本发明涉及一种冰淇淋，具体涉及一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法。属于冷冻饮品技术领域。
背景技术：
冰淇淋口感细腻、柔滑和清凉，是深受大家喜爱的消暑食品，它以水、乳制品、食糖和食用油脂等作为主要原料，辅助一些食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻和冷冻等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
随着生活水平的提高，人们对多样化食品的追求越来越多，就冰淇淋而言，常规的冰淇淋产品已经不能满足人们的需求，对冰淇淋的口味有了更加多样化的要求。
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
玉米（拉丁学名：zeamaysl.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。
玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素e、赖氨酸等。最新研究指出,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。国内外苦养学家给予玉米很高的评价,认为：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它可与人体内多种致癌物质结合,能使这些物质失去致癌性；玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物,可降低人的肠道内致癌物质的浓度,并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中所含木质素,可使人体内的“巨噬细胞”的活力提高2~3倍,从而抑制癌瘤的发生；玉米中还含大量的矿物质镁,食物中的镁具有明显的防癌效果；日本遗传学家确认:玉来糠可使二硝基茂致癌物质及煎烤鱼、肉时形成的杂环胺的诱癌变作用降低92%。
但是直接加入糙米粉或者糙米糊会影响冰淇淋的口感，还会显著影响冰淇淋的抗融性，例如中国发明专利cn101803670a公开了一种糙米冰淇淋及其制备方法，该方法直接将糙米粉碎得到糙米粉并加入到冰淇淋中，得到糙米冰淇淋，但是为了保证其膨胀率，该发明中的糙米加入量不到冰淇淋总量的10%，经测试，加入量达到20%以上时，不但其口味会受到较大影响，而且还会显著影响冰淇淋的抗融性，故为了提高糙米和其它杂粮的加入量，进而提高冰淇淋的营养价值，有必要研究一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法。
技术实现要素：
本发明的目的是为克服上述现有技术的不足，提供一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法。
为实现上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：
a、将粉碎后的糙米和玉米用荷叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟；
b、将蒸熟后的糙米和玉米取出后加入百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实一起搅拌均匀后加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，然后放入粉碎机中，完全粉碎，过筛，得到杂粮小圆粒；
c、将蜂蜜和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；
d、将杂粮小圆粒和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；
e、-10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
优选的，所述的步骤a中，杂粮小圆粒的粒径为60-120目。
优选的，所述的步骤a中，百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实统称其它辅料，糙米、玉米、其它辅料的质量比为（1-10）：（1-10）：1。
优选的，所述的步骤a中，工作温度设定在105-125℃；挤压螺杆转速设定为300-400rpm；切割机转速设定为2800-3200rpm。
优选的，所述的其它辅料中，各原料的重量百分比分别为:百合2-7%、去核大枣10-20%、枸杞子2-5%、蜂蜜2-8%、薄荷2-7%和芡实余量。
优选的，所述的步骤b中，蜂蜜和水的质量比为1：（1-8）。
百合，中药名。为百合科植物卷丹liliumlancifoliumthunb.、百合liliumbrowniif．e．brownvar.viridulumbaker或细叶百合liliumpumilumdc.的干燥肉质鳞叶。具有养阴润肺，清心安神之功效。常用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。
枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实。枸杞子含甜菜碱（betane），阿托品（atropine），天仙子胺（gyoscyamine）。
枸杞多糖：枸杞多糖是一种水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相对分子质量为68-200，成为国内外研究热点。其中又以枸杞多糖的免疫调节和抗肿瘤作用的研究最多。现已有很多研究表明枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。
甜菜碱：化学名称为1-羧基-n，n，n-三甲氨基乙内酯，在化学结构上与氨基酸相似，属于季胺碱类物质。甜菜碱是枸杞果、叶、柄中主要的生物碱之一。枸杞对脂质代谢或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜碱引起的，它在体内起甲基供应体的作用。关于枸杞甜菜碱的研究仅限于国内在含量的测定、提取工艺和对枸杞植物的生理作用（增强耐盐性）研究方面，关于枸杞甜菜碱的药理药效研究很少。
枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞浆果中的各类呈色物质，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡萝卜素、叶黄素和其他有色物质。枸杞所含有的类胡萝卜素则具有非常重要的药用价值。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。胡萝卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作为维生素a的合成前体等重要的生理功能。
薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于2100米海拔高度，但也可在3500米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。
芡实，中药名。为睡莲科植物芡euryaleferoxsalisb.的干燥成熟种仁。分布于从黑龙江至云南、广东等地。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
本发明的有益效果：
一、本发明的冰淇淋采用双螺杆挤压机生产的杂粮小圆粒，以糙米和玉米为主要原料，其中糙米和玉米在生产前先用荷叶包裹起来蒸熟，这个过程中糙米和玉米将荷叶的香味完全吸收，最终制备的冰淇淋荷叶香味浓郁，回味悠长；
二、这种小圆粒中加入了百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实；加工成的小圆粒富含多种杂粮和食药两用的药材，将其分散在冰淇淋中，分散效果好，口味佳；
三、加入蜂蜜，由于蜂蜜中含有大量的果胶成分，可以显著提高冰淇淋的膨胀率和抗融性能；
四、本发明中采用蜂蜜替代白砂糖，虽然提高了成本，但是更加健康，非常适合女性消费者食用，更加健康；
综上所述，本发明的富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法，采用双螺杆挤压机生产的杂粮小圆粒，并加入蜂蜜，不再使用白砂糖，可以将杂粮的添加量提高到30-75%，显著提高了冰淇淋的营养价值，同时还保证了冰淇淋的口味和膨胀率及抗融性能；本发明制作的冰淇淋添加的各种原料均为生物原料，无化学添加剂，健康环保。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明进行进一步的阐述，应该说明的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。
实施例1：
一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：
a、将粉碎后的糙米和玉米用荷叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟；
b、将蒸熟后的糙米和玉米取出后加入百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实一起搅拌均匀后加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，然后放入粉碎机中，完全粉碎，过筛，得到杂粮小圆粒；
c、将蜂蜜和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；
d、将杂粮小圆粒和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；
e、-10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
所述的步骤a中，杂粮小圆粒的粒径为80目。
所述的步骤a中，百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实统称其它辅料，糙米、玉米、其它辅料的质量比为5：8：1。
所述的步骤a中，工作温度设定在110℃；挤压螺杆转速设定为340rpm；切割机转速设定为3100rpm。
所述的步骤a中，所述的其它辅料中，各原料的重量百分比分别为:百合5%、去核大枣12%、枸杞子4%、蜂蜜5%、薄荷6%和芡实余量。
所述的步骤b中，蜂蜜和水的质量比为3：1。
实施例2：
一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：
a、将粉碎后的糙米和玉米用荷叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟；
b、将蒸熟后的糙米和玉米取出后加入百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实一起搅拌均匀后加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，然后放入粉碎机中，完全粉碎，过筛，得到杂粮小圆粒；
c、将蜂蜜和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；
d、将杂粮小圆粒和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；
e、-10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
所述的步骤a中，杂粮小圆粒的粒径为120目。
所述的步骤a中，百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实统称其它辅料，糙米、玉米、其它辅料的质量比为1：2：1。
所述的步骤a中，工作温度设定在105℃；挤压螺杆转速设定为300rpm；切割机转速设定为3200rpm。
所述的步骤a中，所述的其它辅料中，各原料的重量百分比分别为:百合2%、去核大枣20%、枸杞子2%、蜂蜜8%、薄荷2%和芡实余量。
所述的步骤b中，蜂蜜和水的质量比为1：1。
实施例3：
一种富含糙米和玉米小圆粒的冰淇淋的制备方法，包括以下步骤：
a、将粉碎后的糙米和玉米用荷叶包裹起来，放入蒸锅中蒸熟；
b、将蒸熟后的糙米和玉米取出后加入百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实一起搅拌均匀后加入双螺杆挤压机，设定双螺杆挤压机腔体的工作温度、挤压螺杆转速、切割机的转速，将物料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，然后放入粉碎机中，完全粉碎，过筛，得到杂粮小圆粒；
c、将蜂蜜和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；
d、将杂粮小圆粒和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；
e、-10℃以下速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。
所述的步骤a中，杂粮小圆粒的粒径为60目。
所述的步骤a中，百合、去核大枣、枸杞子、蜂蜜、薄荷和芡实统称其它辅料，糙米、玉米、其它辅料的质量比为2：2：1。
所述的步骤a中，工作温度设定在125℃；挤压螺杆转速设定为400rpm；切割机转速设定为2800rpm。
所述的步骤a中，所述的其它辅料中，各原料的重量百分比分别为:百合7%、去核大枣10%、枸杞子5%、蜂蜜2%、薄荷7%和芡实余量。
所述的步骤b中，蜂蜜和水的质量比为1：2。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。