本发明涉及一种杏仁蛋糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。
杏仁果长在短距(shortspur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。杏仁蛋糕富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。还有抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的杏仁蛋糕。
一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉140-160份
杏仁粉50-60份
杏仁角50-60份
熔化奶油140-160份
鸡蛋5-7份
牛奶4-6份
白砂糖5-7份
泡打粉1/2小匙
柠檬汁1大勺
杏仁片适量
水适量；
加工工艺如下：
a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；
b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；
c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；
d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；
e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；
f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；
g.检验、入库：经检测合格的产品入库。
所述步骤a中原料中杏仁前处理步骤为：选择新鲜的杏仁，清洗，晒干备用。
所述步骤c中低筋面粉与打泡粉一定要混合均匀。
本发明有益效果：1）该蛋糕中中含有大量蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、b族维生素、维生素c、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。2）能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。还有抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质-苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
具体实施方式：
实施例1：
一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉140份
杏仁粉50份
杏仁角50份
熔化奶油140份
鸡蛋5份
牛奶4份
白砂糖5份
泡打粉1/2小匙
柠檬汁1大勺
杏仁片适量
水适量；
加工工艺如下：
a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；
b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；
c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；
d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；
e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；
f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；
g.检验、入库：经检测合格的产品入库。
实施例2：
一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉150份
杏仁粉55份
杏仁角55份
熔化奶油150份
鸡蛋6份
牛奶5份
白砂糖6份
泡打粉1/2小匙
柠檬汁1大勺
杏仁片适量
水适量；
加工工艺如下：
a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；
b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；
c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；
d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；
e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；
f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；
g.检验、入库：经检测合格的产品入库。
实施例3：
一种杏仁蛋糕及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
低筋面粉160份
杏仁粉60份
杏仁角60份
熔化奶油160份
鸡蛋6份
牛奶5份
白砂糖6份
泡打粉1/2小匙
柠檬汁1大勺
杏仁片适量
水适量；
加工工艺如下：
a.杏仁粉过筛，杏仁角入烤箱以150℃烤熟备用；
b.形将蛋加入过筛的杏仁粉拌匀，再加入牛奶拌匀；
c.将低筋面粉和泡打粉混合过筛后，亦加入拌匀；
d.将熔化奶油加入拌匀后，柠檬取绿色外皮部份磨成粉末状加入拌匀；
e.将烤过的杏仁角加入拌匀后，最后加入柠檬汁拌匀；
f.面煳倒入模型中，表面抹平，入烤箱以170℃烤约25分钟即可；
g.检验、入库：经检测合格的产品入库。