本发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种重庆小喵调料。
背景技术：
重庆小面是重庆四大特色食物之一，是重庆面条的一类，佐料是小面的灵魂，一碗面条全靠调料提味儿，先调好佐料，再放入煮好的面条、麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。可惜的是，想吃小面只有到实体店面才可以吃到，不利于美食推广。
技术实现要素：
针对现有技术存在的不足，本发明要解决的技术问题是提供一种重庆小面调料，本发明制备所提供的调料具有方便保存，好吃不上火，携带方便的优势。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种重庆小面调料，包括如下组分：菜油、猪油、碎肉、葱、姜、蒜、花椒面、五香粉、油辣子海椒、料酒、耗油、豆瓣酱、酱油、食用盐、味精。
优选的，还包括、花生、芝麻酱、香叶。
优选的，菜油30～65份、猪油10～30份、碎肉20～80份、葱2～8份、姜2～8份、蒜2～8份、花椒面2～8份、五香粉1～5份、油辣子海椒2～20份、料酒1～5份、耗油1～5份、豆瓣酱1～5份、酱油1～4份、食用盐0.1～8份和味精0.1～5份。
优选的，所述油辣子海椒为四川二金条、贵州大红袍和湖南的朝天椒中的一种或几种。
更优选的，菜油35份、猪油15份、碎肉28份、葱2份、姜2份、蒜2份、花椒面3份、五香粉1.5份、油辣子海椒5份、料酒2份、耗油1份、豆瓣酱1份、酱油1份、食用盐1份、味精1份、花生3份、芝麻酱2份、香叶1份。
更优选的，菜油60份、猪油25份、碎肉60份、葱6份、姜6份、蒜6份、花椒面5份、五香粉4份、油辣子海椒15份、料酒3份、耗油2份、豆瓣酱3份、酱油3份、食用盐5份、味精3份、花生5份、芝麻酱3份、香叶2份。
本发明小面调料的制备方法如下：
a.准备好食材，将花生、芝麻烘干后碾碎，葱、姜、蒜切末，；
b.将肉沫用葱、姜、蒜、豆瓣酱、耗油、酱油、花椒面、料酒拌匀，腌制5～25分钟；
c.向锅中加入菜油，加热至160～190℃，将肉沫加入油中翻炒，加入清水、生抽，温火烧8～15分钟，最后大火收汁捞出备用；
d.向锅中加入菜油与猪油加热至160～260℃，下姜、蒜炒制香气四溢后加入花椒面、五香粉、油辣子海椒、耗油、酱油、食用盐、味精炒制均匀后即可起锅最后加入芝麻酱搅拌冷却；
e.将步骤c所得肉沫与步骤d所得调料进行真空包装后装袋。
本发明益处
本发明将肉沫与制备的重庆小面的调料进行真空包装，所制备的重庆小面调料既可以作为重庆小面的调味品又可以作为日常下饭菜，美味又营养，具有开袋即食，携带方面，适合大规模生产的优点。
具体实施方式
以下实施例仅是对本发明的进一步阐述与说明，而不是对本发明范围的限制。下面参照实施例进一步详细阐述本发明，但是本领域技术人员应当理解，本发明并不限于这些实施例以及使用的制备方法。而且，本领域技术人员根据本发明的描述可以对本发明进行等同替换、组合、改良或修饰，但这些都将包括在本发明的范围内
实施例1
一种重庆小面调料，调料的配方按重量份数包括如下，菜油40份、猪油16份、碎肉28份、葱2份、姜2份、蒜2份、花椒面3份、五香粉1.5份、油辣子海椒4份、料酒2份、耗油2份、豆瓣酱1份、酱油1份、食用盐1份、味精1份。
重庆小面调料制备方法如下：
a.准备好食材，将花生、芝麻烘干后碾碎，葱、姜、蒜切末，；
b.将肉沫用葱、姜、蒜、豆瓣酱、耗油、酱油、花椒面、料酒拌匀，腌制5～25分钟；
c.向锅中加入菜油，加热至170℃，将肉沫加入油中翻炒，加入清水、生抽，温火烧8～15分钟，最后大火收汁捞出备用；
d.向锅中加入菜油与猪油加热至190℃，下姜、蒜炒制香气四溢后加入花椒面、五香粉、油辣子海椒、耗油、酱油、食用盐、味精炒制均匀后即可起锅最后加入芝麻酱搅拌冷却；
e.将步骤c所得肉沫与步骤d所得调料进行真空包装后装袋。
实施例2
本实施例与实施例1的制备方法相同，唯一区别在于所选调料食材的分量与实施例1不同。本实施例的调料食材包括按重量份计，菜油55份、猪油25份、碎肉50份、葱5份、姜5份、蒜5份、花椒面4份、五香粉4份、油辣子海椒20份、料酒4份、耗油3份、豆瓣酱3份、酱油2份、食用盐5份、味精3份、花生6份、芝麻酱4份、香叶2份。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点,对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。