一种果味果冻软糖及其制备方法
【专利摘要】一种果味果冻软糖及其制备方法，包括组分，水30重量份，柠檬酸钠0.40重量份，柠檬酸0.37重量份；果胶1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份；3组：砂糖30重量份，葡萄糖浆40重量份，果味剂0.4重量份，果粒葡萄糖浆10重量份；柠檬酸0.37重量份；(加入柠檬酸钠与柠檬酸，加热搅拌完全溶化保持60℃；将果胶粉与砂糖预先干燥混合均匀；将物料缓缓加热至沸；将砂糖加入果胶溶液；将物料熬煮为78％浓度；将柠檬酸预先加等量水溶化，并加入需要的色素溶液与香料混合均匀；将物料移至浇模机，注入淀粉模型。本发明将果粒直接加入到软糖糖果里，口味丰富，成果冻状口感好，既有果汁的味道，又能品尝到果肉的味道。
【专利说明】
一种果味果冻软糖及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及糖果【技术领域】，具体涉及一种果味果冻软糖及其制备方法。
【背景技术】
[0002]软糖组织柔软，富有弹性，Q劲十足，此糖果近年来在糖果市场上的占有率逐渐扩大，深受年青人的喜爱。市场上代表有:雅客VQ，晋华小样儿，旺仔QQ糖，徐福记橡皮糖，养生堂成长快乐等，几乎所有的糖果寡头都有橡皮糖主打产品，可见橡皮糖的市场之大。软糖根据凝固的胶体不同可以分为淀粉软糖、琼脂软糖以及果胶软糖等，现有技术中，糖果的口味很多有花生、牛奶、果味等糖果，但是没有将果粒或者果肉直接加入到糖里的糖果，而且现有制作的糖果较硬，口感较差。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种将果粒直接加入到糖果里的山药软糖的加工方法。
[0004]为了解决技术问题采用以下的技术方案，
[0005]一种果味果冻软糖，其特征在于:制作的原料包括以下组分，
[0006]I组:水30重量份,朽1檬酸钠0.40重量份,朽1檬酸0.37重量份；
[0007]2组:果胶1.5重量份,砂糖5重量份,淀粉3重量份；
[0008]3组:砂糖30重量份,葡萄糖衆40重量份,果味剂0.4重量份,果粒10重量份；
[0009]4组:梓檬酸0.37重量份；
[0010]一种果味果冻软糖的制备方法，其特征在于:包括以下步骤，
[0011](I).将I组中的水放入加热锅，再加入柠檬酸钠与柠檬酸，加热搅拌完全溶化保持 60。。；
[0012](2).将2组中果胶粉与砂糖预先干燥混合均匀，避免粘结成团，将此混合物加入以上酸液内；
[0013](3).将物料缓缓加热至沸，并保持沸腾2分钟，直到果胶彻底溶化；
[0014](4).将3组中砂糖加入果胶溶液，加热至沸腾并溶化，再将葡萄糖浆加入，完全混溶；
[0015](5).将物料熬煮为78%浓度；
[0016](6).将4组中柠檬酸预先加等量水溶化，加入熬煮好的步骤(5)得到的物料，并加入需要的色素溶液与香料混合均匀，此时整个PH值为3.5 ；
[0017](7).将物料移至浇模机，注入淀粉模型或陶瓷、金属或者塑料模型，直到凝结成型。
[0018]本发明的有益效果是:本发明将果粒直接加入到软糖糖果里，口味丰富，成果冻状口感好，既有果汁的味道，又能品尝到果肉的味道。
【具体实施方式】
[0019]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0020]一种果味果冻软糖，制作的原料包括以下组分
[0021]I组:水30重量份，朽1檬酸钠0.40重量份，朽1檬酸0.37重量份；
[0022]2组:果胶1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份；
[0023]3组:砂糖30重量份,葡萄糖衆40重量份,果味剂0.4重量份,果粒10重量份；
[0024]4组:梓檬酸0.37重量份；
[0025]一种果味果冻软糖的制备方法，包括以下步骤，
[0026](I).将I组中的水放入加热锅，再加入柠檬酸钠与柠檬酸，加热搅拌完全溶化保持 60。。；
[0027](2).将2组中果胶粉与砂糖预先干燥混合均匀，避免粘结成团，将此混合物加入以上酸液内；
[0028](3).将物料缓缓加热至沸，并保持沸腾2分钟，直到果胶彻底溶化；
[0029](4).将3组中砂糖加入果胶溶液，加热至沸腾并溶化，再将葡萄糖浆加入，完全混溶；
[0030](5).将物料熬煮为78%浓度；
[0031](6).将4组中柠檬酸预先加等量水溶化，加入熬煮好的步骤(5)得到的物料，并加入需要的色素溶液与香料混合均匀，此时整个PH值为3.5 ；
[0032](7).将物料移至浇模机，注入淀粉模型或陶瓷、金属或者塑料模型，直到凝结成型。
[0033]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种果味果冻软糖，其特征在于:制作的原料包括以下组分 .1组:水30重量份,朽1檬酸钠0.40重量份,朽1檬酸0.37重量份；. 2组:果胶1.5重量份，砂糖5重量份，淀粉3重量份； . 3组:砂糖46重量份,葡萄糖衆30重量份,果味剂0.4重量份,果粒10重量份； .4组:朽1檬酸0.37重量份。
2.根据权利要求1所述的一种果味果冻软糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤， (1).将I组中的水放入加热锅，再加入柠檬酸钠与柠檬酸，加热搅拌完全溶化保持.60 ℃ ； (2).将2组中果胶粉与砂糖预先干燥混合均匀，避免粘结成团，将此混合物加入以上酸液内； (3).将物料缓缓加热至沸，并保持沸腾2分钟，直到果胶彻底溶化； (4).将3组中砂糖加入果胶溶液，加热至沸腾并溶化，再将葡萄糖浆加入，完全混溶； (5).将物料熬煮为78%浓度； (6).将4组中柠檬酸预先加等量水溶化，加入熬煮好的步骤(5)得到的物料，并加入需要的色素溶液与香料混合均匀，此时整个PH值为3.5 ； (7).将物料移至浇模机，注入淀粉模型或陶瓷、金属或者塑料模型，直到凝结成型。
【文档编号】A23G3/48GK104381564SQ201410658120
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年11月18日 优先权日:2014年11月18日
【发明者】章裕兵 申请人:安徽润康保健食品有限公司