本发明涉及一种抹茶沙琪玛，属于食品领域。
背景技术：
抹茶起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素c、维生素a等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。
沙琪玛，也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等，在香港被称为“马仔”。沙琪玛是受消费者喜爱的零食小吃之一，以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。如今，随着休闲食品的日益盛行，消费者对其口感、口味和营养价值都有了更高的要求。
技术实现要素：
发明目的：本发明的目的是提供一种抹茶沙琪玛。
技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种抹茶沙琪玛，包括重量组分为：富强粉160～200份、抹茶粉10～20份、泡打粉3～6份、蛋液130～150份、麦芽糖60～80份、葡萄糖20～40份、白砂糖120～160份、奶油8～16份、水25～40份。
一种抹茶沙琪玛的制作方法，包括如下步骤：
(1)将富强粉、抹茶粉、泡打粉混合，加入蛋液和水制成面团，松弛15min～30min；
(2)将面团擀平、切条，150～170℃下油炸2～3min；
(3)将麦芽糖、葡萄糖、白砂糖、水混合，熬糖浆，最后加入奶油，搅拌均匀；
(4)将面条放入糖浆拌匀，入模具压实，冷却后脱模、切块、包装。
进一步的，步骤(1)粉类均过100目筛。
进一步的，步骤(1)的面团撒一层玉米淀粉。
进一步的，步骤(3)糖浆中加入0.08％柠檬酸。
有益效果：本发明提供的一种抹茶沙琪玛，为沙琪玛提供了新的口味，制作方法简便，无论是家庭制作还是工业生产都适用。其中精细的粉类可以使产品的品质更高，口感更好；面团使用玉米淀粉扑粉，可以降低面团的黏度，增加面团的可塑性，使得产品形态好，松软度高；熬糖时加入一定的柠檬酸，可以调节糖浆的甜度，还可以起到护色的作用，使产品甜而不腻。该沙琪玛具有抹茶独特的风味，口味纯正，营养丰富，入口即化，值得推广。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，进一步阐明本发明，应理解实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围，在阅读了本发明之后，本领域技术人员对本发明的各种等价形式的修改均落于本技术所附权利要求所限定的范围。
一种抹茶沙琪玛，包括以下重量组份：富强粉180份、抹茶粉15份、泡打粉5份、蛋液145份、麦芽糖70份、葡萄糖30份、白砂糖120份、奶油12份、水35份。
一种抹茶沙琪玛的制作方法，包括如下步骤：
(1)将富强粉、抹茶粉和泡打粉混合过100目筛，加入蛋液制成面团，加水揉成光滑柔软的面团，撒上玉米淀粉，松弛25min；
(2)将面团擀平、切条，长70mm、宽3mm，高3mm，面条筛去多余的玉米淀粉，花生油烧热至165℃，油炸2.5min，多次翻动，使上色均匀；
(3)将麦芽糖、葡萄糖、白砂糖、水混合，熬煮至完全融化，加入0.08％柠檬酸再将糖液加热至115℃，加入奶油，搅拌均匀；
(4)将面条放入糖浆拌匀，使面条均匀蘸取糖浆，趁热入模具压实，冷却后脱模、切块、包装。