本发明涉及食品加工领域，尤其是一种鸡肉味薯片的制作方法。
背景技术：
马铃薯片是人们喜爱的方便食品，由于其保持了色、香、味，并具有松脆的口感，此在市场上受到广大消费者欢迎。
技术实现要素：
一种鸡肉味薯片，所述的一种鸡肉味薯片由下列组份按照重量份数组成：90%-95的马铃薯；0.2%—0.5%的羟丙基二淀粉磷酸酯；0.3%—0.5%单硬脂酸甘油酯；0.1%—0.2%柠檬酸；0.5%—1%食用盐；0.1%—0.2%阿斯巴甜；0.1%—0.2%的食用香料；1%-2%的鸡肉粉。
具体实施方式一种鸡肉味薯片具体组分、各组分的质量比和具体的生产工艺如下：
（1）马铃薯的预处理：将经过清洗的马铃薯切片，切片厚度为1.5～2mm，将切好马铃薯片在85～90℃的热水中烫漂2～3min；
（2）油炸薯片护色：将上述的马铃薯片沥干水，摊开，然后投入到柠檬酸液中浸泡10min，将浸泡后的马铃薯片取出，然后在-18～-22℃的条件下冷藏8～12h。
（3）将油中加入羟丙基二淀粉磷酸酯、单硬脂酸甘油酯、食用盐、阿斯巴甜、食用香料、鸡肉粉。
（4）真空油炸：将经过冷藏的马铃薯片进行低温真空油炸，油炸温度为105～110℃，真空度为0.085～0.090mpa，时间为15～25min；
（5）脱油：将已炸好的马铃薯片在转速为400～500r/min下离心脱油5～7min；
（6）包装：将经过脱油的油炸马铃薯片用充氮铝箔复合膜包装即可。