利用，所以更适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。经国内外临床证实，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
鹌鹑蛋的加工方法很多，但是如何突出其食补效果，又能作为日常休闲食品的加工方法尚不多见，且加工方法能保留鹌鹑蛋的风味和营养的休闲食品，仍需改进。
技术实现要素：
针对上述，本发明的目的是提供一种风味鹌鹑蛋的制作方法。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：
一种风味鹌鹑蛋的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择单只蛋重9-10克，外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽的鹌鹑蛋放入清水中清洗干净，晾干；
(2)将红花烘干打成粉备用，将稻壳打成粉备用，取少量红糖粉、生石灰粉、黄泥备用；
(3)将上述红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥混合，加入适量水搅拌成浆状混合物备用；
(4)将浆状混合物包覆在步骤(1)洗净后的鹌鹑蛋表面，在温度25-30℃、相对湿度70-75％环境下放置6-8小时；
(5)将经过步骤(4)处理的鹌鹑蛋装盘放入烤箱中低温烘烤，至鹌鹑蛋熟透，即得风味鹌鹑蛋。
优选地，步骤(3)中所述的红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥的质量比为：1-2:1-3:1-2:1-2:0.5-1。
优选地，步骤(4)中鹌鹑蛋表面包裹奖状混合物的厚度为6-8毫米。
优选地，步骤(5)中所述的低温烘烤，烘烤温度为50-60℃，烘烤时间为30-60分钟。
本发明的优点是：本发明的制作方法简单，制作的鹌鹑蛋营养丰富，通过加入红花、红糖等营养成分，风味独特，且对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、等病人具有很好的调补作用。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种风味鹌鹑蛋的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择单只蛋重9克，外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽的鹌鹑蛋放入清水中清洗干净，晾干；
(2)将红花烘干打成粉备用，将稻壳打成粉备用，取少量红糖粉、生石灰粉、黄泥备用；
(3)将上述红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥混合，加入适量水搅拌成浆状混合物备用；
(4)将浆状混合物包覆在步骤(1)洗净后的鹌鹑蛋表面，在温度25℃、相对湿度70％环境下放置6小时；
(5)将经过步骤(4)处理的鹌鹑蛋装盘放入烤箱中低温烘烤，至鹌鹑蛋熟透，即得风味鹌鹑蛋。
步骤(3)中所述的红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥的质量比为：1:1:1:1:0.5。
步骤(4)中鹌鹑蛋表面包裹奖状混合物的厚度为6毫米。
步骤(5)中所述的低温烘烤，烘烤温度为50℃，烘烤时间为30分钟。
实施例2
一种风味鹌鹑蛋的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择单只蛋重10克，外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽的鹌鹑蛋放入清水中清洗干净，晾干；
(2)将红花烘干打成粉备用，将稻壳打成粉备用，取少量红糖粉、生石灰粉、黄泥备用；
(3)将上述红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥混合，加入适量水搅拌成浆状混合物备用；
(4)将浆状混合物包覆在步骤(1)洗净后的鹌鹑蛋表面，在温度28℃、相对湿度73％环境下放置7小时；
(5)将经过步骤(4)处理的鹌鹑蛋装盘放入烤箱中低温烘烤，至鹌鹑蛋熟透，即得风味鹌鹑蛋。
步骤(3)中所述的红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥的质量比为：1.5:2:1.5:1.5:0.75。
步骤(4)中鹌鹑蛋表面包裹奖状混合物的厚度为7毫米。
步骤(5)中所述的低温烘烤，烘烤温度为55℃，烘烤时间为45分钟。
实施例3
一种风味鹌鹑蛋的制作方法，包括以下步骤：
(1)选择单只蛋重10克，外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽的鹌鹑蛋放入清水中清洗干净，晾干；
(2)将红花烘干打成粉备用，将稻壳打成粉备用，取少量红糖粉、生石灰粉、黄泥备用；
(3)将上述红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥混合，加入适量水搅拌成浆状混合物备用；
(4)将浆状混合物包覆在步骤(1)洗净后的鹌鹑蛋表面，在温度30℃、相对湿度75％环境下放置8小时；
(5)将经过步骤(4)处理的鹌鹑蛋装盘放入烤箱中低温烘烤，至鹌鹑蛋熟透，即得风味鹌鹑蛋。
步骤(3)中所述的红花粉、稻壳粉、红糖粉、生石灰粉、黄泥的质量比为：2:3:2:2:1。
步骤(4)中鹌鹑蛋表面包裹奖状混合物的厚度为8毫米。
步骤(5)中所述的低温烘烤，烘烤温度为60℃，烘烤时间为60分钟。