本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种益气补血花生酱及其制备方法。
背景技术：
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”，花生的营养价值高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物食品相媲美，它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种高营养价值的食品，其中，花生酱是人们喜爱的香味调味品之一，常被用作拌凉菜、馒头。花生酱含有丰富的蛋白质、矿物微量元素和大量的维生素等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用，花生酱中含有色氨酸，有助于入睡，是人们喜爱的香味调味品之一，花生酱大多以优质花生仁为原料加工而成，成品为有韧性的泥状，有花生浓郁的香味，是营养价值非常高的佐餐食品。现有的花生酱营养成分单一，口感缺乏层次性，不具有保健效果。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种益气补血花生酱及其制备方法，具有营养成分丰富，口感好具有层次性，具有益气补血的保健效果。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：
一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁40-50份、人参粉8-15份、桂圆肉4-8份、山萸肉4-8份、橘皮2-5份、雪莲果10-20份、花生油10-15份、黄油5-8份、柠檬汁12-16份、蜂蜜3-7份、食盐1-3份、白砂糖0.5-1.5份、白酒2-4份。
优选地，由以下原料制备而成：花生仁42-48份、人参粉10-12份、桂圆肉5-6份、山萸肉5-6份、橘皮3-4份、雪莲果12-16份、花生油12-14份、黄油6-7份、柠檬汁14-15份、蜂蜜4-6份、食盐1.5-2.5份、白砂糖0.8-1.2份、白酒2.5-3.5份。
优选地，由以下原料制备而成：花生仁45份、人参粉11份、桂圆肉5.5份、山萸肉5.5份、橘皮3.5份、雪莲果15份、花生油13份、黄油6.5份、柠檬汁14.5份、蜂蜜5份、食盐2份、白砂糖1份、白酒3份。
上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；
(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为140-160℃，用上下管烤12-20min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；
(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌30-40min，搅拌速度200-250r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌40-60min后，灌装；
(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻5-10h。
优选地，步骤(3)中超声搅拌时，超声的频率为50-100khz。
优选地，步骤(3)中超声搅拌时，搅拌速度为150-200r/min。
(三)有益效果
本发明提供了一种益气补血花生酱及其制备方法，具有以下有益效果：
本发明营养成分丰富，保健效果好，其中人参粉有补元气、补五脏、益元气、通血脉、生津止渴、安神益智等功效，桂圆肉益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，山萸肉补益肝肾，雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、具有补血养血、益气、提高免疫力、增强记忆力、开胃消食、清热、抗衰老的功效，橘皮有理气调中，燥湿开胃的功效，而且可以解除油脂的油腻感，使花生酱更加清香爽口，另外，市售花生酱中，为了保持滋润感，增加凝固性加入了氢化植物油，氢化植物油的结构在化学上是呈反式的键结，最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大，膳食中的反式脂肪酸每增加2％，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25％，本发明中用黄油和花生油复配来替代氢化植物油，更加健康，而且口感更好。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁45份、人参粉11份、桂圆肉5.5份、山萸肉5.5份、橘皮3.5份、雪莲果15份、花生油13份、黄油6.5份、柠檬汁14.5份、蜂蜜5份、食盐2份、白砂糖1份、白酒3份。
上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；
(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为150℃，用上下管烤18min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；
(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌35min，搅拌速度230r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌50min后，灌装，超声的频率为80khz，搅拌速度为160r/min；
(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻8h。
实施例2：
一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁42份、人参粉10份、桂圆肉5份、山萸肉5份、橘皮3份、雪莲果12份、花生油12份、黄油6份、柠檬汁14份、蜂蜜4份、食盐1.5份、白砂糖0.8份、白酒2.5份。
上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；
(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为145℃，用上下管烤15min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；
(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌38min，搅拌速度220r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌45min后，灌装，超声的频率为80khz，搅拌速度为160r/min；
(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻8h。
实施例3：
一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁48份、人参粉12份、桂圆肉6份、山萸肉6份、橘皮4份、雪莲果16份、花生油14份、黄油7份、柠檬汁15份、蜂蜜6份、食盐2.5份、白砂糖1.2份、白酒3.5份。
上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；
(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为155℃，用上下管烤12min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；
(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌40min，搅拌速度250r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌50min后，灌装，超声的频率为80khz，搅拌速度为150r/min；
(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻10h。
实施例4：
一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁40份、人参粉8份、桂圆肉4份、山萸肉4份、橘皮2份、雪莲果10份、花生油10份、黄油5份、柠檬汁12份、蜂蜜3份、食盐1份、白砂糖0.5份、白酒2份。
上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；
(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为140℃，用上下管烤12min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；
(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌30min，搅拌速度200r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌40min后，灌装，超声的频率为50khz，搅拌速度为150r/min；
(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻5h。
实施例5：
一种益气补血花生酱，由以下原料制备而成：花生仁50份、人参粉15份、桂圆肉8份、山萸肉8份、橘皮5份、雪莲果20份、花生油15份、黄油8份、柠檬汁16份、蜂蜜7份、食盐3份、白砂糖1.5份、白酒2-4份。
上述益气补血花生酱的制备方法，包括以下步骤：
(1)将桂圆肉、山萸肉、橘皮、雪莲果混合打浆后倒入锅中，加入柠檬汁、白酒、人参粉、一半的蜂蜜、食盐和白砂糖，搅拌熬煮至浓稠状冷却至室温搅成糊状待用；
(2)将花生仁放入烤箱中，烤箱温度为160℃，用上下管烤20min后取出，去掉红皮并研磨成花生泥；
(3)将黄油、另一半的蜂蜜、食盐、白砂糖加入到容器中打发，先将花生油加入搅拌均匀，再将花生泥加入，顺时针搅拌40min，搅拌速度250r/min，再将步骤(1)中制备好的物料加入，超声搅拌60min后，灌装，超声的频率为100khz，搅拌速度为200r/min；
(4)将灌装好的成品放入-20℃的冷库中速冻10h。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。