本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种螺狮粉及其制备方法。
背景技术：
螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味，螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和螺蛳汤水调和而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
但是，柳州螺蛳粉口味单一，太具有地方特色，且大部分螺蛳粉店还是集中在南方，主要是在广西，在北方相对少一些，口味不能满足各地人们的饮食习惯及口味，不利于螺蛳粉行业的发展。
因此，研制一种新的口味的螺狮粉及其制备方法，对于螺蛳粉行业的发展尤为重要。
技术实现要素：
针对现有技术不足，本发明提供一种螺狮粉及其制备方法。
为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：
一种螺狮粉，所述螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉20-40份、干米粉80-150份、豆腐皮12-20份、酸豆角5-11份、牛骨100-180份、香菜5-11份、葱白末5-10份、蓝莓提取液6-12份、柠檬汁4-10份、糖醋蒜11-18份、橄榄油10-25份、老抽10-25份、料酒10-25份、红尖椒6-15份、紫苏4-8份、生姜3-8份、陈皮6-10份、八角6-10份、大茴香5-9份、香叶5-9份、花椒5-9份、桂皮5-9份、罗汉果7-12份、白芍7-12份、肉桂7-12份、小茴香5-9份、食盐6-13份、鸡精4-8份。
优选的，所述螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉26-25份、干米粉100-130份、豆腐皮14-18份、酸豆角6-10份、牛骨120-160份、香菜7-9份、葱白末6-9份、蓝莓提取液8-11份、柠檬汁6-9份、糖醋蒜13-16份、橄榄油15-22份、老抽14-21份、料酒15-21份、红尖椒8-13份、紫苏5-7份、生姜4-7份、陈皮7-9份、八角7-9份、大茴香6-8份、香叶6-8份、花椒6-8份、桂皮6-8份、罗汉果8-11份、白芍8-10份、肉桂9-11份、小茴香6-8份、食盐8-12份、鸡精5-7份。
优选的，所述螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉30份、干米粉115份、豆腐皮16份、酸豆角8份、牛骨140份、香菜8份、葱白末8份、蓝莓提取液9份、柠檬汁7份、糖醋蒜15份、橄榄油18份、老抽17份、料酒17份、红尖椒11份、紫苏6份、生姜6份、陈皮8份、八角8份、大茴香7份、香叶7份、花椒7份、桂皮7份、罗汉果9份、白芍10份、肉桂9份、小茴香7份、食盐10份、鸡精6份。
一种螺狮粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、按照重量份称取各个原料；
s2、将牛骨洗净焯烫，投入炖锅中，锅中投入占锅容积三分之二的水，将陈皮、桂皮、罗汉果、白芍、肉桂、小茴香洗净，装入纱布袋，放入锅中熬炖3-4h,得到牛骨汤；
s3、将炒锅放入橄榄油，油热后放入紫苏、生姜炝锅，再放入八角、大茴香、香叶、花椒、红尖椒炒出香味，加入螺狮肉、老抽、料酒翻炒入味，得到炒好的螺狮肉；
s4、将炒好的螺狮肉倒入步骤s1制得的牛骨汤中，小火慢炖1.5-2.5h，停火，加入食盐、鸡精、蓝莓提取液、柠檬汁调味，得到汤料；
s5、将汤料冷却、杀菌后包装成汤料包，将香菜、葱白末干燥包装成菜包，将豆腐皮、酸豆角、糖醋蒜杀菌后包装成调料包，再将汤料包、菜包、调料包与干米粉共同包装，密封，放入外盒包装，即可。
优选的，步骤s2所述熬炖时间为3.5h。
优选的，步骤s3所述螺狮肉在翻炒前进行炖煮处理，开水炖煮20-30min。
优选的，步骤s3所述翻炒时间为8-15min。
优选的，步骤s5所述杀菌为通过紫外线灯进行照射杀菌。
本发明提供一种螺狮粉及其制备方法，与现有技术相比优点在于：
本发明螺狮粉味道鲜美，营养丰富，多种材料的合理搭配清香爽口、汤味鲜美、营养丰富，吃完后口齿留香，回味无穷，经常食用不会腻也不上火；食用方法可直接用开水泡开，也可以水煮，满足人们的生活需求，还可批量生产。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
本实施例螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉20份、干米粉80份、豆腐皮12份、酸豆角5份、牛骨100份、香菜5份、葱白末5份、蓝莓提取液6份、柠檬汁4份、糖醋蒜11份、橄榄油10份、老抽10份、料酒10份、红尖椒6份、紫苏4份、生姜3份、陈皮6份、八角6份、大茴香5份、香叶5份、花椒5份、桂皮5份、罗汉果7份、白芍7份、肉桂7份、小茴香5份、食盐6份、鸡精4份；
本实施例螺狮粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、按照重量份称取各个原料；
s2、将牛骨洗净焯烫，投入炖锅中，锅中投入占锅容积三分之二的水，将陈皮、桂皮、罗汉果、白芍、肉桂、小茴香洗净，装入纱布袋，放入锅中熬炖3h,得到牛骨汤；
s3、将炒锅放入橄榄油，油热后放入紫苏、生姜炝锅，再放入八角、大茴香、香叶、花椒、红尖椒炒出香味，加入螺狮肉、老抽、料酒翻炒入味，得到炒好的螺狮肉；
s4、将炒好的螺狮肉倒入步骤s1制得的牛骨汤中，小火慢炖1.5h，停火，加入食盐、鸡精、蓝莓提取液、柠檬汁调味，得到汤料；
s5、将汤料冷却、杀菌后包装成汤料包，将香菜、葱白末干燥包装成菜包，将豆腐皮、酸豆角、糖醋蒜杀菌后包装成调料包，再将汤料包、菜包、调料包与干米粉共同包装，密封，放入外盒包装，即可。
其中，步骤s3螺狮肉在翻炒前进行炖煮处理，开水炖煮20min。
实施例2：
本实施例螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉40份、干米粉150份、豆腐皮20份、酸豆角11份、牛骨180份、香菜11份、葱白末10份、蓝莓提取液12份、柠檬汁10份、糖醋蒜18份、橄榄油25份、老抽25份、料酒25份、红尖椒15份、紫苏8份、生姜8份、陈皮10份、八角10份、大茴香9份、香叶9份、花椒9份、桂皮9份、罗汉果12份、白芍12份、肉桂12份、小茴香9份、食盐13份、鸡精8份；
本实施例螺狮粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、按照重量份称取各个原料；
s2、将牛骨洗净焯烫，投入炖锅中，锅中投入占锅容积三分之二的水，将陈皮、桂皮、罗汉果、白芍、肉桂、小茴香洗净，装入纱布袋，放入锅中熬炖4h,得到牛骨汤；
s3、将炒锅放入橄榄油，油热后放入紫苏、生姜炝锅，再放入八角、大茴香、香叶、花椒、红尖椒炒出香味，加入螺狮肉、老抽、料酒翻炒入味，得到炒好的螺狮肉；
s4、将炒好的螺狮肉倒入步骤s1制得的牛骨汤中，小火慢炖2.5h，停火，加入食盐、鸡精、蓝莓提取液、柠檬汁调味，得到汤料；
s5、将汤料冷却、杀菌后包装成汤料包，将香菜、葱白末干燥包装成菜包，将豆腐皮、酸豆角、糖醋蒜杀菌后包装成调料包，再将汤料包、菜包、调料包与干米粉共同包装，密封，放入外盒包装，即可。
其中，步骤s3螺狮肉在翻炒前进行炖煮处理，开水炖煮30min。
实施例3：
本实施例螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉30份、干米粉115份、豆腐皮16份、酸豆角8份、牛骨140份、香菜8份、葱白末8份、蓝莓提取液9份、柠檬汁7份、糖醋蒜15份、橄榄油18份、老抽17份、料酒17份、红尖椒11份、紫苏6份、生姜6份、陈皮8份、八角8份、大茴香7份、香叶7份、花椒7份、桂皮7份、罗汉果9份、白芍10份、肉桂9份、小茴香7份、食盐10份、鸡精6份；
本实施例螺狮粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、按照重量份称取各个原料；
s2、将牛骨洗净焯烫，投入炖锅中，锅中投入占锅容积三分之二的水，将陈皮、桂皮、罗汉果、白芍、肉桂、小茴香洗净，装入纱布袋，放入锅中熬炖3.5h,得到牛骨汤；
s3、将炒锅放入橄榄油，油热后放入紫苏、生姜炝锅，再放入八角、大茴香、香叶、花椒、红尖椒炒出香味，加入螺狮肉、老抽、料酒翻炒入味，得到炒好的螺狮肉；
s4、将炒好的螺狮肉倒入步骤s1制得的牛骨汤中，小火慢炖2h，停火，加入食盐、鸡精、蓝莓提取液、柠檬汁调味，得到汤料；
s5、将汤料冷却、杀菌后包装成汤料包，将香菜、葱白末干燥包装成菜包，将豆腐皮、酸豆角、糖醋蒜杀菌后包装成调料包，再将汤料包、菜包、调料包与干米粉共同包装，密封，放入外盒包装，即可，其中杀菌为通过紫外线灯进行照射杀菌。
其中，步骤s3螺狮肉在翻炒前进行炖煮处理，开水炖煮25min。
实施例4：
本实施例螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉26份、干米粉100份、豆腐皮14份、酸豆角6份、牛骨120份、香菜7份、葱白末6份、蓝莓提取液8份、柠檬汁6份、糖醋蒜13份、橄榄油15份、老抽14份、料酒15份、红尖椒8份、紫苏5份、生姜4份、陈皮7份、八角7份、大茴香6份、香叶6份、花椒6份、桂皮6份、罗汉果8份、白芍8份、肉桂9份、小茴香6份、食盐8份、鸡精5份；
本实施例螺狮粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、按照重量份称取各个原料；
s2、将牛骨洗净焯烫，投入炖锅中，锅中投入占锅容积三分之二的水，将陈皮、桂皮、罗汉果、白芍、肉桂、小茴香洗净，装入纱布袋，放入锅中熬炖3.3h,得到牛骨汤；
s3、将炒锅放入橄榄油，油热后放入紫苏、生姜炝锅，再放入八角、大茴香、香叶、花椒、红尖椒炒出香味，加入螺狮肉、老抽、料酒翻炒入味，得到炒好的螺狮肉；
s4、将炒好的螺狮肉倒入步骤s1制得的牛骨汤中，小火慢炖1.8h，停火，加入食盐、鸡精、蓝莓提取液、柠檬汁调味，得到汤料；
s5、将汤料冷却、杀菌后包装成汤料包，将香菜、葱白末干燥包装成菜包，将豆腐皮、酸豆角、糖醋蒜杀菌后包装成调料包，再将汤料包、菜包、调料包与干米粉共同包装，密封，放入外盒包装，即可，其中，杀菌为通过紫外线灯进行照射杀菌。
其中，步骤s3螺狮肉在翻炒前进行炖煮处理，开水炖煮22min。
实施例5：
本实施例螺狮粉包括以下重量份的原料：螺狮肉25份、干米粉130份、豆腐皮18份、酸豆角10份、牛骨160份、香菜9份、葱白末9份、蓝莓提取液11份、柠檬汁9份、糖醋蒜16份、橄榄油22份、老抽21份、料酒21份、红尖椒13份、紫苏7份、生姜7份、陈皮9份、八角9份、大茴香8份、香叶8份、花椒8份、桂皮8份、罗汉果11份、白芍10份、肉桂11份、小茴香8份、食盐12份、鸡精7份；
本实施例螺狮粉的制备方法，包括以下步骤：
s1、按照重量份称取各个原料；
s2、将牛骨洗净焯烫，投入炖锅中，锅中投入占锅容积三分之二的水，将陈皮、桂皮、罗汉果、白芍、肉桂、小茴香洗净，装入纱布袋，放入锅中熬炖3.7h,得到牛骨汤；
s3、将炒锅放入橄榄油，油热后放入紫苏、生姜炝锅，再放入八角、大茴香、香叶、花椒、红尖椒炒出香味，加入螺狮肉、老抽、料酒翻炒入味，得到炒好的螺狮肉；
s4、将炒好的螺狮肉倒入步骤s1制得的牛骨汤中，小火慢炖2.3h，停火，加入食盐、鸡精、蓝莓提取液、柠檬汁调味，得到汤料；
s5、将汤料冷却、杀菌后包装成汤料包，将香菜、葱白末干燥包装成菜包，将豆腐皮、酸豆角、糖醋蒜杀菌后包装成调料包，再将汤料包、菜包、调料包与干米粉共同包装，密封，放入外盒包装，即可，其中，杀菌为通过紫外线灯进行照射杀菌。
其中，步骤s3螺狮肉在翻炒前进行炖煮处理，开水炖煮28min。
需要说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。