本实用新型涉及一种卤制设备，具体涉及一种用于卤制臭豆腐胚子的卤制机器。
背景技术：
臭豆腐是极具地方特色的美味小吃，其以闻着“臭”但吃着香的特色而为很多消费者所钟爱。普通臭豆腐的加工没有什么特别的制作工艺，基本都采用手工方法，将方块状的臭豆腐胚子放入适当温度的油锅中油炸熟后取出，再在臭豆腐胚子的表面涂抹上各种调味料即成美味可口的臭豆腐。为保证块状的臭豆腐在夹取的过程中不会破烂，同时也为了保护臭豆腐的香脆可口，往往会将臭豆腐胚子的表面加工成紧致的硬皮状，但也正因为此种表面的紧致硬皮状，会导致臭豆腐胚子在油炸与表面涂抹调味料的过程中，调味料的各种味道无法进入臭豆腐胚子的内部，从而导致臭豆腐虽然外部吃起来特别香美，但实际内部的味道有所欠缺。同时，由于臭豆腐采用手工制作，造成生产者劳动强度大，产量低。因此，如果能发明一种设备或工艺，使臭豆腐内部同样能入味，从而使得臭豆腐外酥里嫩、内外兼有味道，且产量大大提高，则臭豆腐将更加受到更多消费者的喜爱，其市场前景也将更加宽广。
技术实现要素：
针对上述手工制造而导致臭豆腐内部无味道的不足，本实用新型提供了一种在臭豆腐还是豆坯时就加以入味的机器，保证臭豆腐在煎炸后外酥里嫩、内外兼有味道。
本实用新型所解决的技术问题采用如下技术方案来实现：
一种臭豆腐胚子卤制机，其特征在于，该卤制机主要由卤制锅及吊篮配套而成，所述的卤制锅为上端开口、底部封闭的筒形容器，卤制锅的侧壁为中空的密封双层结构，且卤制锅的侧壁上安装有蒸汽阀、排汽阀、加水阀、排水阀、排卤水阀，所述的蒸汽阀、排汽阀、加水阀均安装于卤制锅侧壁的顶部并通过管路与卤制锅侧壁中空的内部空间连通，与蒸汽阀连接的管路的另一端与蒸汽设备连通，所述的排水阀与排卤水阀安装于卤制锅侧壁的底部，其排水阀与卤制锅侧壁内部空间连通，排卤水阀与卤制锅筒内空间连通，所述的吊篮为上端开口的筒体，吊篮的侧壁及底壁都开有多个贯穿的筛孔，吊篮的侧壁上还对称安装有一对吊耳。
对于本实用新型，所述的吊篮配套有升降装置，升降装置的吊绳与吊篮的一对吊耳连接，通过升降装置可将吊篮从卤制锅筒内提起或放下。
对于本实用新型，所述的卤制锅上设置有温度计，用以检测卤制锅筒内及卤制锅侧壁内部空间的温度。
对于本实用新型，所述的蒸汽阀连接有蒸汽流量计，并连接有旁通阀。
对于本实用新型，所述卤制锅的底部设置有电加热装置或火加热装置。
对于本实用新型，所述的卤制锅底部安装有万向滚轮，用以灵活移动本卤制机。
有益效果：本实用新型结构简单，使用极为方便，通过在卤制锅侧壁内部空间内加入恒温水，并在卤制锅筒内加入特制卤水，再将臭豆腐胚子放入吊篮中并放入卤制锅筒内的卤水中，恒温对臭豆腐胚子进行一定时间的卤制，使卤水中的各种口味慢慢浸入臭豆腐胚子，取出后再对臭豆腐胚子进行油炸与表面调味的涂抹，从而使臭豆腐胚子内外兼入味，生产加工出外酥里嫩、内外兼有味道的更美味的臭豆腐。
附图说明
图1为本实用新型的结构侧视图；
图2为本实用新型的结构俯视图；
图3为本实用新型之吊篮的立体结构图。
图中：1-卤制锅，2-吊篮，3-蒸汽阀，4-排汽阀，5-加水阀，6-排水阀，7-排卤水阀，8-卤制锅侧壁内部空间，9-卤制锅筒内空间，10-筛孔，11-吊耳，12-蒸汽流量计，13-旁通阀，14-万向滚轮，15-自来水，16-卤水。
具体实施方式
为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体附图，进一步阐述本实用新型：
一种臭豆腐胚子卤制机，其主要由卤制锅1及吊篮2配套而成，所述的卤制锅为上端开口、底部封闭的筒形容器，卤制锅的侧壁为中空的密封双层结构，卤制锅的侧壁上安装有蒸汽阀3、排汽阀4、加水阀5、排水阀6、排卤水阀7，所述的蒸汽阀、排汽阀、加水阀均安装于卤制锅侧壁的顶部并通过管路与卤制锅侧壁中空的内部空间8连通，与蒸汽阀连接的管路的另一端与蒸汽设备（图中未示出）连通，所述的排水阀与排卤水阀安装于卤制锅侧壁的底部，其排水阀与卤制锅侧壁内部空间连通，排卤水阀与卤制锅筒内空间9连通，所述的吊篮为上端开口的筒体，吊篮的侧壁及底壁都开有多个贯穿的筛孔10，吊篮的侧壁上还对称安装有一对吊耳11。
操作过程与使用方法：先关闭排水阀、排卤水阀、蒸汽阀，打开排汽阀（以免加水时在卤制锅侧壁的内部空间内产生高压），再通过加水阀向卤制锅侧壁的内部空间内注入一定量的自来水15后关闭加水阀与排汽阀，并在卤制锅的筒内加入一定量的卤水16（加入的自来水与卤水的高度相当），然后打开蒸汽阀向卤制锅侧壁的内部空间内注入适当温度的高温蒸汽，通过高温蒸汽对内部空间内的自来水进行加热，被加热后的自来水将热量传递给卤制锅筒内的卤水，从而使卤水温度升高，当卤水升温到适当温度后，关闭或减小蒸汽阀，保证卤水恒温。再将臭豆腐胚子放入吊篮中，然后手工或利用机械设备将装有臭豆腐胚子的吊篮放入恒温的卤水中，卤水从吊篮侧壁及底部的筛孔中进入吊篮并完全包围臭豆腐胚子，浸泡一定时间，使臭豆腐胚子内部浸入卤水味道后，再将吊篮从卤水中提出，取出吊篮中的臭豆腐胚子进入接下来的油炸过程，油炸完成后即形成外酥里嫩、内外兼有味道的更美味的臭豆腐成品。
在实际生产与操作的过程中：
1、可将吊篮配备一套升降装置（图中未示出），升降装置的吊绳与吊篮的一对吊耳连接，通过升降装置可将吊篮从卤制锅筒内提起或放下，从而减少人工操作的麻烦，实现卤制过程的机械化，减少人力成本。
2、卤制锅上设置有温度计（图中未示出），用以检测卤制锅筒内卤水及卤制锅侧壁内部空间内自来水的温度，以保证卤水的温度不会过高或过低，实现最佳的卤制温度。
3、蒸汽阀连接有蒸汽流量计12，以检测蒸汽的加入速度，并连接有旁通阀13作为备用蒸汽的加入口。
4、本实用新型采用蒸汽加热水再对卤水进行恒温加热的方式，在实际生产制作时，也可在卤制锅的底部设置电加热装置或火加热装置，通过电或火对自来水及卤水进行加热。
5、卤制锅底部安装有万向滚轮14，以便能灵活移动本卤制机。
本实用新型结构简单，使用极为方便，通过在卤制锅侧壁内部空间内加入恒温水，并在卤制锅筒内加入特制卤水，再将臭豆腐胚子放入吊篮中并放入卤制锅筒内的卤水中，恒温对臭豆腐胚子进行一定时间的卤制，使卤水中的各种口味慢慢浸入臭豆腐胚子，取出后再对臭豆腐胚子进行油炸与表面调味品的涂抹，从而使臭豆腐胚子内外兼入味，生产加工出外酥里嫩、内外兼有味道的更美味的臭豆腐。
以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征以及本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。本实用新型要求的保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。