一种果味软糖的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是：变性淀粉20～30，葡萄糖浆10～20，果汁20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，果胶0.1～0.3。在变性淀粉中加入木糖醇和果汁，和水调匀，得到混合乳液；再将果胶和水加热溶解，依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；将两种混合液再次混合、调匀，熬制好后挤压成型，冷却，通风干燥后即得果味软糖。本发明在制备过程中不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，而且口感极佳，对于牙齿不好的老年人或者儿童，均可食用。
【专利说明】一种果味软糖
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，特别涉及一种果味软糖。
【背景技术】
[0002]糖果作为传统甜食一直深受人们喜爱，目前市场上销售的各种糖果式样繁多，比如各种口味的硬糖、凝胶糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各种甜味剂为主，仅能提供各种香味，这类添加剂通常不具有营养价值。随着生活水平的提高，人们对于自身健康日益关注，特别是对糖果内添加剂的使用过滥十分担忧。
【发明内容】
[0003]为了克服上述缺陷，本发明提供了一种果味软糖，减小了糖果对于添加剂过分依赖。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
[0005]一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉20?30，葡萄糖浆10?20，果汁20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，果胶0.1?0.3。
[0006]其制作方法为:
[0007]I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量2?4倍的水调匀，得到混合乳液；
[0008]2)取果胶和质量为果胶质量30?90倍的水加热溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；
[0009]3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90?100摄氏度下熬制10?20分钟，挤压成型，冷却，于30?45摄氏度下通风干燥15?20小时，即得果味软糖。
[0010]所述步骤2)中加热温度为110摄氏度。
[0011]本发明与现有技术相比，具有如下优点:
[0012]本发明在制备过程中不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，而且口感极佳，对于牙齿不好的老年人或者儿童，均可食用。
【具体实施方式】
[0013]实施例一
[0014]一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉20，葡萄糖浆10，果汁20，木糖醇10，白砂糖10，果胶0.1。
[0015]其制作方法为:
[0016]I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量2倍的水调匀，得到混合乳液；
[0017]2)取果胶和质量为果胶质量30倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；[0018]3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90摄氏度下熬制10分钟，挤压成型，冷却，于30摄氏度下通风干燥15小时，即得果味软糖。
[0019]实施例二
[0020]一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉30，葡萄糖浆20，果汁30，木糖醇20，白砂糖20，果胶0.3。
[0021]其制作方法为:
[0022]I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量4倍的水调匀，得到混合乳液；
[0023]2)取果胶和质量为果胶质量90倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；
[0024]3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在100摄氏度下熬制20分钟，挤压成型，冷却，于45摄氏度下通风干燥20小时，即得果味软糖。
[0025]实施例三
[0026]一种果味软糖，制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉28，葡萄糖浆15，果汁25，木糖醇18，白砂糖16，果胶0.2。
[0027]其制作方法为:
[0028]I)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁,加入质量为变性淀粉质量3倍的水调匀，得到混合乳液；
[0029]2)取果胶和质量为果胶质量50倍的水加热到110摄氏度溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液；
[0030]3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在92摄氏度下熬制15分钟，挤压成型，冷却，于40摄氏度下通风干燥18小时，即得果味软糖。
【权利要求】
1.一种果味软糖，其特征在于:制备所述果味软糖的原料组成成分的质量份数是:变性淀粉20?30，葡萄糖浆10?20，果汁20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，果胶0.1 ?0.3。
2.根据权利要求1所述的一种果味软糖，其制作方法为: 1)取组分量的变性淀粉，以及木糖醇和果汁，加入质量为变性淀粉质量2?4倍的水调匀，得到混合乳液； 2)取果胶和质量为果胶质量30?90倍的水加热溶解，再依次加入葡萄糖浆和白砂糖，经溶解后得到混合液； 3)将步骤I)和步骤2)得到的混合液再次混合、调匀，在90?100摄氏度下熬制10?20分钟，挤压成型，冷却，于30?45摄氏度下通风干燥15?20小时，即得果味软糖。
3.根据权利要求2所述的一种果味软糖，其特征在于:所述步骤2)中加热温度为110摄氏度。
【文档编号】A23G3/36GK103828999SQ201210490660
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月22日 优先权日:2012年11月22日
【发明者】韩浩 申请人:韩浩