本发明属于食品加工技术领域，更具体地，涉及一种美藤果蛋白粉及其制备方法。
背景技术：
美藤果(plukenetiavolubilislinneo)，又名印加果、星油藤、印加果等，属大戟科多年生木质藤本植物，原产自南美洲安第斯山区热带雨林，在当地有上千年的食用历史。我国2006年由中科院从秘鲁引进种植成功。现在主要分布于云南普洱和西双版纳等地区。美藤果可食部分80％，尤以果仁中营养成分最为丰富：每100g果仁中含水分6.21g，蛋白质30.12g、脂肪45.25g、总糖3.16g、灰分2.44g、维生素e190mg、钙63.2mg、磷528mg、铁1.56mg、镁53.4mg、锰0.19mg、钠5.95mg、铜0.19mg、锌1.92mg、钾110mg。从美藤果仁中提取的美藤果油含有多种人体必需脂肪酸、脂溶性维生素和微量元素，在促进骨骼生长及神经系统发育，美容与抗衰老，改善消化系统功能，预防心血管疾病，防癌，预防糖尿病等方面具有重要功能作用。美藤果油的工业化生产采用低温冷榨法，其加工副产物油渣中常被直接丢弃，对环境造成污染。由于美藤果油渣中蛋白质含量高达50％，含有人体所必须的各种氨基酸，所以可以作为一种优质的植物蛋白资源开发利用。
技术实现要素：
为了解决上述现有技术中存在的不足之处，提供一种美藤果蛋白粉。
本发明的另一目的在于提供上述美藤果蛋白粉的制备方法。
本发明的目的通过下述技术方案来实现：
一种美藤果蛋白粉，该美藤果蛋白粉是以美藤果油渣为原料，依次经过烘干和粉碎后得到美藤果油渣粉末，经脱脂处理后得到脱脂美藤果油渣粉，再经酶解得到美藤果蛋白酶解液，离心，干燥制备而成。
优选地，所述的烘干的温度为50～60℃，所述的烘干的时间为30～40min。
优选地，所述的脱脂是将美藤果油渣粉末用石油醚浸泡脱脂，回收石油醚，并将石油醚挥发干净，得到美藤果油渣脱脂粉末。
更为优选地，所述的美藤果油渣粉末的质量和石油醚的体积比为1：3～5，所述的浸泡的时间为36～48h。
优选地，所述的离心的速率为3000～5000r/min，所述的离心的时间为20～25min。
优选地，所述的干燥的温度为50～60℃。
上述的美藤果蛋白粉的制备方法，包括以下具体步骤：
s1.将美藤果油渣干燥、粉碎后过筛，得到美藤果油渣粉末；
s2.将美藤果油渣粉末用石油醚浸泡脱脂，回收石油醚，并将石油醚挥发干净，得到美藤果油渣脱脂粉末；
s3.美藤果油渣脱脂粉末加入水配成溶液a，调节溶液ph至9～11，并加入碱性蛋白酶，在温度30～50℃时超声条件下酶解，得到美藤果蛋白酶解液；
s4.将美藤果蛋白酶解液冷却至室温，离心后取上清液，干燥处理得到美藤果蛋白粉。
优选地，步骤s1中所述的筛的孔径为80～100目。
优选地，步骤s3中所述的脱脂美藤果油渣粉末和水的质量比为(2～3)：20；所述的碱性蛋白酶的质量和溶液a的体积比为1：(20～30)。
优选地，步骤s3中所述的超声的功率为300～500w，所述的超声的时间为40～60min。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
1.本发明的美藤果蛋白粉具有营养价值高，易于吸收的特点。
2.本发明所提供的美藤果蛋白粉制备工艺，可以制备出营养价值高的优质蛋白，提高美藤果榨油副产物的利用率。
3.本发明采用酶解处理原料，具有生产效率高、环境友好的特点。
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。
实施例1
一种美藤果蛋白粉，其制备方法包括以下步骤：
s1.将美藤果油渣在温度为50℃的干燥箱中处理40min，粉碎后过80目筛，得到美藤果油渣粉末。
s2.过筛后的美藤果油渣粉末用石油醚(美藤果油渣粉末的质量和石油醚的体积比为1：5)浸泡48h脱脂，回收石油醚，并将石油醚挥发干净，得到美藤果油渣脱脂粉末。
s3.把重量为100份的脱脂美藤果油渣粉末配制成质量浓度为12％的水溶液a，调节溶液ph至9，并加入碱性蛋白酶(碱性蛋白酶的质量和溶液a的体积比为1：30)。
s4.在超声功率功率为300w、温度50℃条件下酶解60min，得到美藤果蛋白酶解液。
s5.美藤果蛋白酶解液冷却至室温，在3000r/min下离心20min，取上清液，50℃干燥处理得到美藤果蛋白粉。
实施例2
一种美藤果蛋白粉，其制备方法包括以下步骤：
s1.将美藤果油渣在温度为55℃的干燥箱中处理35min，粉碎后过90目筛，得到美藤果油渣粉末。
s2.过筛后的美藤果油渣粉末用石油醚(美藤果油渣粉末的质量和石油醚的体积比为1：4)浸泡48h脱脂，回收石油醚，并将石油醚挥发干净，得到美藤果油渣脱脂粉末。
s3.把重量为100份的脱脂美藤果油渣粉末配制成质量浓度为10％的水溶液a，调节溶液ph至10，并加入碱性蛋白酶(碱性蛋白酶的质量和溶液a的体积比为1：25)。
s4.在超声功率功率为400w、温度40℃条件下酶解40min，得到美藤果蛋白酶解液。
s5.美藤果蛋白酶解液冷却至室温，在4000r/min下离心20min，取上清液，55℃干燥处理得到美藤果蛋白粉。
实施例3
一种美藤果蛋白粉，其制备方法包括以下步骤：
s1.将美藤果油渣在温度为60℃的干燥箱中处理30min，粉碎后过100目筛，得到美藤果油渣粉末。
s2.过筛后的美藤果油渣粉末用石油醚(美藤果油渣粉末的质量和石油醚的体积比为1：3)浸泡36h脱脂，回收石油醚，并将石油醚挥发干净，得到美藤果油渣脱脂粉末。
s3.把重量为100份的脱脂美藤果油渣粉末配制成质量浓度为15％的水溶液a，调节溶液ph至11，并加入碱性蛋白酶(碱性蛋白酶的质量和溶液a的体积比为1：20)。
s4.在超声功率功率为500w、温度35℃条件下酶解50min，得到美藤果蛋白酶解液。
s5.美藤果蛋白酶解液冷却至室温，在5000r/min下离心25min，取上清液，60℃干燥处理得到美藤果蛋白粉。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合和简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。