本发明涉及食品保鲜领域，具体涉及一种弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂。
背景技术：
随着农业生产规模的不断扩大，水果就地生产，就地取食销售变得越来越不现实，水果外销逐渐变成主流，这就对水果的保鲜保质、防腐抗菌提出了更高的要求。在水果的长距离运输过程中会出现水分的散失、色泽变暗、细菌侵入、水果腐败等一系列问题，因此，对采摘下来的水果表面进行打蜡处理变得尤为重要，是提高水果价值的重要方式。
水果打蜡主要是为了保鲜。蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。近十几年来，我国在水果打蜡上有所重视，但是发展程度较低，市场上的产品稂莠不齐、鱼龙混杂，使得消费者购买水果时人心惶惶，对打蜡水果心有余悸，因此市场上急需安全健康无污染和危害的产品来长时间保存水果，让消费者安心放心。
技术实现要素：
为解决以上技术问题，本发明提供了一种安全无污染、无危害的弱碱性水果打蜡剂，可以较长时间防止水果中水分的蒸发、抑制细菌的侵入、防腐防虫，且水洗可去，健康安全。
为达到上述目的，本发明采用的技术方案是，一种弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂，在总重量为100份时，按照重量份数包括以下组分：天然或改性打蜡成膜剂5-20份，催熟剂0.1-10份，乳化剂0.1-10份，有机碱0.1-10份，消泡剂0.1-5份，防冻剂0.1-5份，香精0.1-5份，加工助剂0.1-10份，余量为水。
其中，所述的天然或改性打蜡成膜剂包括但不仅限于以下试剂中的一种或多种：松香、马来松香、虫胶、紫胶、果胶。
其中，所述的催熟剂包括但不仅限于以下试剂中的一种或几种：氨水、乙烯、乙烯利、乙醇、乙醛。
其中，所述的乳化剂包括但不仅限于以下试剂中的一种或几种：脂肪酸单甘油脂、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、松香三乙醇胺酯、十八烷酸。
其中，所述的有机碱包括但不限于以下试剂中的一种或几种：四甲基氢氧化铵、三乙胺、二乙胺、乙二胺、三乙烯二胺、N-甲基吗啉、四甲基乙二胺。
其中，所述的消泡剂包括但不限于以下试剂中的一种或几种：聚二甲基硅氧烷、十八烷酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、乳化硅油。
其中，所述的防冻剂包括但不限于以下试剂中的一种或几种：氯化钙、氯化钠、碳酸钾、甲醇、乙醇、乙二醇。
其中，所述的加工助剂包括但不限于以下试剂中的一种或几种：乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺、吗啉。
其中，所述的香精包括但不限于以下试剂中的一种或几种：柠檬香精、苹果香精、茉莉香精、芒果香精、香蕉香精。
优选的，所述弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂，在总重量为100份时，按照重量份数包括以下组分：天然或改性打蜡成膜剂14份，催熟剂2.5份，乳化剂2份，有机碱3.5份，消泡剂1份，防冻剂0.5份，香精0.3份，加工助剂4份，水72.2份。
优选的，所述弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂，在总重量为100份时，按照重量份数包括以下组分：天然或改性打蜡成膜剂15份，催熟剂3.0份，乳化剂2.2份，有机碱3.7份，消泡剂1份，防冻剂0.5份，香精0.2份，加工助剂4.4份，水70份。
优选的，所述弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂，在总重量为100份时，按照重量份数包括以下组分：天然或改性打蜡成膜剂13份，催熟剂2份，乳化剂2份，有机碱3份，消泡剂0.8份，防冻剂0.5份，香精0.2份，加工助剂4.1份，水74.4份。
优选的，所述弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂，在总重量为100份时，按照重量份数包括以下组分：马来松香14份，氨水2.5份，三乙醇胺1.5份，油酸1.5份，松香三乙醇胺酯2份，聚二甲基硅氧烷0.1份，氯化钙0.1份，四甲基氢氧化铵4.5份，香精0.1份，水73.7份。
本发明还提供一种弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将各种原料按照以下组分比例备好，待用；在总重量为100份时，按照重量份数，天然或改性打蜡成膜剂5-20份，催熟剂0.1-10份，乳化剂0.1-10份，有机碱0.1-10份，消泡剂0.1-5份，防冻剂0.1-5份，香精0.1-5份，加工助剂0.1-10份，余量为水；
步骤二：将天然或改性打蜡成膜剂、催熟剂、乳化剂、消泡剂、加工助剂进行乳化，乳化时间为10-50min，乳化温度为113±5℃；
步骤三：搅拌速率为700-1100r/min；冷却，当温度下降到60±2℃时添加剩余的组分，搅拌5-10min再次进行分散；
步骤四：然后降温到30±2℃取出，采用高压均质，平均压力为50±10Mpa，进行均质即可。
本发明的产品为棕黄色水溶性透明液体，不仅能有效去除水果表面的农药残留、对水果进行催熟，还能在水果表面形成颜色鲜艳的蜡层，较长时间保持水果的水分不散失，使水果看上去光泽鲜艳诱人。同时，水果表面的蜡层是水溶性的，水果食用之前清洗即可除掉蜡层，不会对人体的健康产生危害，健康安全。
本专利的水果清洗保鲜打蜡试剂是一种无毒、对人体健康不会产生危害的水果打蜡试剂，可以较长时间防止水果中水分的蒸发、保留水果的鲜香、抑制细菌的侵入、防腐防虫，而且本发明形成的腊层水洗可去，健康安全。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本发明所限定的范围。
一种弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂，在总重量为100份时，按照重量份数包括以下组分：天然或改性打蜡成膜剂5-20份，催熟剂0.1-10份，乳化剂0.1-10份，有机碱0.1-10份，消泡剂0.1-5份，防冻剂0.1-5份，香精0.1-5份，加工助剂0.1-10份，余量为水。
其中，所述的天然或改性打蜡成膜剂包括但不仅限于以下试剂中的一种或多种：松香、马来松香、虫胶、紫胶、果胶。
其中，所述的催熟剂包括但不仅限于以下试剂中的一种或几种：氨水、乙烯、乙烯利、乙醇、乙醛。
其中，所述的乳化剂包括但不仅限于以下试剂中的一种或几种：脂肪酸单甘油脂、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、松香三乙醇胺酯、十八烷酸。
其中，所述的有机碱包括但不限于以下试剂中的一种或几种：四甲基氢氧化铵、三乙胺、二乙胺、乙二胺、三乙烯二胺、N-甲基吗啉、四甲基乙二胺。
其中，所述的消泡剂包括但不限于以下试剂中的一种或几种：聚二甲基硅氧烷、十八烷酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、乳化硅油。
其中，所述的防冻剂包括但不限于以下试剂中的一种或几种：氯化钙、氯化钠、碳酸钾、甲醇、乙醇、乙二醇。
其中，所述的加工助剂包括但不限于以下试剂中的一种或几种：乙醇胺、二乙醇胺、三乙醇胺、吗啉。
其中，所述的香精包括但不限于以下试剂中的一种或几种：柠檬香精、苹果香精、茉莉香精、芒果香精、香蕉香精。
本发明还提供一种弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂的制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将各种原料按照以下组分比例备好，待用；在总重量为100份时，按照重量份数，天然或改性打蜡成膜剂5-20份，催熟剂0.1-10份，乳化剂0.1-10份，有机碱0.1-10份，消泡剂0.1-5份，防冻剂0.1-5份，香精0.1-5份，加工助剂0.1-10份，余量为水；
步骤二：将天然或改性打蜡成膜剂、催熟剂、乳化剂、消泡剂、加工助剂进行乳化，乳化时间为10-50min，乳化温度为113±5℃；
步骤三：搅拌速率为700-1100r/min，当温度下降到60±2℃时添加剩余的组分，搅拌5-10min再次进行分散；
步骤四：然后降温到30±2℃取出，采用高压均质，平均压力为50±10Mpa，进行均质即可。
实施例1
将马来松香14份，氨水2.5份，三乙醇胺1.5份，油酸1.5份，松香三乙醇胺酯2份，聚二甲基硅氧烷0.1份，水73.7份进行乳化，乳化时间为40min，乳化温度为115℃，搅拌速率为1000r/min，然后冷却，当温度降到60℃时加入氯化钙0.1份，四甲基氢氧化铵4.5份，香精0.1份，继续搅拌10min再次进行分散，温度降至30℃取出，采用高压均质，压力为50Mpa，均质3次即可，得到弱碱性水果清洗保鲜打蜡剂。
实施例2
将紫胶13份，氨水2份，吗啉1份，蓖麻油酸1份，松香三乙醇胺酯1.5份，聚二甲基硅氧烷0.1份，水77.2份进行乳化，乳化时间为20min，乳化温度为113℃，搅拌速率为800r/min，当温度降到60℃时加入氯化钙0.1份，三乙醇胺4份，香精0.1份，继续搅拌5min再次进行分散，温度降至30℃取出，采用高压均质，压力为40Mpa，均质2次即可。
实施例3
将果胶15份，乙醇3份，三乙胺2份，亚油酸2份，月桂酸单甘油酯3份，聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚0.1份，水69.7份进行乳化，乳化时间为60min，乳化温度为117℃，搅拌速率为1100r/min，当温度降到60℃时加入氯化钙0.1份，二乙醇胺5份，香精0.1份，继续搅拌10min再次进行分散，温度降至30℃取出，采用高压均质，压力为60Mpa，均质4次即可。
实施例4
将虫胶14份，氨水2.5份，二乙醇胺1.5份，蓖麻油酸1.5份，山梨糖醇脂2份，聚氧丙烯甘油醚0.1份，水73.7份进行乳化，乳化时间为50min，乳化温度为116℃，搅拌速率为950r/min，当温度降到60℃时加入氯化钙0.1份，三乙烯二胺4.5份，香精0.1份，继续搅拌10min再次进行分散，温度降至30℃取出，采用高压均质，压力为50Mpa，均质2次即可。
本发明不仅能有效去除水果表面的农药残留、对水果进行催熟，还能在水果表面形成颜色鲜艳的蜡层，较长时间保持水果的水分不散失，使水果看上去光泽鲜艳诱人。同时，本发明在水果表面形成的蜡层是水溶性的，水果食用之前清洗即可除掉蜡层，不会对人体的健康产生危害，健康安全。
以上为对本发明实施例的描述，通过对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。