本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种五香开心果仁。
背景技术：
开心果又名必思答、绿仁果、阿月浑子等，是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果是高营养的食品，含维生素A、叶酸、铁、磷、钾、钠、钙等微量元素，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达40％-60％。开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
传说五世纪时的波希战争中，波斯人英勇无比，在恶劣的环境中愈战愈勇，最终打败了希腊人，其“秘密武器”就是士兵们吃了一种神奇的干果－－开心果。因此，古代波斯国国王将开心果视为“仙果”。开心果也被称为是“美国花生”。
随着人们生活水平的提高，绿色健康的零食成为消费者的首选。而大部分好吃的零食都含有大量人工合成的食品添加剂，而原汁原味的零食味道又不好。针对这一现象，以天然食品香辛料打底的零食具有广阔的消费市场，天然香料和健康的坚果搭配正好迎合了这一发展趋势。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提出一种五香开心果仁，香味浓郁，营养丰富，具有独特口感的五香味。
为解决上述技术问题，本发明提出一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果仁100份-300份、白砂糖10份-30份、食用盐1.5份-4.5份、鸡精调味料1份-3份、卤水50份-150份；所述卤水，由下述重量份的原料熬制3-5小时而成：
饮用水300份-900份、八角4份-12份、桂皮2.5份-7.5份、小茴香2.5份-7.5份、甘草1份-3份、花椒1份-3份、良姜0.5份-1.5份。
所述五香开心果仁按所述原料配比，由以下步骤制备而成：用所述卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与所述开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，起锅后静置4h-10h，60℃-80℃烘烤4h-8h，得到所述五香开心果仁成品。
优选的，所述卤水，由下述重量份的原料熬制而成：
饮用水600份、八角8份、桂皮5份、小茴香5份、甘草2份、花椒2份、良姜1份。
进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果仁200份、白砂糖20份、食用盐3份、鸡精调味料2份、卤水100份。
所述静置7h后，用70℃烘烤6h，得到所述五香开心果仁成品。
本发明的有益效果如下：
1、本发明开心果采用天然香料熬制成的卤水进行炒制，制得开心果仁香味浓郁，营养丰富，具有独特口感的五香味。
2、本发明开心果仁具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是休闲健康的明智选择。
具体实施方式
一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果仁100份-300份、白砂糖10份-30份、食用盐1.5份-4.5份、鸡精调味料1份-3份、卤水50份-150份。
所述卤水，由下述重量份的原料熬制3-5小时而成：
饮用水300份-900份、八角4份-12份、桂皮2.5份-7.5份、小茴香2.5份-7.5份、甘草1份-3份、花椒1份-3份、良姜0.5份-1.5份。
五香开心果仁按上述原料配比，由以下步骤制备而成：用卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，起锅后静置4h-10h，60℃-80℃烘烤4h-8h，得到所述五香开心果仁成品，随即进行氮气包装。
上述炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10-15分钟，可保证卤水中的水分在炒制过程中完全蒸发，且卤水的五香味被开心果仁吸收，且开心果仁不至于炒制火候不到或过炒。静置4h-10h，使五香味完全融入开心果仁内。60℃-80℃烘烤4h-8h，逼出开心果仁在长时间静置冷却中吸收的水蒸汽，使其酥脆可口。
实施例1
一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果仁100份、白砂糖10份、食用盐1.5份、鸡精调味料1份、卤水50份。
所述卤水，由下述重量份的原料熬制3小时而成：
饮用水300份、八角4份、桂皮2.5份、小茴香2.5份、甘草1份、花椒1份、良姜0.5份。
加工方式为：卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与所述开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为10分钟，起锅后静置10h，80℃烘烤4h，得到所述五香开心果仁成品，成品进行氮气包装。
实施例2
一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果仁200份、白砂糖20份、食用盐3份、鸡精调味料2份、卤水100份。
所述卤水，由下述重量份的原料熬制5小时而成：
饮用水600份、八角8份、桂皮5份、小茴香5份、甘草2份、花椒2份、良姜1份。
加工方式为：卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与所述开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为15分钟，起锅后静置7h，70℃烘烤6h，得到所述五香开心果仁成品，成品进行氮气包装。
实施例3
一种五香开心果仁，按照重量份数计算，包括如下原料：
开心果仁300份、白砂糖30份、食用盐4.5份、鸡精调味料3份、卤水150份。
所述卤水，由下述重量份的原料熬制4小时而成：
饮用水900份、八角12份、桂皮7.5份、小茴香7.5份、甘草3份、花椒3份、良姜1.5份。
加工方式为：卤水溶解所述白砂糖、食用盐、鸡精调味料，与所述开心果仁一起倒入炒锅中炒制，炒制温度为115℃±5℃，炒制时间为14分钟，起锅后静置4h，60℃烘烤8h，得到所述五香开心果仁成品，成品进行氮气包装。
最后所应说明的是，以上具体实施方式仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。