一种芒果软糖的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种芒果软糖，由以下重量百分比的原料制成，芒果肉汁20～30，葡萄糖浆60～70，琼脂3～4，蔗糖5～10。芒果经消毒、去皮、打浆制得芒果肉汁，加入配料葡萄糖浆、琼脂、经高温蒸煮、冷却成型、切粒、烘干，最后用蔗糖料做包衣制得芒果软糖。本发明制得的芒果软糖口感好，营养丰富，完全把芒果的果肉调制成肉汁，最大限度保全芒果本身的营养群，实现把营养吃进肚子里，且通过用软糖做基础，配合芒果本身的粗纤维，更增添食用过程的口感。
【专利说明】一种芒果软糖
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种糖果食品，特别涉及一种芒果软糖。
【背景技术】
[0002]芒果是消费者喜爱的热带水果，素有“热带果王”之称，富含丰富的维生素A、维生素C、纤维素、糖以及各种矿物质和微量元素。因其果肉细腻、风味独特，深受消费者喜爱。市场上，已经出现了芒果味的糖果，但通常是硬糖，其往往是使用了芒果味的香料调制出芒果的风味，本身不具有芒果的众多营养成分。
【发明内容】
[0003]为了克服上述缺陷，本发明提供了一种芒果软糖，让消费者在品尝糖果时也获得芒果本身丰富的营养。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
[0005]一种芒果软糖，由以下重量百分比的原料制成:芒果肉汁20?30，葡萄糖浆60?70，琼脂3?4，蔗糖5?10。
[0006]芒果经消毒、去皮、打浆制得芒果肉汁，加入配料葡萄糖浆、琼脂、经高温蒸煮、冷却成型、切粒、烘干，最后用蔗糖料做包衣制得芒果软糖。
[0007]所述的高温蒸煮是在105?110摄氏度，蒸煮20?40分钟。
[0008]所述的冷却成型是40?50摄氏度下烘制48小时。
[0009]本发明与现有技术相比，具有如下优点:
[0010]本发明制得的芒果软糖口感好，营养丰富，完全把芒果的果肉调制成肉汁，最大限度保全芒果本身的营养群，实现把营养吃进肚子里，且通过用软糖做基础，配合芒果本身的粗纤维，更增添食用过程的口感。
【具体实施方式】
[0011]实施例一
[0012]一种芒果软糖，由以下重量百分比的原料制成:芒果肉汁20，葡萄糖浆70，琼脂3，蔗糖5。
[0013]芒果经消毒、去皮、打浆制得芒果肉汁，加入配料葡萄糖浆、琼脂、经105摄氏度高温蒸煮20分钟，冷却40摄氏度后烘制48小时左右，再切粒、烘干，最后用蔗糖料做包衣制得芒果软糖。
[0014]实施例二
[0015]一种芒果软糖，由以下重量百分比的原料制成:芒果肉汁30，葡萄糖浆60，琼脂4，鹿糖10。
[0016]芒果经消毒、去皮、打浆制得芒果肉汁，加入配料葡萄糖浆、琼脂、经110摄氏度高温蒸煮40分钟，冷却50摄氏度后烘制48小时左右，再切粒、烘干，最后用蔗糖料做包衣制得芒果软糖。
[0017]实施例三
[0018]一种芒果软糖，由以下重量百分比的原料制成:芒果肉汁25，葡萄糖浆68，琼脂
3.8,鹿糖8。
[0019]芒果经消毒、去皮、打浆制得芒果肉汁，加入配料葡萄糖浆、琼脂、经108摄氏度高温蒸煮30分钟，冷却45摄氏度后烘制48小时左右，再切粒、烘干，最后用蔗糖料做包衣制得芒果软糖。
【权利要求】
1.一种芒果软糖，其特征在于:制备所述芒果软糖的原料组成成分的质量份数是:芒果肉汁20?30，葡萄糖浆60?70，琼脂3?4，蔗糖5?10。
2.根据权利要求1所述的芒果软糖的制备方法是:芒果经消毒、去皮、打浆制得芒果肉汁，加入配料葡萄糖浆、琼脂、经高温蒸煮、冷却成型、切粒、烘干，最后用蔗糖料做包衣制得芒果软糖。
3.根据权利要求2所述的芒果软糖的制备方法，其特征在于:所述的高温蒸煮是在105?110摄氏度,蒸煮20?40分钟。
4.根据权利要求2所述的芒果软糖的制备方法，其特征在于:所述的冷却成型是40?50摄氏度下烘制48小时。
【文档编号】A23G3/48GK103829001SQ201210490657
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2012年11月22日 优先权日:2012年11月22日
【发明者】韩浩 申请人:韩浩