本发明涉及菜肴烹饪领域，具体而言，涉及一种孔雀肉的烹饪方法。
背景技术：
：孔雀，是百鸟之王，高贵吉祥。随着市场经济的发展，它已成为特禽养殖的新品种。孔雀产肉多，全净膛屠宰率达80％，蛋白质含量为28％，脂肪为1％，富含十几种氨基酸和多种维生素、微量元素，是高蛋白、低脂肪、低热量的野味珍品。孔雀分为两种,一种叫绿孔雀,另一种叫蓝孔雀。其中绿孔雀为国家一级保护动物，不可食用，而蓝孔雀则可以人工饲养，是可以食用的。目前，孔雀肉的烹饪过程中，营养损失较大，且口感较差。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种孔雀肉的烹饪方法，该方法能够较好地保留孔雀肉中的营养成分，同时提高孔雀肉的口感。本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本发明提出一种孔雀肉的烹饪方法，主要由按重量份数计的以下原料烹制而成：孔雀肉300-500份，芝麻油25-50份，嫩肉粉5-15份，食盐10-20份，料酒5-15份，腰果粉40-70份，调和油50-80份，党参20-50份、黄芪10-25份、薏仁15-25份、天麻20-45份。主要包括以下烹饪步骤：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物。用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1-3小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮3-5小时后得到药材液。使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为20-40分钟，蒸制温度为50-70℃。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1-3小时得第二混合物。调和油烧热至70-80℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间10-20分钟。本发明实施例的孔雀肉的烹饪方法的有益效果是：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物。用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1-3小时。料酒可以除去孔雀肉的腥味，增加孔雀肉香气。料酒、芝麻油共同在孔雀肉表面形成保护层，减少孔雀肉营养成分的流失。将孔雀肉与食盐充分混合不仅能够增加孔雀肉咸度的均匀性，同时还能利用食盐将嫩肉粉更好地与孔雀肉充分混合，提高孔雀肉的口感。利用保鲜膜的密封性，减少孔雀肉在空气中的氧化，避免其营养成分的损失。静置处理能够给予孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒充分接触、融合的时间，提高孔雀肉的口感。利用药材液对第一混合物进行蒸制，药材液的蒸汽与孔雀肉充分接触，蒸汽中的有效成分留滞在孔雀肉中，并在孔雀肉中形成保护膜，避免孔雀肉的营养成分流失。蒸制时间和温度的控制，有利于保证孔雀肉不会完全熟透，在后续进一步熟化过程中避免孔雀肉过老，降低口感。由于孔雀肉脂肪含量较少，导致其口感较硬，不适咀嚼。为使孔雀肉咀嚼口感更好，将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1-3小时得第二混合物。静置能够使第一混合物与腰果粉的接触更稳定，减少腰果粉的脱落。调和油烧热至70-80℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，对第二混合进行进一步熟化，炒制时间10-20分钟。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本发明实施例的孔雀肉的烹饪方法进行具体说明。本发明实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，主要由按重量份数计的以下原料烹制而成：孔雀肉300-500份，芝麻油25-50份，嫩肉粉5-15份，食盐10-20份，料酒5-15份，腰果粉40-70份，调和油50-80份，党参20-50份，黄芪10-25份，薏仁15-25份，天麻20-45份。腰果粉即是腰果打碎制成的粉末。调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。本发明所用调和油可以是任意市面上出售的调和油，例如金龙鱼调和油。进一步地，还可以是孔雀肉350-450份，芝麻油30-40份，嫩肉粉8-12份，食盐14-17份，料酒9-11份，腰果粉50-60份，调和油60-70份，党参30-40份，黄芪15-20份，薏仁18-22份，天麻30-40份。主要包括以下烹饪步骤：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物。料酒可以除去孔雀肉的腥味，增加孔雀肉香气。料酒、芝麻油共同在孔雀肉表面形成保护层，减少孔雀肉营养成分的流失。将孔雀肉与食盐充分混合不仅能够增加孔雀肉咸度的均匀性，同时还能利用食盐将嫩肉粉更好地与孔雀肉充分混合，提高孔雀肉的口感。混合的方法可以采用以下方法：沿逆时针或顺时针方向进行搅拌混合，搅拌时间1-2小时。固定沿同一个方向进行搅拌混合时，能够减少孔雀肉中蛋白质的破坏。搅拌时间的长短直接关系到混合均匀的程度，搅拌时间过长将破坏孔雀肉的口感，搅拌时间过短导致混合不够均匀，不利于提高孔雀肉的口感和保留孔雀肉的营养。因此，1-2小时的搅拌时间更为合适。混合完成后，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1-3小时。利用保鲜膜的密封性，减少孔雀肉在空气中的氧化，避免其营养成分的损失。静置处理能够给予孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒充分接触、融合的时间，提高孔雀肉的口感。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮3-5小时后得到药材液。使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为20-40分钟，蒸制温度为50-70℃。利用上述配方制得的药材液对第一混合物进行蒸制，药材液的蒸汽与孔雀肉充分接触，蒸汽中的有效成分留滞在孔雀肉中，并在孔雀肉中形成保护膜，避免孔雀肉的营养成分流失。蒸制时间和温度的控制，有利于保证孔雀肉不会完全熟透，在后续进一步熟化过程中避免孔雀肉过老，降低口感。为了使孔雀肉在蒸制过程中与药材液蒸汽的接触能够更均匀，更好地保留孔雀肉的营养，第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为2-4厘米。由于孔雀肉脂肪含量较少，导致其口感较硬，不适咀嚼。为使孔雀肉咀嚼口感更好，将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1-3小时得第二混合物。静置能够使第一混合物与腰果粉的接触更稳定，减少腰果粉的脱落。其中，第一混合物与腰果粉的混合方法可以采用以下步骤：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。将第一混合物分制成丸状有利于控制第一混合与腰果粉的混合均匀性，同时也有利于腰果中的脂肪与孔雀肉充分接触，提高孔雀肉的口感。进一步地，第一混合物的成丸粒径为3-5厘米。粒径的控制，有利于控制每个孔雀肉丸中脂肪含量，能够更好地调控孔雀肉的口感。调和油烧热至70-80℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，对第二混合进行进一步熟化，炒制时间10-20分钟。将炒制完成后的第二混合物用清水蒸制15-30分钟，蒸制温度90-100℃。蒸制能够将腰果中的脂肪充分溶出至孔雀肉中，使孔雀肉的口感大大提高。若要将清蒸后的孔雀肉丸(当然，不是丸状也可以)进一步制成汤肴，可以在第二混合物炒制完成后，将沸腾的药材液浇于炒制后的第二混合物上，使药材液浸泡第二混合物。使孔雀肉中含有充足的水分(即药材液)，不仅提高了孔雀肉的口感，还使其富含更多的营养物质，具有减缓疲劳、提高免疫力、去头风、止头疼的功效。若不采用上述清蒸的做法，也可以待调和油烧热至70-80℃时，先向调和油中加入姜丝、蒜末以及辣椒酱炒制1-3分钟。再向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间10-20分钟。该过程能够进一步增加孔雀肉的香味，还能够减少腰果带来的油腻感。其中，按重量份数计，姜丝10-20份，蒜末5-10份，辣椒酱5-15份。为减少人体对脂肪的吸收，可以在第二混合物炒制完成后再加入芹菜，继续炒制5-10分钟。其中，按重量份数计，芹菜50-100份。以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。实施例1本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉300g，芝麻油25g，嫩肉粉5g，食盐10g，料酒5g，腰果粉40g，调和油50g，党参20g，黄芪10g，薏仁15g，天麻20g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮3小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为20分钟，蒸制温度为70℃。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1小时得第二混合物。调和油烧热至70℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间20分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例2本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉500g，芝麻油50g，嫩肉粉15g，食盐20g，料酒15g，腰果粉70g，调和油80g，党参50g，黄芪25g，薏仁25g，天麻45g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置3小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向和顺时针方向交替的方式进行搅拌混合，搅拌时间1-2小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为40分钟，蒸制温度为50℃。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置3小时得第二混合物。调和油烧热至80℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间10分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例3本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉320g，芝麻油28g，嫩肉粉7g，食盐12g，料酒7g，腰果粉45g，调和油55g，党参25g，黄芪13g，薏仁17g，天麻25g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置2小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向进行搅拌混合，搅拌时间1.8小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮4小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为30分钟，蒸制温度为60℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为3厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置2小时得第二混合物。调和油烧热至75℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间15分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例4本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉350g，芝麻油30g，嫩肉粉8g，食盐14g，料酒9g，腰果粉50g，调和油60g，党参30g，黄芪15g，薏仁18g，天麻30g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1.5小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿顺时针方向进行搅拌混合，搅拌时间1.3小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮3.5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为25分钟，蒸制温度为55℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为3.5厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1.5小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径6厘米。调和油烧热至72℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间18分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例5本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉450g，芝麻油40g，嫩肉粉12g，食盐17g，料酒11g，腰果粉60g，调和油70g，党参40g，黄芪20g，薏仁22g，天麻40g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置2.5小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿顺时针方向进行搅拌混合，搅拌时间1.5小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮4.5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为28分钟，蒸制温度为62℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为2.5厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置2.5小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径3厘米。调和油烧热至77℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间12分钟。将炒制完成后的第二混合物用清水蒸制50分钟，蒸制温度90℃。即完成孔雀肉的烹饪。实施例6本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉400g，芝麻油35g，嫩肉粉10g，食盐16g，料酒10g，腰果粉55g，调和油65g，党参35g，黄芪18g，薏仁20g，天麻35g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置2小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向进行搅拌混合，搅拌时间1.5小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮4小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为20分钟，蒸制温度为50℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为4厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置2小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径5厘米。调和油烧热至75℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间20分钟。将炒制完成后的第二混合物用清水蒸制20分钟，蒸制温度100℃。蒸制完成后，将沸腾的药材液浇于蒸制后的第二混合物上，使药材液浸泡第二混合物。即完成孔雀肉的烹饪。实施例7本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉480g，芝麻油45g，嫩肉粉14g，食盐18g，料酒13g，腰果粉65g，调和油75g，党参45g，黄芪23g，薏仁24g，天麻43g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置3小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿顺时针方向进行搅拌混合，搅拌时间1小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮3小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为20分钟，蒸制温度为70℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为2厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置3小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径4厘米。调和油烧热至70℃时，向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间10分钟。将炒制完成后的第二混合物用清水蒸制30分钟，蒸制温度95℃。即完成孔雀肉的烹饪。实施例8本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉430g，芝麻油38g，嫩肉粉11g，食盐19g，料酒14g，腰果粉68g，调和油78g，党参47g，黄芪21g，薏仁21g，天麻38g，姜丝10g，蒜末5g，辣椒酱5g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向进行搅拌混合，搅拌时间2小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为40分钟，蒸制温度为65℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为3厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径3.5厘米。调和油烧热至80℃时，先向调和油中加入姜丝、蒜末以及辣椒酱炒制1-3分钟，再向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制时间20分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例9本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉430g，芝麻油38g，嫩肉粉11g，食盐19g，料酒14g，腰果粉68g，调和油78g，党参47g，黄芪21g，薏仁21g，天麻38g，姜丝20g，蒜末10g，辣椒酱15g，芹菜80g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向进行搅拌混合，搅拌时间2小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为40分钟，蒸制温度为65℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为3厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径3.5厘米。调和油烧热至80℃时，先向调和油中加入姜丝、蒜末以及辣椒酱炒制1-3分钟，再向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制20分钟后再加入芹菜，继续炒制8分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例10本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉430g，芝麻油38g，嫩肉粉11g，食盐19g，料酒14g，腰果粉68g，调和油78g，党参47g，黄芪21g，薏仁21g，天麻38g，姜丝15g，蒜末8g，辣椒酱10g，芹菜50g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向进行搅拌混合，搅拌时间2小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为40分钟，蒸制温度为65℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为3厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径3.5厘米。调和油烧热至80℃时，先向调和油中加入姜丝、蒜末以及辣椒酱炒制1-3分钟，再向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制20分钟后再加入芹菜，继续炒制5分钟。即完成孔雀肉的烹饪。实施例11本实施例提供一种孔雀肉的烹饪方法，烹饪用料如下：孔雀肉430g，芝麻油38g，嫩肉粉11g，食盐19g，料酒14g，腰果粉68g，调和油78g，党参47g，黄芪21g，薏仁21g，天麻38g，姜丝12g，蒜末7g，辣椒酱12g，芹菜100g。烹饪步骤如下：将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒混合，得到第一混合物，用保鲜膜将第一混合物包裹后静置1小时。其中，将孔雀肉、嫩肉粉、芝麻油、食盐、料酒进行混合时，沿逆时针方向进行搅拌混合，搅拌时间2小时。将党参、黄芪、薏仁、天麻加水熬煮，熬煮5小时后得到药材液，使用药材液对静置后的第一混合物进行蒸制，蒸制时间为40分钟，蒸制温度为65℃。第一混合物进行蒸制时，将第一混合物平铺后进行蒸制，平铺厚度为3厘米。将蒸制后的第一混合物与腰果粉混合后静置1小时得第二混合物。第一混合物与腰果粉的混合方法如下：将蒸制后的第一混合物搓制成丸，将成丸的第一混合物在腰果粉中滚动使第一混合物表面裹上腰果粉。成丸粒径3.5厘米。调和油烧热至80℃时，先向调和油中加入姜丝、蒜末以及辣椒酱炒制1-3分钟，再向调和油中倒入第二混合物炒制，炒制20分钟后再加入芹菜，继续炒制10分钟。即完成孔雀肉的烹饪。试验例1对实施例6-10提供的烹饪后的孔雀肉以及未经过任何烹饪处理的孔雀肉进行氨基酸总含量(用l-8900氨基酸自动分析仪测得)、蛋白质含量(用atn-300蛋白质自动分析仪测得)的测定，结果如表1所示。表1孔雀肉营养成分测试结果氨基酸总含量(mg/g)蛋白质含量(mg/g)实施例6125.12174.39实施例7126.01175.19实施例8125.32175.38实施例9124.87174.28实施例10125.16174.56未经过烹饪的孔雀肉135.25185.23由表1的统计结果可知，采用本发明实施例提供的烹饪方法对孔雀肉进行烹饪，能够较好的保留孔雀肉中的氨基酸和蛋白质。试验例2对实施例6-10提供的烹饪后的孔雀肉进行口感测试。随机选取100名25-35岁的人员，分别试吃实施例6-10提供的孔雀肉，并按照口感标准分别为实施例6-10提供的孔雀肉进行打分。分别统计实施例6-10的孔雀肉所得分数，并统计每种孔雀肉所得平均分，结果如表2所示。口感评分标准如下：较硬，咀嚼费劲，不能咀嚼烂：1-3分；较软，咀嚼较为容易，能够咀嚼烂：4-6分；外酥内软，咀嚼容易，肉质鲜嫩：7-9分；外酥内糯，咀嚼容易，肉质嫩滑爽口：10分。表2实施例6-10提供的孔雀肉的口感平均得分组别口感平均得分实施例69.7实施例79.6实施例89.9实施例99.7实施例109.8由表2的统计结果可知，本发明实施例提供的烹饪方法制得的孔雀肉具有优异的口感，明显改善了孔雀肉本身肉质较硬的缺陷。以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。当前第1页12