本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种螺蛳面咖喱味酱料包及其制备方法。
背景技术：
螺丝面是由螺丝粉演变而来，柳州人酷爱吃螺丝粉，随着改革开放有大批北方人到南方寻找发展机会，北方以中原一带喜吃面食，所以由此在柳州出现了面食摊位，而柳州人不会做正宗的手擀面，只会以螺丝汤的做法炮制牛肉汤，来制作山西刀削面，并加入类似螺丝粉的配菜，一日一陕西汉子打算开一面馆，问故人柳州的刀削面如何，故人答道：马马乎乎，汉子曰：那哪里是牛肉面，叫螺丝面还差不多。螺丝面就由此而来。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种风味圆润协调，口味鲜美醇厚，滋味饱满、品质稳定的螺蛳面咖喱味酱料包及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种螺蛳面咖喱味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉15-20份、猪肉10-15份、咖喱粉1-3份、胡椒1-2份、姜黄0.5-1.5份、八角0.3-0.8份、肉桂0.2-0.6份、丁香0.3-0.8份、草果0.1-0.5份、甘草0.2-0.6份、小茴香0.5-1.0份、大蒜0.3-0.8份、盐1-3份、老抽1-2份、腐乳汁0.5-1.0份、植物油3-5份、麻油0.5-1.5份、纯净水80-100份。
进一步地，一种螺蛳面咖喱味酱料包的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入植物油、麻油加热至100-110℃；
（2）按上述重量份数配比加入咖喱粉、胡椒炸至油温恢复到90-100℃；
（3）咖喱粉、胡椒呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、猪肉、盐、老抽、腐乳汁炸至油温恢复到80-90℃；
（4）然后按重量份数配比加入姜黄、八角、肉桂、丁香、草果、甘草、小茴香、大蒜、纯净水后混合均匀熬煮4-6小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经40-50目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。
本发明的有益效果是：本发明酱料通过各个原料之间相互配伍，充分突出咖喱的风味，口感细腻醇厚浓郁，味道鲜美，制作工艺简单，能够很好地满足快节奏生活的需求
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。除非特别说明，实施例中所涉及的材料、方法均为本领域常用的材料和方法。
实施例1
一种螺蛳面咖喱味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉17份、猪肉13份、咖喱粉2份、胡椒1.5份、姜黄1.0份、八角0.6份、肉桂0.4份、丁香0.5份、草果0.3份、甘草0.4份、小茴香0.8份、大蒜0.5份、盐2份、老抽1.5份、腐乳汁0.7份、植物油4份、麻油1.2份、纯净水90份。
一种螺蛳面咖喱味酱料包的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入植物油、麻油加热至105℃；
（2）按上述重量份数配比加入咖喱粉、胡椒炸至油温恢复到95℃；
（3）咖喱粉、胡椒呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、猪肉、盐、老抽、腐乳汁炸至油温恢复到85℃；
（4）然后按重量份数配比加入姜黄、八角、肉桂、丁香、草果、甘草、小茴香、大蒜、纯净水后混合均匀熬煮5小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。
实施例2
一种螺蛳面咖喱味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉15份、猪肉15份、咖喱粉1份、胡椒2份、姜黄0.5份、八角0.8份、肉桂0.2份、丁香0.8份、草果0.1份、甘草0.6份、小茴香0.5份、大蒜0.7份、盐1份、老抽2份、腐乳汁0.5份、植物油5份、麻油0.5份、纯净水100份。
一种螺蛳面咖喱味酱料包的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入植物油、麻油加热至100℃；
（2）按上述重量份数配比加入咖喱粉、胡椒炸至油温恢复到90℃；
（3）咖喱粉、胡椒呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、猪肉、盐、老抽、腐乳汁炸至油温恢复到80℃；
（4）然后按重量份数配比加入姜黄、八角、肉桂、丁香、草果、甘草、小茴香、大蒜、纯净水后混合均匀熬煮6小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经50目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。
实施例3
一种螺蛳面咖喱味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉20份、猪肉10份、咖喱粉3份、胡椒1份、姜黄1.5份、八角0.3份、肉桂0.6份、丁香0.3份、草果0.5份、甘草0.2份、小茴香1.0份、大蒜0.3份、盐3份、老抽1份、腐乳汁1.0份、植物油3份、麻油1.5份、纯净水80份。
一种螺蛳面咖喱味酱料包的制备方法，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入植物油、麻油加热至110℃；
（2）按上述重量份数配比加入咖喱粉、胡椒炸至油温恢复到100℃；
（3）咖喱粉、胡椒呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、猪肉、盐、老抽、腐乳汁炸至油温恢复到90℃；
（4）然后按重量份数配比加入姜黄、八角、肉桂、丁香、草果、甘草、小茴香、大蒜、纯净水后混合均匀熬煮4小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经40目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。