本发明涉及一种黄桃罐头的制作方法，属于食品领域。
背景技术：
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素c和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。常吃黄桃不仅能提供维持大脑功能的热量，还可以调节身体中的脂肪代谢，有通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人都很适合常吃黄桃。黄桃罐头是一种以黄桃为原料制作的罐头。可以开盖即食，炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后食用，口味更佳，冬天也可以加热后食用。
技术实现要素：
发明目的：本发明的目的是提供一种黄桃罐头的制作方法，用该方法制作的黄桃罐头更健康，口感更好，品质更高，食用更方便。
技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种黄桃罐头的制作方法，包括以下步骤：
(1)挑选当季品质优良的黄桃，洗净、去核、脱皮、切丁，用1.5％的食盐水浸泡8～10min；
(2)在100℃的水中预煮果肉2～3min，然后将果肉用0.3％葡萄糖酸钙溶液浸泡20～30min；
(3)果肉装罐，注入糖水，注入温度应为70～80℃。
(4)罐体排气，罐内中心温度在80℃以上，排气8～15min，封盖时罐盖放正、压紧。
(5)封好的罐头用95～100℃蒸汽灭菌，时间为10～l5min，灭菌后分段降温，尽快降至38℃以下，于20～3o℃条件下贮藏。
进一步的，步骤(1)中所述食盐水中含0.1％柠檬酸。
进一步的，步骤(2)中所述葡萄糖酸钙溶液温度为50～60℃。
进一步的，步骤(3)中所述糖水的组分为：三氯蔗糖0.15～0.2份，柠檬酸1.5～2份，维生素c0.5～1份，水900～1000份。
进一步的，步骤(3)中所述糖水过200目筛后注入。
有益效果：通过本发明制作的黄桃罐头，最大限度保护了黄桃果实的色泽和硬度，产品热量低，可供糖尿病人食用，不添加任何防腐剂，无任何病菌危害，营养价值和口感相比市面上的同类产品更好。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本技术所附权利要求所限定的范围。
(1)选择新鲜，八成熟的黄桃，洗净后，去核、脱皮、切丁，每块大小相近，挑拣出有损坏的果肉，用1.5％的盐水和0.1％柠檬酸溶液浸泡10min以达到护色和提高果肉硬度的目的；
(2)用100℃的水中预煮果肉3min，以防止果肉变色及排出其中的空气和水分，增加果肉的渗透性、使糖水更易渗入果肉，然后将果肉用0.3％葡萄糖酸钙溶液浸泡25min，温度为60℃；
(3)装罐的果肉重量占罐头净重的60％左右，注入糖水，糖水过200目筛，注入温度应为70℃，糖水的组分为：三氯蔗糖0.2份，柠檬酸1.5份，维生素c1份，水1000份。
(4)装好黄桃和糖水的罐体放入排气箱，罐内中心温度在80℃以上，排气15min，然后取出罐体封盖，罐盖要放正、压紧，真空度达50kpa。
(5)装好的罐头采用蒸汽灭菌，温度为95℃以上，时间为l5min，灭菌后分段降温，尽快降至38℃，然后置于25℃条件下贮藏。