本发明涉及无花果酵素生产技术领域,尤其涉及一种无花果酵素原液调配方法。
背景技术:
研究表明,无花果果实中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸以及少量苹果酸、琥珀酸等营养成分,以及抗氧化、抗肿瘤等成分。目前,利用无花果果实进行酶解发酵加工而成的无花果酵素原液,由于其能够最大程度的保留原无花果的有益成分,并在生产过程中,引入益生菌等活菌,因此具有较高的营养保健功能,为高端消费者所接收。
现有调配装置内多采用搅拌桨叶对料液进行混合操作,但无花果酵素原液粘度高,且由于其活性成分较多,剧烈的搅拌易导致失活,因而并不适用于无花果酵素原液的调配。
技术实现要素:
本发明提供一种无花果酵素原液调配方法,对配液进行高压喷雾处理,增大了酵素原液与配料的接触面,从而显著提高混合效率。
将辅料及配液采用高压泵送入
为了实现本发明的目的,拟采用以下技术:
一种无花果酵素原液调配方法,其特征在于,具体包括以下步骤:
s1.将无花果酵素原液及辅料、配液分装至不同储罐中;
s2.通过管路中的计量装置精确调配s1中的无花果酵素原液至调配罐内,慢速搅拌;
s3.采用高压泵直接向s2中装有原液的调配罐投入辅料,并通过喷雾装置对s1中的配液进行雾化后喷入调配罐中,搅拌混匀。
进一步,步骤s3中对调配罐夹套进行加热,温度保持在60±10℃。
本发明的有益效果:
本发明对配液进行高压喷雾处理,增大了酵素原液与配料的接触面,从而显著提高混合效率。
具体实施方式
实施例1
一种无花果酵素原液调配方法,具体包括以下步骤:
s1.将无花果酵素原液及辅料、配液分装至不同储罐中;
s2.通过管路中的计量装置精确调配s1中的无花果酵素原液至调配罐内,慢速搅拌;
s3.采用高压泵直接向s2中装有原液的调配罐投入辅料,并通过喷雾装置对s1中的配液进行雾化后喷入调配罐中。保持调配罐内部温度50~65℃,慢速搅拌混匀。