本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种紫薯饼干。
背景技术：
饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲或充饥的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，因此需要研发各种口感不同的饼干。
技术实现要素：
本发明的目的在于：提供一种制作方便，便于携带，营养丰富，口感好的紫薯饼干及其生产工艺。
为了实现上述目的，本发明解决方案如下：
一种紫薯饼干，包括面粉、糖粉、棕油、糖浆、食盐、香兰素、乙基麦芽酚、玉米淀粉、酥油、葡萄粉和紫薯片，所述香葱饼干配方如下：
面粉：90-110kg
糖粉：21-26kg
棕油：20-25kg
糖浆0.5-0.9kg
食盐0.6-1kg
香兰素0.02-0.04kg
乙基麦芽酚0.03-0.07kg
玉米淀粉4-6kg
起酥油7-8kg
葡萄粉11-13kg
紫薯片0.8-1.2kg。
所述一种紫薯饼干最佳配方为：
面粉：100kg
糖粉：24kg
棕油：23kg
糖浆0.7kg
食盐0.8kg
香兰素0.03kg
乙基麦芽酚0.05kg
玉米淀粉5kg
起酥油7.5kg
葡萄粉12kg
紫薯片1kg。
所述一种紫薯饼干的加工工艺包括以下步骤：
（1）将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右；
（2）将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；
（3）将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％；
（4）饼干淋油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，饼干冷却后用夹心机进行夹心，夹心后用包装机将饼干包装、检验和入库。
本发明的有益效果在于：本发明生产的紫薯饼干，口感好，营养丰富，适宜人们在各种场合使用。
具体实施方式
为了能够更清楚地理解本发明的技术内容，特举以下实施例详细说明。
实施例一：
取原辅料配置如下：面粉90kg、糖粉21kg、棕油20kg、糖浆0.5kg、食盐0.6kg、香兰素0.02kg、乙基麦芽酚0.03kg、玉米淀粉4kg、起酥油7kg、葡萄粉11kg和紫薯片0.8kg，将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右，将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型，将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用夹心机夹心，夹料以整块夹心饼的重量三分之一，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
实施例二：
取原辅料配置如下：面粉110kg、糖粉26kg、棕油25kg、糖浆0.9kg、食盐1kg、香兰素0.04kg、乙基麦芽酚0.07kg、玉米淀粉6kg、起酥油8kg、葡萄粉13kg和紫薯片1.2kg，将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右，将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型，将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用夹心机夹心，夹料以整块夹心饼的重量三分之一，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
实施例三：
取原辅料配置如下：面粉100kg、糖粉24kg、棕油23kg、糖浆0.7kg、食盐0.8kg、香兰素0.03kg、乙基麦芽酚0.05kg、玉米淀粉5kg、起酥油7.5kg、葡萄粉112kg和紫薯片1kg，将原材料按配方配制后加水10kg用卧式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为10min左右，将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型，将上述成型饼干放入电热炉中进行烘烤，电热炉温度控制为280±5℃，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为8％，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40℃以下，待饼干冷却后用夹心机夹心，夹料以整块夹心饼的重量三分之一，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。