本发明属于保健食品加工领域，具体涉及一种具有降血糖功效的膨化薏仁食品及其制备方法。
背景技术：
随着社会的发展，饮食结构发生巨大变化。糖尿病的发病率在世界上越来越高，2014年在我国14个省市的的30万人口调差中，糖尿病的发病率为6.09％，据最新资料，我国北京地区糖尿病的发病率为3.44％，并呈逐渐上升趋势。目前我国已有大约9000万患者，加上隐形患者已超过20000万人。国家每年要投入上千亿元医疗费用，加入阴性患者已超过12000万人。国家每年要投入上千亿元医疗费用，但患者仍猛增，尤其是ii型糖尿病，患病率高，病程长，常伴有较严重的合并症。
最近各国都花费大量的财力、人力，研究攻克糖尿病，同时人们也在不断地寻找配合糖尿病患者治疗和预防糖尿病的辅助食品。
目前市场上有几种糖尿病患者的专用食品，大部分采用补进1种或少数几种营养元素，但因为配伍不良或配量不适合而无明显降血糖作用或降血糖效率缓慢；或是加入一些中药成分，但因口感不好，无法被糖尿病患者长期接受。
人们已认识到糖尿病是一种终身性疾病，需要终身的饮食配合治疗。因此迫切需要一种适合于糖尿病人食用的降血糖效果明显并且口感好的一种保健食品。
技术实现要素：
本发明针对现有技术存在技术问题，提供了一种降糖效果明显并且口感好的薏仁类食品及其制备方法。
本发明人经过长期研究，认识到人体内缺失营养元素和矿物质就容易发生糖尿病患。糖尿病是一种内分泌代谢病，患有糖尿病的患者代谢功能絮乱，吸收能力降低，长期就造成恶性循环。本发明认为人体所需的某些矿物质在人体内保持一定的平衡稳态会对胰岛素的生物合成及体内能量代谢起重要作用，基于这样的认识，为本发明的实现奠定了基础。本发明人经过长期实践研究，发现按适当比例配伍一些元素并与薏仁组合配制成的薏仁类食品对糖尿病的预防和治疗有明显的辅助作用。
本发明的技术方案如下：具有降血糖功效的膨化薏仁食品，按重量份计包括以下组分，薏仁：40-50份、蜂蜜：5-7份、玉米须：3-5份、苦瓜：3-5份、蒲公英：4-5份、营养复合剂：5-10份，调味品：3-5份，其中营养复合剂由以下组成构成：铬、锌、镁、钾、硒、维生素c、维生素b1、维生素b6、烟酸和大豆卵磷脂。
调粉品为烧烤粉、番茄粉、麻辣粉、牛肉粉、葱香粉中的一种。
营养复合剂的重量份组成为铬：0.2-0.4份、锌1-2份、镁：3-5份、钾：2-5份、硒：0.05-0.2份、维生素c：50-60份、维生素b1：50-80份、维生素b6：0.1-0.2份、烟酸：1-2份、大豆卵磷脂：100-200份。
本发明具有降血糖功效的膨化薏仁食品的制备方法，通过以下步骤制备而成；
(1)将薏仁、玉米须、蒲公英、苦瓜，去除杂质，粉碎，进入膨化工序制成各种形状得到膨化果；
(2)将以下营养元素按重量份数混合配制成营养复合剂：铬、锌、镁、钾、硒、维生素c、维生素b1、维生素b6、烟酸和大豆卵磷脂；
(3)将上述营养复合剂和蜂蜜加入该营养复合剂重量8-12倍的蒸馏水中，在湿磨机中混配2-5小时，然后喷绘在膨化膨化果上；
(4)将喷涂的膨化果进行烘干，控制温度，使成品水分含量在3-6％重量范围，加入调味品，按要求包装成成品。
膨化工艺为膨化温度为90-130℃，压力为30-40atm。
本发明薏仁食品可以是膨化薏仁食品、易冲速食薏仁糊粉、饼干、压缩饼干或易爆薏仁花等。
本发明的关键在于营养复合剂中各营养元素和配量的选择，以及与薏仁类食品的结合，他们之间有协调作用，发现按这样的成分和制成的薏仁类食品对预防糖尿病和对糖尿病患者的治疗有明显的辅助作用，单独使用薏仁或这里所述的营养复合剂均达不到本发明的明显效果。
人体矿物质平衡的体内稳态取决于其摄入量、肠道和肾脏、肝脏的吸收量和排泄量，以及影响它们的许多因素。如果使一些营养元素配伍、配量科学、补量适当，就会对胰岛素的生物合成及体内能量代谢起重要作用。以下对本发明选择的各营养元素作详细说明。
铬是胰岛素的辅助因子，能促进胰岛素与肝细胞膜的结合，被认定为能够增加胰岛素作用的必要元素。铬与胰岛素两者相互作用，使血糖变成能量，储存起来。人体缺铬时，葡萄糖在血液中运转速度减少，使人体对糖不能有效利用，血糖浓度相对升高，导致糖尿病，铬不仅营养胰岛素对葡萄糖的新陈代谢，也影响氨基酸的新陈代谢，还影响动脉硬化症。铬的加入是本发明的关键，但只单单中式铬的加入，忽视同其他元素见的配伍，则很难都搭到预期的目的。
锌是胰岛素及七十余种重要霉素的主要成份。锌和蛋白质的核酸代谢有关。缺锌会对氨基酸合成蛋白质的随度减慢，氮利用率低。缺锌会出现伤口不愈合、皮肤破裂、血液循环不良等，锌课舒解这些现象。
镁是很多种细胞的基本生化反应中的必需物质，是滋养眼、心脏和血液的重要矿物质，是人体合成卵磷脂的激活剂，同时起到阻止甘固醇淤积在血管壁上，可减少发生动脉硬化。镁可参与葡萄糖在体内的自稳态，可调整细胞膜的葡萄糖运输。在葡萄糖氧化反应的各种镁通道中起作用。
钾是人体细胞的主要阳离子，是缓释体内酸中毒的主要矿物质，还具有降血压的功能。钾在能量代谢、细胞膜运转以及维持细胞膜的点位差方面有非常重要的功能。
硒是人体必需的微量元素，是人体谷光氨肽氧化酶的重要组成部分，这种酶参与人体新陈代谢，双向调节人体免疫功能。硒是很好的抗氧化剂，能阻止对人体有害的自由基连锁反应，防止造成基因突变，延长细胞寿命。硒可刺激腺苷酸积累，一致癌细胞dna的合成，组织癌细胞分裂、生长，抑制癌细胞活性并加速解毒。硒含量高可保证胰脏功能，促进细胞摄入糖并以抗氧化剂形式防止胰岛阝细胞被破坏。由于糖尿病人的gsh-px活性处于极低水平，用硒可改善糖尿病的代谢调节。
维生素c是杰出的抗氧化剂，能起到防止胰岛阝细胞被破坏。
维生素b1称硫胺素，具有维持正常糖代谢及神经、消化系统的功能。
维生素b6其有活性的辅酶形式，是s-磷酸吡哆胺plp，它参与大约有百种镁反应，主要是plp与氨基酸及集中氮化合物起反应。b6具有葡萄糖异生作用，具有酶促反应使烟酸行处，促进脂质代谢；与神经系统的功能及生物化学有关系；b6对人体免疫系统有影响；b6对激素调节有影响，从而对内分泌介导的疾病有影响。
烟酸是葡萄糖耐量因子的一部分，同有机铬的复合物具有加强胰岛素反应的作用，是人体的抗糙皮病的因子的维生素，补足烟酸就会使常食玉米发挥优势。
卵磷脂是血液的清道夫-清洁剂。人们都知道，血液是人体生命的重要运输馅，通过血液循环，实现了氧气、养分的运输和废物的排泄。糖尿病患者的血液中，血糖高、血脂高，造成血管病变，心、脑微血管故障，使神经末梢得不到营养，就导致发生多种并发症，用卵磷脂清除血管障碍，改善营养的运送。卵磷脂增强脂肪代谢作用，防止脂肪在血管中的蓄积，起到降脂的作用。
另外，本发明中使用的薏仁是属多糖类高碳水化合物食物，能提高人群的糖耐量，是有助与防范糖尿病发生的已找到有益屏障。它的不足量易造成糙皮病。本发明按一定的比例补充营养元素，使得薏仁发挥了特性。
综上所述，对人体所需的营养微量元素进行配伍，使其互补，加之与薏仁的组合，提高了协调作用，从而达到降糖功效，减轻了病患病苦。
本发明降糖薏仁食品中可加入调粉品，以改善薏仁食品的口味，使常食不厌不腻，保证正常使用，可加入各种调料，调成多种口味，以适合广大患者的口味。
通过实施例中的药理学毒性试验表明本发明降糖薏仁食品可以安全地食用，通过实施例中的药理试验表明本发明降糖薏仁食品具有显著的降血糖的效果，可以辅助以食疗的方式预防和治疗糖尿病。
具体实施方式
实施例1
降血糖功效的膨化薏仁食品，包括以下组分，薏仁：45kg、蜂蜜：6kg、玉米须：4kg、苦瓜：4kg、蒲公英：5kg、营养复合剂：7kg，牛肉粉：4kg，其中营养复合剂：铬0.3kg、锌2kg、镁：5kg、钾：2kg、硒：0.2kg、维生素c：50kg、维生素b1：50kg、维生素b6：0.1kg、烟酸：1-2kg、大豆卵磷脂：100kg，混合均匀，取其中的7kg。
本发明具有降血糖功效的膨化薏仁食品的制备方法，通过以下步骤制备而成；
(1)将薏仁、玉米须、蒲公英、苦瓜，去除杂质，粉碎，进入膨化工序制成各种形状得到膨化果，膨化温度为90-130℃，压力为30-40atm；
(2)将以下营养元素按重量混合配制成营养复合剂：铬：0.3kg、锌：2kg、镁：5kg、钾：2kg、硒：0.2kg、维生素c：50kg、维生素b1：50kg、维生素b6：0.1kg、烟酸：1-2kg、大豆卵磷脂：100kg，混合均匀，取其中的7kg；
(3)将上述营养复合剂和蜂蜜加入该营养复合剂重量10倍的蒸馏水中，在湿磨机中混配5小时，然后喷绘在膨化膨化果上；
(4)将喷涂的膨化果进行烘干，控制温度，使成品水分含量在3-6％重量范围，加入牛肉粉，按要求包装成成品。
实施例2
降血糖功效的膨化薏仁食品，包括以下组分，薏仁：50kg、蜂蜜：5kg、玉米须：5kg、苦瓜：3kg、蒲公英：5kg、营养复合剂：5kg，葱香粉：5kg，其中营养复合剂：铬：0.2kg、锌：1kg、镁：3kg、钾：2kg、硒：0.05kg、维生素c：50kg、维生素b1：50kg、维生素b6：0.1kg、烟酸：1kg、大豆卵磷脂：100kg，混合均匀，取其中的5kg；
本发明具有降血糖功效的膨化薏仁食品的制备方法，通过以下步骤制备而成；
(1)将薏仁、玉米须、蒲公英、苦瓜，去除杂质，粉碎，进入膨化工序制成各种形状得到膨化果，膨化温度为90-130℃，压力为30-40atm；
(2)将以下营养元素按重量混合配制成营养复合剂：铬：0.2kg、锌：1kg、镁：3kg、钾：2kg、硒：0.05kg、维生素c：50kg、维生素b1：50kg、维生素b6：0.1kg、烟酸：1kg、大豆卵磷脂：100kg，混合均匀，取其中的5kg；
(3)将上述营养复合剂和蜂蜜加入该营养复合剂重量10倍的蒸馏水中，在湿磨机中混配3小时，然后喷绘在膨化膨化果上；
(4)将喷涂的膨化果进行烘干，控制温度，使成品水分含量在3-6％重量范围，加入葱香粉，按要求包装成成品。
实施例3
本发明的技术方案如下：具有降血糖功效的膨化薏仁食品，包括以下组分，薏仁：40kg、蜂蜜：5kg、玉米须：3kg、苦瓜：5kg、蒲公英：5kg、营养复合剂：10kg，番茄粉：5kg，其中营养复合剂：铬：0.4kg、锌：2kg、镁：5kg、钾：2kg、硒：0.05kg、维生素c：50kg、维生素b1：80kg、维生素b6：0.2kg、烟酸：2kg、大豆卵磷脂：200kg，混合均匀，取其中的10kg。
本发明具有降血糖功效的膨化薏仁食品的制备方法，通过以下步骤制备而成；
(1)将薏仁、玉米须、蒲公英、苦瓜，去除杂质，粉碎，进入膨化工序制成各种形状得到膨化果，膨化温度为90-130℃，压力为30-40atm；
(2)将以下营养元素混合配制成营养复合剂：铬：0.4kg、锌：2kg、镁：5kg、钾：2kg、硒：0.05kg、维生素c：50kg、维生素b1：80kg、维生素b6：0.2kg、烟酸：2kg、大豆卵磷脂：200kg，混合均匀，取其中的10kg；
(3)将上述营养复合剂和蜂蜜加入该营养复合剂重量12倍的蒸馏水中，在湿磨机中混配5小时，然后喷绘在膨化膨化果上；
(4)将喷涂的膨化果进行烘干，控制温度，使成品水分含量在3-6％重量范围，加入番茄粉，按要求包装成成品。
实施例4
药理学毒性试验
一、皮肤刺激实验
1、实验方法
将豚鼠背部脊柱两侧将脱毛剂均匀涂上，使去毛范围约25平方厘米。洗净脱毛剂归笼观察24小时，每组豚鼠分别涂本发明实施例1的薏仁食品4g、8g和12g，另一组涂溶媒0.8ml每日二次，连续一周，实验结束后，将豚鼠处死，心，肝，肾及脱毛皮肤做病理检验。
2、结果
上述三组用药豚鼠躯干脱毛区，未见局部皮肤有水肿、充血、红斑、出血点及溃疡。用药组豚鼠毛发色泽、摄食、四肢活动等对照组无明显差异，病理组织学检查，给药组心、肝、肾及脱毛皮与对照字比较也无明显差异。结果提示，本发明无局部刺激作用，也未见全身毒性表现。表明本发明薏仁膨化食品可以安全食用。
实施例5
药理学实验：以链脲佐菌素(stz)致糖尿病小鼠模型为研究对象，灌服不同浓度的本发明薏仁膨化食品煎液30天，以血糖降低绝对值和血糖降低百分率为评价指标，对比研究其降糖作用；以高脂血症小鼠为研究对象，给予本发明实施例1的薏仁膨化食品煎液灌胃30天，以血清总甘油三脂(tg)和总胆固醇(tc)、小鼠微动、静脉口径及毛细血管开放数为评价指标，观察其降脂作用。结果表明本发明薏仁膨化食品能明显降低血清中血糖含量和tc、tg含量。结论显示本发明薏仁膨化食品具有较好的降糖降脂的作用，临床可用于糖尿病和高血脂症等疾病的保健。
(1)材料和方法
材料：本发明实施例1的薏仁食品加水煎煮，制备成含生药5g/10ml的试药；盐酸二甲双胍(上海华氏制药)。动物昆明种小鼠96只，雌雄各半，体重(25.0±2.5)g，均由贵阳医学院动物实验中心提供。
方法：造模与分组糖尿病：动物购回，适应性喂养1周后，随机分为正常非糖尿病组8只和实验组40只，实验组于造模前禁食12小时，造模采用stz55mg/kg一次性腹腔注射，给药后24小时测血糖、尿糖，连续3天，尿糖定性+++以上，血糖值超过16.5mmol/l，并持续不变者，确定为糖尿病形成将造模成功小鼠随机分为5组，模型对照组、二甲双胍组、本发明煎液高、中、低浓度组。高脂血症：动物购回，适应性喂养1周后，随机分为正常非高脂血症组8只和实验组40只，实验组于造模前禁食12小时，造模给予1周以上含3％胆固醇，25％猪油、5％胆酸钠、3％丙基硫嘧啶的高脂乳剂，每天1次，连续7天。将造模成功小鼠随机分为5组，模型对照组、二甲双胍组、本发明煎液高、中、低浓度组。
给药和测定方法正常对照组和模型对照组(ig等体积的生理盐水)；盐酸二甲双胍组(ig，0.20g/kg)；本发明薏仁食品煎液组(分别每天ig本发明煎液2.0g/kg，3.0g/kg，4.0g/kg)。各组分别灌胃给药，1次/d，连续30天。末次给药前12h禁食，给药后2h，摘眼取血，用全自动生化分析仪测定血糖和血脂。
统计学处理所有数据用“χ±s”表示，数据采用spss16.0统计软件分析处理，多组间比较若方差齐性用单向方差分析，若方差不齐用秩和检验，组内前后比较用配对t检验。
(2)结果：降糖实验由表1可知，本发明薏仁食品煎液高、中、低浓度组均能显著降低高血糖小鼠模型的血糖，与模型对照组比较，差异有统计学意义(p<0.05)。
表1本发明薏仁食品煎液对小鼠血糖的影响(χ±s)