一种枸杞米酒的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种酒，更具体的说是涉及一种枸杞米酒。采用的技术方案：1）选料，2）磨浆，3）加辅料，4）灭菌，5）发酵，6）过滤，7）熟化，8）调配，9）灌瓶灭菌，精滤后灌瓶，60℃水浴灭菌，得成品。现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和颜色，口感宜人，具有滋补肝肾、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止动脉硬化及高血压等功效。
【专利说明】一种枸杞米酒
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒，更具体的说是涉及一种枸杞米酒。
【背景技术】
[0002]枸杞具有滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。
[0003]通常采用浸泡法来制备，具体步骤为:选料、破碎、浸泡、过滤调配。经泡制后酒度会下降，造成每批酒的度数不同，且整个工艺过程卫生较差。
【发明内容】
[0004]针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种枸杞米酒。
[0005]本发明采用的技术方案如下:
1、选料:选用无霉烂变 质的果粒和其它杂质的优质枸杞，糯米去壳，枸杞和糯米的质量比一般为1:2 ;
2、磨衆:将上述物质浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆；
3、加辅料:加白砂糖至果浆糖度为30-35%，加入柠檬酸至果浆PH值为4.5 ；
4、灭菌，在100°C下灭菌5分钟，再冷却到18-25°C；
5、发酵:将占果浆重量0.05%- 0.1%的干酵母加入果浆，在20-25°C下发酵10-15天；
6、过滤:浆醪液过滤，得澄清的原酒液；
7、熟化:将原酒液入陈酿罐，自然陈放50天；
8、调配:将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液，调配成枸杞酒；
9、灌瓶灭菌，精滤后灌瓶，6(TC水浴灭菌，得成品。
[0006]本发明滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和颜色，口感宜人，具有滋补肝肾、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止动脉硬化及高血压等功效。
【具体实施方式】
[0007]本发明采用的技术方案如下:
1、选料:选用无霉烂变质的果粒和其它杂质的优质枸杞，糯米去壳，枸杞和糯米的质量比一般为1:2 ;2、磨衆:将上述物质浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆；
3、加辅料:加白砂糖至果浆糖度为30-35%，加入柠檬酸至果浆PH值为4.5 ；
4、灭菌，在100°C下灭菌5分钟，再冷却到18-25°C；
5、发酵:将占果浆重量0.05%- 0.1%的干酵母加入果浆，在20-25°C下发酵10-15天；
6、过滤:浆醪液过滤，得澄清的原酒液；
7、熟化:将原酒液入陈酿罐，自然陈放50天；
8、调配:将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液，调配成枸杞酒； 9、灌瓶灭菌，精滤后灌瓶，6(TC水浴灭菌，得成品。
[0008]本发明滋补虚弱、益精气、去冷风、壮阳道、止泪、健腰脚等功能，常饮筋骨强健，延年益寿，现代科学研究证明枸杞有效成分为枸杞多糖，主要成分为阿拉伯糖、葡萄糖、半乳粮、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增强肌体免疫力，抗肿和抗老作用，另外还有明显的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲劳等作用，可加工成枸杞酒和其它枸杞饮料。枸杞酒具有近似葡萄酒的味道和颜色，口感宜人，具有滋补肝肾、益睛明目，抗衰老，降血脂，防止动脉硬化及高血压等功效。
【权利要求】
1.一种枸杞米酒，其特征在于:采用的技术方案如下: (I )、选料:选用无霉烂变质的果粒和其它杂质的优质枸杞，糯米去壳，枸杞和糯米的质量比一般为1:2; (2)、磨衆:将上述物质浸泡在5-10倍重量的水浸泡后磨成果衆； (3)、加辅料:加白砂糖至果浆糖度为30-35%，加入柠檬酸至果浆PH值为4.5 ； (4)、灭菌，在100°C下灭菌5分钟，再冷却到18-25°C；(5)、发酵:将占果浆重量0.0 5%- 0.1%的干酵母加入果浆，在20-25°C下发酵10-15天; (6)、过滤:浆醪液过滤，得澄清的原酒液； (7)、熟化:将原酒液入陈酿罐，自然陈放50天； (8)、调配:将占原酒液重量0.2%的蛋白糖、2.5%的甘油、2%的乳酸、0.3%的柠檬酸掺入原酒液，调配成枸杞酒； (9 )、灌瓶灭菌，精滤后灌瓶，6 (TC水浴灭菌，得成品。
【文档编号】C12G3/02GK103834523SQ201210492010
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月28日 优先权日:2012年11月28日
【发明者】不公告发明人 申请人:马俊杰